米米家的萌餐桌：小孩&大人都愛不釋口的料理書

作者序

在開始料理之前米米想說的事
不只是專為小小孩設計的食譜——天然調味與烹調方式的選擇
工欲善其事，必先利其器——每天用的杯碗盤怎麼選？
每分鐘都珍貴的育兒路，煮飯別忘了偷吃步——事先備料、妥善保存，省時省力更輕鬆
小小吃貨養成計畫——餐桌禮儀與生活美學

【飽足感主食料理：一天的活力來源】
〈米飯類〉
 ．南瓜起司燉飯
 ．香菇雞肉炊飯
 ．鮮蝦鳳梨炒飯
 ．鮭魚湯泡飯
〈麵／冬粉類〉
 ．清炒鮭魚義大利麵
 ．番茄紅醬義大利麵
 ．奶油蘑菇義大利麵
 ．酪梨青醬義大利麵
 ．經典起司通心麵
 ．雞絲涼麵
 ．一鍋到底什錦烏龍麵
 ．螞蟻上樹（肉末冬粉）
〈馬鈴薯／地瓜〉
 ．免炸薯條
 ．金黃薯餅
 ．片烤奶油馬鈴薯
 ．蔬菜起司可樂餅
 ．菠菜奶香馬鈴薯餃（麵疙瘩）
 ．烤地瓜雙享炮

【每餐都要有蛋白質：開心吃肉，健康成長】
 ．日式牛肉可樂餅
 ．滑蛋番茄牛肉
 ．甜薯豬肉丸子
 ．免炸豬排
 ．紅燒獅子頭
 ．麻油野菇松阪豬
 ．番茄洋芋烤雞腿
 ．手指魚柳條
 ．奶油鮭魚燒
 ．慢烤橙香鱈魚排
 ．山藥蝦餅
 ．清炒淡菜

【餐桌上的彩虹：跟蔬菜做好朋友】
 ．鮮蝦奶油櫛瓜麵
 ．涼拌芝麻絲帶蘿蔔
 ．蜜烤蘿蔔
 ．醬燒秋葵肉卷
 ．干貝絲瓜
 ．白玉鑲肉
 ．蔬菜烘蛋
 ．香菇蔬菜蒸餃
 ．韭菜盒子

【熱呼呼湯品，暖身也暖心】
 ．蘿蔔牛肉湯
 ．快煮香菇雞湯
 ．日式柴魚昆布高湯
 ．冬瓜薏仁排骨湯
 ．番茄羅宋湯
 ．南瓜濃湯
 ．奶油玉米濃湯
 ．干貝蒸蛋／肉末蒸蛋

【野餐便當盒：媽媽的快樂取決於出門走了多遠】
 ．可愛造型飯糰（基本醋飯作法）
 ．蜂蜜味噌野菜烤飯糰
 ．鮮蝦毛豆飯糰
 ．彩虹輕食三明治（蛋沙拉三明治＋紫芋甜心三明治＋地瓜堅果三明治）
 ．薑燒紅藜米漢堡
 ．花式潛艇堡（茄汁肉丸潛艇堡＋日式炒麵麵包）
 ．檸檬炸雞堡
 ．牛肉起司塔可

【與孩子的甜蜜點心時光：自己做，最安心】
 ．手工黑芝麻蛋卷
 ．核果蜂蜜燕麥餅乾
 ．海苔薄餅
 ．一口鬆餅
 ．全麥餅乾
 ．優格乳酪夾心餅
 ．銅鑼燒（芋泥餡＋奶油紅豆餡＋豆腐白玉糰子＋餅皮）
 ．芒果三重奏（原味鮮奶奶酪+芒果奶酪+新鮮芒果泥）

【有一點點難度的麵點課：花式饅頭】
 ．瞌睡熊手工饅頭
關於饅頭製作的細節經驗談
 ．浪漫玫瑰饅頭

後記

 

作者序

　　當與所愛的人圍在餐桌旁，一邊分享自己親手製作的料理，一邊分享彼此的生活；這樣美好的時光，使得花在廚房裡的每分每秒，都有了回報。

　　我的兒子今年三歲半。他不吃pizza，冰淇淋只吃兩口。

　　他愛吃我煮的菜。

　　從兒子5個月大的第一口副食品起，每餐幾乎都是我親手製作。嬰兒時期，為了迎合那剛來到世界上的、小小的胃，我戰戰兢兢，從食材、調味到烹調方式都全力配合。然而，「煮飯」只是新手媽媽眾多日常工作之一，為了提高效率，我時常煮類似的菜色——最簡單不出錯的那種。當時，煮飯對我而言是種責任，料理是生存的工具，目標是餵飽手上的寶寶、家人和自己。一日三餐、日復一日，彷彿複製貼上的生活，煮飯成為一件我希望可以快速打勾的代辦事項，瑣碎、重覆而單調。有段時間，我甚至連走進廚房都覺得疲倦。

　　然而，料理可以帶給我們的影響，其實遠大過於填飽肚子而已。我開始意識到，每日用餐的時光，是一家人最常坐下來聚在一起的時刻；餐桌上準時亮起的燈、擺好的碗筷、食物的熱氣和香味，互相夾菜、彼此餵食的忙碌的手，是我熟悉且每天期待的、幸福的日常。這正是我心中，一個家的模樣。為了這樣的時刻，我能否再做些什麼，豐富日後的回憶？

　　於是，我踏出舒適圈，把煮飯當做每日給自己的挑戰。一天一點，嘗試新的食材、各種作法、不同的擺盤、陌生的料理工具。家人愛吃的菜色，能變出什麼新的花樣？孩子不接受的食材，怎麼做才能讓他大口吃下肚？如此轉念一想，在廚房的時光便開始有趣起來；看似一成不變的日子，也有了流動的感覺。過程中即使失敗，我仍視為是種進步；一旦成功，不僅滿足家人的胃，更滿足了我的心。

　　市面上有很多美味的食譜，也有專屬於小小孩的菜色。然而，若每一餐都要分開準備大人與小孩的餐點，就得付出加倍的時間和力氣。我時常想，如果有辦法做出配方適合小孩，口味也能取悅大人的料理就好了。

　　這便是本書的初衷。

　　孩子吵著要吃炸物怎麼辦？不適合孩子食用的料理酒，要用什麼替代？這本書記錄每日試驗下成功的配方和作法；也記錄了那些，為了看到孩子與家人的笑容而努力的日子。書裡有些食譜是餐桌上的長青款、每次煮都還是覺得好吃的料理；有些則是經過多次調整，直至找到我與家人們都喜歡的味道。

　　現在孩子稍大了，偶爾犯懶想休息的時候，我們會出門覓食，或點外賣來吃。我發現每次外食，兒子吃得就會比平常少。因此，只要可以，我幾乎天天下廚，捲起袖子為所愛的人們做菜。

　　如法國作家聖修伯里在《小王子》裡說：「正是因為你在玫瑰身上所花費的時間，讓她變得如此重要。」家常餐桌上的料理，或許不是最特別、最美味，但卻蘊藏對家人滿滿的愛。真正無可取代的，是那些願意花在家人身上的時間，以及家人間彼此陪伴的時間。我相信，總有一天，那些在廚房裡努力的每分每秒，化做道道菜餚，餵養全家人身體和心靈的每一個日子，終將成為印記，深植在彼此心田，成為記憶裡「家」的味道。