作者序
咩莉想跟大家說的。
無論你是藉由《一個人的優雅煮食》與我有了第一次的邂逅，或者你已是經常到Instagram或Facebook拜訪咩莉．煮食的老朋友，都非常感謝你願意打開這本書。
回想去年初和出版社正式簽約決定出書時，光是大綱的方向就與出版社反覆折騰了快兩個月才定案，真是辛苦在中間負責溝通協調的麗娜編輯了。也好險當初大家都互有堅持，才能讓整本書的架構充實又完整。
《一個人的優雅煮食》是為了所有想要親自下廚、好好照顧自己、並且同時藉由佈置令人療癒的餐桌風景來滿足心靈的人們所設計。書中主要以四季更迭做排序、告訴你當季最美味的食材該怎麼挑選、保存；再以這些食材去烹調出色、香、味俱全的高顏值料理。每一季都還規劃了完整的雙週料理計畫，從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當，讓你輕鬆準備沒煩惱。
我知道有時下班、下課後好累，什麼都不想思考，就只想趕快填飽肚子；食材常常買了不會處理又放到壞掉；坊間的食譜大多是設計成3～4人份的，煮太多一樣的菜色又要連續吃好幾天，但靈感庫資訊短缺，又不知道該如何做變化。這些問題其實都只要參考書中的建議，做些小小的改變，就能在轉眼間變得大大不同。
當你翻開這本書，除了能學會160道簡單、有趣又有特色的美味佳餚，還能從中得到許多關於打造令人稱羨的餐桌風景小技巧；不論是擺盤設計、食材處理、食器挑選都毫不藏私地一併告訴你。
準備在廚房裡初試啼聲的做菜新手，你可以從書中了解如何快速準備料理的步驟、有哪些必備的廚房工具、調味品；在挑選、保存最適合當季食用的新鮮蔬菜時又有那些小撇步；當然，節省時間的常備菜、快速方便的副菜、湯品也是一應俱全。而幹練的廚房老手們可以藉由書中提到的擺盤技巧、器皿挑選指南讓你的好手藝看起來更加誘人。
在寫這本書時，我秉持的信念就是希望能毫不保留地將自己掏空，竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試，也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何，我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶，能帶給你不一樣的感受與想法，即使只是一點點都好：）
咩莉
後記
不如，就從製作一道自己喜歡的料理開始吧！
前幾年離開台灣到外地生活，讓我陷入了前所未有的低潮，不熟悉的人事物使我鬱鬱寡歡。當一個人的時候，我就只想到用「吃」來填滿我內心的空虛。但這吃下去可不得了，我莫名地只要看到食物就想往死裡塞，什麼一次四、五個麵包、明明已經吃飽了還是繼續翻冰箱挖零食、叫一大堆外賣再全部吃光，再難吃的東西也能通通下肚；這樣的暴食行為幾乎是每天上演。也讓我在短短不到半年就暴肥超過10
公斤。接下來就是被非常強烈的罪惡感淹沒，開始怪罪自己怎麼可以把自己搞到面目全非；於是就開始節食、斷食、運動、瘋狂壓抑口欲，但，到頭來只是累積了更多的負面情緒，然後崩潰，結果又是一陣暴食；這樣的惡性循環讓我在一整年內胖了15
公斤。後來的我，到底是怎麼康復的呢？我開始跟自己對話，對自己說，這樣的瘋狂壓抑然後再爆炸根本無法解決問題。不如就放寬心，先不要再想減肥的事了；找一些自己有興趣的事來做，這樣既能占掉胡思亂想的時間，也可能可以讓自己建立點自信心，並且多一些成就感。於是我就開始經營我的Instagram了。
藉由在Instagram 上創作、為自己備餐；也沒在想什麼減肥的事，只盡可能讓自己吃得健康無負擔。一邊練廚藝、練擺盤、練攝影，也順便讓自己越來越充實、越來越忙碌；專注於享受這屬於我的一人小空間和讓創造力恣意馳騁的時光。結果體重就莫名地慢慢下降、體態也漸漸恢復。這也就是為什麼我的Instagram 簽名檔上放了這三句話的原因。
◆ 努力學習與食物相處
◆ 認真學習與自己相處
◆ 將就的是日子，講究的才是生活
在此，我也將這三句話送給你。希望能藉由這三句話和《一個人的優雅煮食》中的內容，為你帶來一些好的改變及新的刺激。為一成不變的日子，增加一些想好好過生活的動力。
跟我打勾勾，不管身旁有沒有人陪伴，從今天起都要好好善待自己！
…
感謝邀請我出書的野人文化，以及辛苦的麗娜編輯、佩樺美編和佳穎設計；也謝謝在寫書過程中，給予我無限支持與鼓勵的家人及朋友。而最最最感謝的就是始終無條件守候在我身邊的兩位，親愛的Wayne 和歐咩咩，謝謝你們❤︎
