不吃藥也能降血壓

【醫師序】全方位改善高血壓，健康逆轉勝    何一成 醫師
【醫師序】食療降低高血壓，找回健康人生    陳世峰 中醫師
【營養師序】採行低鈉飲食，高血壓不上身    鄭金寶 營養師
【營養師序】天然蔬食是最好的降壓良藥      陳琪菘 營養師
【導讀】如何使用本書

Part 1 戰勝高血壓祕訣
高血壓Q&A專家解惑
Q1 綠茶能改善肥胖引起的高血壓？
Q2 無糖豆漿能降血壓、保護心血管？
Q3 山楂茶是減重降壓的最佳飲品？
Q4 菊花茶能安定情緒、穩定血壓？
Q5 羅布麻為何被譽為「降壓仙草」？
Q6 核桃能維持血管彈性、防治高血壓？
Q7 芝麻能抑制血管收縮、調節血壓？
Q8 黑巧克力是抗氧化、降血壓好幫手？
Q9 紅麴入菜，降血壓效果佳？
Q10 深海魚油能預防血栓、穩定血壓？
Q11 靈芝是降壓抗老的聖品？
Q12 大蒜是最平民化的降壓好食材？
Q13 納豆風味特殊，卻是降血壓良藥？

Part 2 吃對食物降血壓
Chapter 1 營養師推薦‧TOP 30降血壓明星食材
高纖蔬菜類
芹菜
●彩蔬鮭魚丁     ●香芹烏魚粥
高麗菜
●翡翠高麗菜卷   ●肉片燴高麗菜
韭菜
●蒜香芝麻韭菜卷
莧菜
●莧菜炒蛋
菠菜
●菠菜豬肝湯
可口瓜果類
番茄
●黃瓜番茄炒蛋   ●三蔬炒秀珍菇
玉米
●玉米海帶湯
茄子
●清蒸紫茄
苦瓜
●椰汁苦瓜綠咖哩
元氣根莖類
番薯
●金薯粥
●甘薯山藥優格   ●甜薯銀耳湯
蓮藕
●蔓越莓拌蓮藕   ●冰糖雪耳蓮藕
馬鈴薯
●洋芋櫻桃蘋果汁 ●白玉燴鮮蔬
洋蔥
●香草醋醃洋蔥鮮蔬
紅蘿蔔
●菊香紅蘿蔔湯
白蘿蔔
●桂花蜜香蘿蔔汁
大蒜
●降壓香蒜粥     ●蒜香海鮮燉飯
鮮美菇蕈類
香菇
●紅棗香菇雞湯
木耳
●蒜苗炒肉絲     ●素炒五絲
新鮮水果類
香蕉
●蜂蜜水果沙拉
奇異果
●蝦仁奇異果盅
橘子
●橘香鮮蝦春卷
蘋果
●酸甜蘋果雞塊   ●蜜梨蘋果汁
西瓜
●彩虹水果沙拉
雜糧豆類
燕麥
●茭白筍燕麥粥   ●草莓牛奶燕麥粥
黑豆
●蜜漬黑豆       ●黑豆炒肉片
黃豆
●黃豆番茄汁     ●薑燒絲瓜豆腐
綠豆
●藕香金瓜綠豆湯 ●雙椒牛肉粥
海鮮水產類
鯖魚
●茄汁鯖魚       ●咖哩燒鯖魚
鯽魚
●山楂鯽魚湯
花枝
●蘆筍炒花枝

Chapter 2 高血壓該怎麼吃？
活力早餐
●番茄乳酪三明治  ●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷  ●什錦纖蔬貝果
●元氣牛肉貝果    ●木耳饅頭
●紅茄金針粥      ●黃金魩仔魚粥
●鮪魚飯糰        ●太陽蛋米漢堡
●塔香玉米蛋餅    ●南瓜起司捲餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯  ●雙色絲瓜飯
●南瓜蛋炒飯      ●魚香蓮藕飯
●高梁薏仁鮮蔬飯  ●韭菜豬肉水餃
●南瓜湯餃        ●纖蔬米苔目   
●白菜魩仔魚麵線  ●豆漿竹碳麵
●香檸蕎麥涼麵    ●茄汁雞肉通心粉
美味菜餚
●豆皮炒高麗菜    ●蒜香芝麻紅莧菜
●肉末炒山藥      ●秋葵炒雙白
●四季豆炒蛋      ●洋芋炒雞肉   
●彩椒雞塊        ●紅麴炒雞肉
●泰式番茄炒肉末  ●玉米彩椒炒肉片
●香油菠菜燜肉    ●薑汁南瓜燉肉
●紅蘿蔔海帶燒肉  ●莧菜炒牛肉
●鮮蔬牛肉卷      ●紅茄炒鱸魚   
●咖哩鱈魚球      ●清蒸雪筍白鯧
●蔥薑鮭魚煲      ●和風涼拌海鮮
可口湯品
●腰果雙菇湯      ●紅薯白菜湯
●纖蔬牛奶鍋      ●茼蒿蛋花湯   
●紫菜玉米湯      ●豆苗海帶湯
●紅麴雞肉湯      ●紫菜雞湯
●鳳梨苦瓜雞湯    ●豆腐青豆肉片湯   
●南瓜排骨湯      ●黃帝豆牛肉湯
●蔗香鱸魚湯      ●鮮蝦海帶芽湯
●荸薺海參湯
點心甜品
●藍莓奶酪        ●蜜桃奇異果優格
●繽紛水果派      ●香烤黑糖南瓜
●蜂蜜芝麻糊      ●山藥紅豆湯   
●山楂紅棗綠豆湯  ●綠豆藕餅
【降血壓營養師4週配餐】

