孟老師的100道小蛋糕

孟老師的100道小蛋糕
定價:270
NT $ 235
  • 作者:孟兆慶
  • 出版社:遼寧科學技術出版社
  • 出版日期:2009-04-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7538157042
  • ISBN13:9787538157048
  • 裝訂:平裝 / 166頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

無論您是否為制作蛋糕的生手,抑或是駕輕就熟的熟手,希望都能浸淫在蛋糕制作的天地里,享受無價的幸福美味!超詳細的蛋糕材料、器具大公開。 本書詳細介紹了蛋糕制作的基本知識和100道小蛋糕的制作方法。 本書配有詳細的步驟分解圖片和動作說明,可幫助您更好地進行操作。 對于制作每道小蛋糕時容易出現的問題和需要注意的地方,孟老師都給出了簡單實用的建議。


孟兆慶,曾于美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖、塑糖等技術,現為“YUMMY Cheese Cake”工作室及孟老師烘焙教室負責人。 作品刊載于自由時報的“美食主張”版;長期在台灣東森電視台“食全食美”節目中示範西點教學。
 

目錄

推薦序
作者序
如何使用本書
前言 蛋糕的世界
本書使用的模型參考
本書使用的食材
後記
Part1 春季蛋糕賞味
 甜蜜鮮果口味
 最清爽甜美的季節特選
  全麥葡萄乾馬芬
  香蕉核桃馬芬
  蜂蜜桔皮馬芬
  金黃橙絲蛋糕
  糖漬隻果蛋糕
  藍莓乾優格馬芬
  蔓越莓玉米片馬芬
  無花果楓糖蛋糕
  杏桃椰香馬芬南瓜馬芬
  甜蜜相思蛋糕
  香甜果子
  蔓越莓蛋糕
  優格蜜棗蛋糕
  焦糖葡萄乾蛋糕
  百香果杏桃蛋糕
  鮮果糖漿蛋糕
  焦糖隻果蛋糕
 百變乳酪口味
 春天般風貌多樣的香醇滋味
  酥波羅乳酪蛋糕
  南瓜乳酪軟糕
  嫩豆腐乳酪蛋糕
  酥波羅乳酪蛋糕
  南瓜乳酪軟糕
  嫩豆腐乳酪蛋糕
  OREO乳酪蛋糕
  香椰乳酪蛋糕
  巧克力乳酪蛋糕
  隻果乳酪蛋糕
  白巧克力乳酪蛋糕
  切達乳酪蛋糕
  咖啡大理石乳酪蛋糕
  愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕
  酒漬櫻桃乳酪蛋糕
Part2 夏季蛋糕賞味
 低卡清爽口味
 即使露出手臂都不用擔心的甜點選擇
  紅豆天使蛋糕
  鯛魚燒
  清蒸檸檬蛋糕
  白豆沙蒸糕
  澎湖黑糖糕
  雞蛋糕
  簡易蜂蜜小蛋糕
  清爽抹茶蛋糕
  大理石抹茶蜂蜜蛋糕
  法式海綿小蛋糕
  南瓜戚風蛋糕
  藍莓乳酪戚風蛋糕
  紅麴大理石戚風蛋糕
  松子楓糖戚風蛋糕
 開胃咸口味
 抵抗夏天食�不振的開胃小點
  肉松海綿蛋糕
  薯泥起士馬芬
  咖哩薯條馬芬
  玉米香辣小蛋糕
  培根洋蔥咸馬芬
  海苔軟綿小蛋糕
Part3 秋季蛋糕賞味
 奶香堅果口味
 適合秋季品�的溫暖家常好滋味
  奶茶馬芬
  花生醬馬芬
  蜂蜜核桃蛋糕
  奶香芝麻蛋糕
  小炸彈
  果醬夾心蛋糕
  法式家常小蛋糕
  香甜栗子小蛋糕
  四個四分之一蛋糕
  金磚
  檸檬杏仁蛋糕
  咕咕霍夫
  法式小軟糕
 滋養高縴口味
 秋收時分的滋養好禮
  紅糖香米馬芬
  燕麥早參馬芬
  楓糖麥片蛋糕
  楓糖脆皮小蛋糕
  地瓜味噌蛋糕
  紫米蜂巢蛋糕
  蕃薯全麥蛋糕
  南瓜子蛋糕
  紅豆沙小蛋糕
  芝麻糊蛋糕
  全麥芋絲蛋糕
  香Q乾果蒸糕
  高縴堅果蛋糕
  桂圓核桃蛋糕
Part4 冬季蛋糕賞味
 濃郁香料口味
 讓人提振身心、注入熱力的冬季限定
  聖誕布丁蛋糕
  祖母蛋糕
  全麥酒香乾果蛋糕
  柳橙姜汁蛋糕
  茄汁蔓越莓蛋糕
  阿里巴巴
  迷迭香葡萄乾蛋糕
  胡蘿卜蛋糕
 香醇巧克力、咖啡口味
 需要熱量的冬天,就讓巧克力暖暖胃吧!
  加州梅咖啡蛋糕
  家常巧克力小蛋糕
  咖啡松子馬芬
  瑞士屋頂蛋糕
  巧克力沙瓦琳
  巧克力布丁蛋糕
  優格巧克力蛋糕
  大理石蛋糕
  軟嫩可可蛋糕
  香蕉巧克力蛋糕
  鮮果巧克力蛋糕
  摩卡全麥蛋糕
  煉奶咖啡蛋糕
  咖啡花生小蛋糕
  拿鐵蛋糕
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