酒經
酒經
宋代制曲、釀酒工藝發達，有關著作眾多，如蘇軾的《東坡酒經》、朱肱的《酒經》、李保的《續〈北山酒經〉》、何剡的《酒爾雅》、竇隻的《酒譜》、範成大的《桂海酒志》、林洪的《新豐酒經》等。這其中，朱肱的《酒經》是代表，長期以來，一直被人們奉為經典，影響廣泛。《酒經》載有酒曲13種，除傳統罨曲外，還出現了風曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各種草藥，表明北宋時制曲工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。
宋代制曲、釀酒工藝發達，有關著作眾多，其中朱肱所著的《酒經》被公認為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的第一部全面系統論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。
本書注釋力求詳盡、準確，譯文流暢，點評獨到，並配以精美插圖，美文美圖相得益彰。