Chapter 3 高血壓中醫食療保健
【高血壓對症明星中藥材圖鑑】
決明
●決明燴沙丁魚
川芎
●川芎黃耆魚肚湯
何首烏
●何首烏燉黑豆鴨
枸杞
●黑棗枸杞燉雞
酸棗仁
●酸棗仁粥
菊花
●菊花粥

Chapter 4 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●香芹檸檬蘋果汁    ●茼蒿鳳梨汁   
●甜瓜紅蘿蔔汁      ●香梨雙瓜汁
高纖穀漿
●紅麴紫米漿        ●芝麻香蕉豆奶
●花生糙米漿
保健茶飲
●香橙茉莉花茶      ●桃杏荷葉飲
●苦瓜綠茶          ●奇異果烏龍茶

Part 3 高血壓中醫奇效老偏方
中醫診療養生智慧
中醫師養生觀
高血壓分熱證、寒證，辯證論治才有效
誰是高血壓高危險群？
中醫師養生帖
一日食3蕉，降壓防中風
吃瓜降血壓，藥物不用抓
以茶做枕，開竅醒腦、神清氣爽
臟腑運作正常，身體健康無病
民間食療養生智慧
●枸杞酒         ●黑豆醋
●醋漬花生        ●花椒蛋
●青柿牛奶        ●柿餅木耳湯
●蕎麥葉藕節湯   ●夏枯草瘦肉湯
降血壓歷代名方
●龍膽瀉肝湯     ●鎮肝熄風湯
●天麻鉤藤飲     ●六味地黃湯
●甘草湯         ●黃連溫膽湯
【附錄1】高血壓對症飲食宜忌
【附錄2】常見食物含鈉量總表


 

作者序

全方位改善高血壓，健康逆轉勝

書田診所家醫科主任 何一成醫師

　　高血壓的早期症狀並不明顯，往往讓人不易察覺，故有「健康的隱形殺手」之稱。許多人忽略高血壓警訊，而錯失早期治療的良機。且長期血壓失控，將導致器官病變，對健康產生莫大威脅。

　　10大死因中，和高血壓有關的疾病，占了一半以上，如心臟病、腦血管疾病、腎臟病變。高血壓患者因併發症而死亡的總和，已超過10大死因之首―惡性腫瘤的死亡率。面對高血壓，絕不可掉以輕心，趁早控制血壓，才能找回健康，延年益壽。

　　飲食控制對高血壓相當重要，謹守「二多三少」原則―多蔬果、多纖維、少加工、少調味、少油脂，確實執行才能達到穩定血壓之效。本書精選30種降壓好食材，搭配百餘道美味低鈉的家常料理，並詳盡闡述高血壓飲食良方與食材搭配宜忌，是患者最佳的健康指南。

審訂序

食療降低高血壓，找回健康人生

世峰中醫診所院長 陳世峰中醫師

　　隨著社會進步、科學昌盛，現代人普遍衣食無虞，卻吃出了一身文明病。不良的飲食習慣，造就了三高症狀。對於健康的追求少了，「富貴病」自然就多了。而暴飲暴食、偏好重鹹、不良作息，更是高血壓的好發因素，伴隨而來的心血管病變，將一步步威脅您的健康。

　　均衡的膳食，是防治高血壓的根本。就中醫角度來說，對於改變人們的飲食現況，應大力提倡「未病防病」、「食在藥先」的觀點，教育大眾摒棄致病惡習，採取健康飲食。

　　高血壓的飲食預防和對症藥膳，是前人與高血壓長期對抗所累積的經驗，和現代醫學、營養學發展的成果。本書集結了中、西醫與營養師的觀點與食療處方，內容多元豐富，必然能幫助讀者透過飲食調養，循序漸進降低高血壓，找回最佳的健康狀態。

採行低鈉飲食，高血壓不上身

台大醫院營養室主任 鄭金寶營養師

　　不良的飲食習慣會造成許多健康問題，如高血壓、高血脂等。國人傳統的飲食以植物性食物為主，好的方面是飽和脂肪酸和膽固醇較低，有助改善血管硬化、阻塞；壞的方面是高鈉、低鈣，易導致血壓上升。

　　建議國人應繼續保持以蔬食為主的模式，控制鹽分攝取量，並增加魚類、蔬果的攝取，留住優點、減少缺點，才是積極的食療養生之道。

　　知道如何選擇食材，簡易實用的美味食譜也很重要，本書針對30種天然降壓食材，設計百餘道家常料理，在改善高血壓的同時，也能享受飲食樂趣。每道食譜均精算熱量、膳食纖維和鈉含量，幫助讀者瞭解營養素攝取量，以便控制血壓值。期望讀者藉由本書，將飲食習慣往好的方向調整，做自己最佳的營養師。