日本酒手帖：釀造師嚴選清酒筆記
日本酒手帖：釀造師嚴選清酒筆記
日本酒，通常所說的清酒，是一種純米酒。選米、研磨、洗米、蒸米、發酵，圍繞「米」展開的每一道工序都對最終的酒質、風味至關重要。每一環節細小的變動又能衍生出無數種酒水的個性。日本酒是商品，也是文化。
來自日本各地的釀造師們，精心推選出130款日本酒，有酒藏招牌、季節酒，還有釀造師自己的喜愛。從酒標入手，一一解讀各款酒的特色與適宜的品飲方式。穿插產地歷史、原料米栽培、釀造工藝、酒器擇取、酒餚搭配等趣味知識，以及釀造師的心得體會。
以「米•米曲」為暗號，敲開日本酒世界的大門。
山本洋子|Yamamoto Yoko
美食記者，地域食品品牌顧問。生於鳥取縣境港市。曾任雜志主編，編寫素食和養生、玄米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒等主題的內容；並擔任純米酒與酒餚研討會講師、境港FISH大使。以發現和支持埋沒各地的「日本之寶」為畢生事業。關注谷物、蔬菜、魚、發酵食品，提倡身土不二、一物全體的飲食生活態度，座右銘是：「一日一合純米酒！溫潤米田未來！」着有《純米酒BOOK》一書。
