作者序
即使忙碌也可以輕鬆做出來的療癒料理
這本書距離上一本食譜已經有一段時間了。眾所周知，因為新冠疫情的關係，整個世界的生活都改變了。在過去的兩年裡，我比平時更不方便，因此在這種情況下，出版食譜更困難了，但終究我還是完成了這本書的出版。
這本食譜書與我的YouTube頻道中所介紹的烹飪影片幾乎同步。常看我影片的朋友們都非常熟悉也持續關注影片中介紹的許多宵夜食譜。另外書中我也另外設計了許多未曾公布在YouTube頻道的食譜。
內容大致分為八章：首先是最高人氣的蓋飯系列（丼飯食譜），介紹一些與米飯搭配的菜肴。接下來是炒飯和拌飯，介紹許多即使不常下廚的人也可以輕鬆上手的簡易烹調方法。還有麵食類，只需少量的食材即可製作出令人滿意的食譜。
下酒菜分為日式和西式兩種，還有每天過得很忙的人可以輕鬆做出來的療癒料理。另外介紹使用便利商店的半成品，只需3個步驟可以簡單做出來的食譜，最後介紹許多美味的甜點，當晚上想吃點甜食時，就可以輕鬆滿足口欲。
當然，本書介紹的食譜不只適合深夜食用，要當成早餐、午餐或晚餐也沒問題。就像平常一樣，我會抓住烹飪的要點，以盡可能通俗易懂的方式拍照，所以成品的照片是帶著對居酒屋用餐氛圍的意識拍攝的。也希望這本書能讓讀者更輕鬆地從事烹飪工作。
希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。
感謝日日幸福的Mavis、秀珊讓我順利出書，感謝Lydia、Francis還有在日本的Steven在Stay home的情況下給我放鬆快樂的時間。
最重要的是，我想藉此機會感謝所有在網路上給我很大支持的各位粉絲。衷心希望世界局勢盡快好轉，大家可以自由出境，我也有機會可以與大家見面。
山下 勝（MASA）
