完勝 冰箱常備菜：一口氣做起來放！快速、簡單、變化多端

前言    
「冰箱常備菜的日常」就是這種感覺    
「冰箱常備菜」的烹調用具    
「冰箱常備菜」的必備調味料    
有加分效果的調味料    
「冰箱常備菜」與生活型態的變化    

PART 1含「平日加菜」的1週13道計畫
第1週    
週末烹調時間計畫表    
菜單選擇的祕訣    
健康漢堡排    
甜辣豬肉炒地瓜    
通心粉沙拉    
柑橘醋醬油拌菠菜    
顆粒黃芥末醬炒花椰菜南瓜    
蓮藕煮油豆腐皮    
酸甜醃漬小番茄    
薑味茄子
蜂蜜薑燒雞肉    
蟹肉奶油可樂餅
焗烤鮭魚馬鈴薯    
明太子拌白蘿蔔絲    
小松菜燉高野豆腐    
‧本週套餐搭配法   
第2週    
週末烹調時間計畫表    
菜單選擇的祕訣    
四季豆青紫蘇豬肉卷    
蠔油雞腿        
醃漬高麗菜沙拉    
柑橘醋拌豆芽菜    
醬醃小黃瓜    
鹽味奶油南瓜    
蠔油美乃滋馬鈴薯    
小松菜雞肉鬆    
和風鴻喜菇漢堡排    
中濃醬烤雞翅    
醃漬薑絲胡蘿蔔    
鮮蔬乾咖哩    
奶油起司地瓜沙拉    
‧本週套餐搭配法    
COLUMN 1 基本保存    
COLUMN 2 冷凍保存時的訣竅    

PART 2短時間就能完成的兩週10道計畫    
第1週 70分鐘6道菜    
第2週 60分鐘4道菜    
週末烹調時間計畫表    
墨西哥辣肉醬    
玉米奶油燉雞肉    
牛蒡胡蘿蔔美乃滋沙拉    
櫛瓜炒蛋    
芝麻拌秋葵    
日式拿坡里蘿蔔絲    
起司餡漢堡排    
豬肉炒白蘿蔔    
筑前煮    
酸甜茄子炒甜椒    
COLUMN 3 一目瞭然冰箱整理術    

PART3週末一口氣做完12道計畫    
150分鐘12道    
本週重點    
週末烹調行程表    
蒜鹽豬肉    
照燒鰤魚    
韓式烤肉    
蜂蜜黃芥末烤雞腿    
咖哩馬鈴薯燉肉    
胡蘿蔔拌雞肉小松菜    
中華冬粉    
酸梅柴魚片拌茄子    
醋醬油溫泉蛋    
蓮藕拌鹽昆布    
奶油培根炒菠菜    
羊栖菜燉鮪魚    
COLUMN 4 保存容器的優缺點    

PART 4常備菜混搭術    
雞肉絲
棒棒雞    
野澤菜雞肉絲湯泡飯    
雞肉絲馬鈴薯煎餅    
水煮雞肉丸    
和風雞肉丸湯    
雞肉丸豆芽菜麵    
異國風雞肉丸冬粉湯    
鮭魚絲    
鮭魚玉子燒    
洋蔥焗鮭魚    
花椰菜鮭魚絲馬鈴薯沙拉    
鹽味高麗菜    
高麗菜鮪魚番茄沙拉    
高麗菜拌鹽昆布    
高麗菜煎餅    

PART 5招牌常備菜料理
蔥醬炸雞
糖醋蔬菜雞    
番茄醬煎雞胸肉    
雞蛋滷雞翅    
柚子胡椒炒雞里肌肉    
南蠻風蔬菜雞肉    
雞肉豆腐和風漢堡排    
洋蔥玉米雞肉燒賣    
肉醬馬鈴薯    
薑燒豬肉    
小黃瓜佐涮豬肉    
蒜香奶油豬肉炒高麗菜    
和風山葵醬醃豬肉    
烤肋排    
焗烤番茄湯匙漢堡排
番茄味噌漢堡排    
BBQ風味鬆軟肉丸    
牛蒡燉牛肉    
青辣椒竹筴魚    
辛香蔬菜煎鱈魚    
味噌鯖魚    
日式甜辣豆皮    
鮪魚燉大白菜    
鱈魚子昆布佃煮    
醋拌豆芽菜鮪魚    
酸甜蓮藕    
薑味鴻喜菇佃煮    
甜辣地瓜燉牛蒡    
黃芥末綜合豆地瓜沙拉    
香蒜魩仔魚馬鈴薯    
鮪魚玉米炒洋蔥    
鮪魚韭菜蛋    
薑炒牛蒡絲    
韭菜蓮藕包    
香蔥櫻花蝦韓式煎餅    
起司海苔竹輪    
醃漬煎青椒    
蒜醃甜椒    
醬油醃漬夏季蔬菜    
法式蔬菜丁    
黑胡椒小黃瓜    
金芝麻小黃瓜    
柴魚風味酸梅山藥    
酸甜櫻桃蘿蔔    
和風醃漬西洋芹    

材料分類索引    


 

序

nozomi

　　感謝各位讀者購買了《【決定版】冰箱常備菜》。

　　我於2017年4月出版了《冰箱常備菜》、2017年9月出版《【終極】冰箱常備菜》，而本書是我的第三本作品。
　　「適合不同生活型態的常備菜」的第三本續作，是我從2009年起鑽研至今的題材。

　　2009年起至今的8年間，歷經就業、結婚與生子，不管生活中發生多麼劇烈的變化，冰箱常備菜都依然是我日常中不可或缺的一部分。
　　試著回顧這段日子，我發現週末製作的配菜數量與想法，會隨著生活變動持續不斷地改變。

　　我將自己在這些日子中，按照不同生活模式實踐的「週末冰箱常備菜」分門別類，列在本書中。
　　大家當然不需完全比照辦理。舉例來說，「一個人生活的常備菜」不見得只適合獨居者，只想先做好少量料理的人，同樣適合這個類別。
　　我自己在製作常備菜時，也不會拘泥於特定做法，每天都在尋找更適當的技巧。
　　冰箱多少備些常備菜，不僅心情上就會比較輕鬆，而這也是料理的樂趣之一。
　　如果本書能夠對大家的日常料理有所助益，我將深感榮幸。