作者序
一本結合食譜和貓寫真的書，期待你會喜歡
一本由加菲貓監督、人類來完成的料理食譜書！我的上一本書，寫的是蛋料理，當時親友看到便問：你要出系列叢書嗎？「幸好冰箱有菜」、「幸好冰箱有肉」...
我聽了也覺得有趣，只是沒想到蛋料理是系列叢書的第一集，卻也是最後一集，原因很簡單，蛋是我最喜愛的食材，目前我想為單一食材寫的只有它，而這本《有鍋就能煮》，寫的是我最日常的一面，也可以說，裡頭的菜色便是我家的餐桌風景，使用熟悉的食材，做出不一樣的鮮鹹美味。
在書寫每一料理的同時，我更希望傳達出烹調的本質與邏輯，而非單單一套做法，好比說，「乳化」是鮮甜白湯底的成因，而油脂就是乳化的必要存在，同理，要煮出奶白色魚湯，把魚油煎過後再煮，最容易達成目的，另外，大家都說鹽可以使肉類去腥，這種說法從哪來？把鹽撒上去只是調味，在前置處理時先塗鹽、後靜置，才能達到去腥效果，其他像是鮮蚵怎麼洗？炸粉為什麼要混合？滷味要泡一夜才入味？照燒醬汁如何醇厚明亮？在我製作每一道料理時，都會寫上原因，每一個關鍵，都可能在日後的百道、千道料理上可以應用到最後。
家貓的出現，最要感謝粉絲們不遺餘力的許願，以及編輯的信任和熱忱，人家常說，食衣住行寵物，食譜中有貓，似乎也就說得通了。我整理了一年多以來，數以千張的噗醬照片，再從這些照片中挑出十數張放入書中，因為沒有先例可循，我們只能邊做邊改，照片拍了棄、棄了拍，一個小頭像也換了幾回，最後產出了這本結合食譜和貓寫真的書，很特別，我很喜歡，希望你也會喜歡。
