趣看，法蘭西

序

　　一、流浪到巴黎

　　大學時從書本上認識巴黎，知道她是一個極美的城市，是一個人文薈萃的藝術之都，於是立志將來有一天，一定「要去巴黎流浪」。因爲書上描述巴黎的流浪漢，冬天住在地鐵，夏天住在塞納河的橋下，對年輕人來説這是多麽的浪漫！

　　有一天當我大學畢業去到巴黎，親眼看到了巴黎的流浪漢……。

　　這些流浪漢究竟是什麽模樣？在冬天的時候，地鐵的長廊裡時常可見一些落魄人士的身影，拎著大包小包，瑟縮在地鐵的一角。由於他們居無定所，沒有地方沐浴更衣，走過他們的身邊，都會傳來一股異味。他們自己亦有自知之明，不會與人搭訕，只是雙眼空空洞洞的望著前方，顯出一種落寞與大都會人群之中的孤寂，這就是「巴黎的流浪漢」！

　　青年學子心目中所謂的流浪漢，是帶著自己年輕的夢想前往巴黎，想要瀟瀟灑灑闖蕩一番之意，與現實生活中令人「屏氣凝息」的流浪漢是頗有落差的。

　　本書就是由這個觀點來看看法國日常生活的文化，與我們心中的想像究竟有哪些不同？

　　二、食在法國

　　◎法國棍子麵包
　　法國棍子麵包皮脆心軟，每天上午、下午都有固定出爐的時間。麵包店比我們的饅頭店還要普遍。法國人買麵包時需要排隊的，夏天的時候，即使年度休假期間，好像大家都約好了似的，總有一兩家麵包店不休息，替附近的居民服務。

　　◎麵包放在桌布上
　　法國人每天每餐都吃麵包，麵包放在桌布上，而不是放在盤子裡。吃的時候是掰一小塊，用手再送進嘴裡，不是直接用嘴咬。

　　◎一餐沒有乳酪就像獨眼龍的美女
　　乳酪在法國據說有三百多種，每天吃一種，三百六十五天都不會重覆。法國人有一句諺語說：「一餐飯如果少了乳酪，就像是一個美麗的少女，卻可惜是個獨眼龍！」意思是說，實在是美中不足！乳酪有牛奶做的、或是羊奶做的。有的乳酪還發著藍綠色的黴，欣賞的人覺得非常好吃，不懂得欣賞的人對乳酪的感覺，就像是西方人看「臭豆腐」一樣：太有味道了，敬謝不敏！

　　◎「Pot de thèse」──大家一起喝一盅酒
　　葡萄酒酒精度數不很高，在法國，烈酒和葡萄酒是不能同等看待的。吃紅肉配紅酒；白肉則配白酒；至於田雞則配粉紅酒。香檳是用來慶祝喝的。法國不像臺灣有畢業典禮。通常在高等學府附近有些咖啡店，在畢業的季節，也替學生辦理「畢業酒會」，法文稱爲「Pot de thèse」，這些咖啡店辦理酒會相當專業，價碼以人頭計算。所謂「Pot de thèse」，是指博士論文通過之後，大家一起喝一盅酒表達慶賀的意思。

　　◎人間美味：紅酒、乳酪與麵包
　　紅酒、乳酪與麵包三樣東西加在一起可説是人間美味。因此哪怕地鐵的流浪漢，有了一點錢也是去買這「紅酒、乳酪與麵包」。
　　似乎每個人的「胃腸」，即使旅居異鄉多年，對故鄉的飲食總有無限的的思念。因此法國人送給國外朋友的禮物，往往也是送乳酪或者送一條胖胖的香腸「saucisson」，即一種很粗很粗的香腸，切片就可以食用了。

　　◎咖啡加牛奶
　　在法國的宿舍喝牛奶是用大碗，所謂的「Café au lait」，是很多的咖啡加一點點的牛奶，而所有的亞洲人的認知裡頭，「Café au lait」，是很多的牛奶加一點點的咖啡。

　　◎茶杯、咖啡杯、水杯與酒杯
　　各種杯子形狀不同，功能也不同。
　　香檳酒的杯子細細長長；白蘭地的酒杯口比較小。吃飯的時候，喝水使用水杯，即一般的玻璃杯。喝茶與咖啡就用有柄的那種杯子。
　　喝酒時彼此祝福健康，我們則是乾杯，比較豪邁吧！
　　吃飯時大家互道「Bon appétit」，祝君好胃口，而中文實在沒有相對應的詞語。我們說「慢慢吃」，通常是在需要提前離席時，對其他的人表示歉意而說。

　　◎三明治
　　臺灣的三明治一般均以土司麵包製作，而法國的三明治是以棍子麵包一段，約二十公分長的麵包做成，裡面可以放乳酪、火腿、生菜、番茄等，在街上都可以買到，自己如果帶個簡餐或野餐，所放的東西也差不多。

　　三、住在法國

　　◎極乾淨的廚房
　　很多時候在法國租屋，如果有糾紛或不悅，問題多半來自廚房的清潔問題。
　　中國人做飯，煎、煮、炒、炸，菜很有味道，爐子旁邊亦挺熱鬧的! 法國人的廚房真的很乾淨，洗東西的水槽也都洗得乾乾淨淨。連水龍頭都是用擦碗布擦得乾乾的、晶晶亮亮的！

　　◎桌布、餐巾、床單都燙得平平整整
　　很難想像法國人的床單、桌布、餐巾，甚至是擦碗布都燙得平平整整。除非在法國南部有院子的地方，衣服是絕不會掛出來像萬國旗一樣。因此在法國遊學，住在住宿家庭，衣服如何洗、如何曬、都要先客客氣氣的問房東，千萬別自作主張把衣服曬在房間裡，中法文化可真是有很大的區別！

　　◎黃色的燈光
　　法國的室內很少用白色的燈光，初到法國時也覺得很奇怪，甚至客廳也是微弱的「黃色的燈光」，宿舍裡電視間看電視也是一樣，有時是完全不開燈的。

　　◎廁所和乾燥的浴室
　　臺灣的廁所有蹲式與坐式，法國的蹲式廁所屬於土耳其式的，方方的便池，上面兩塊踏腳板，沖水之後最好趕快離開，以免大水氾濫。我們臺灣的蹲式廁所，有的法國人覺得很有趣， 他們認爲很像「嬰兒車」的形狀。
　　廁所和浴室在臺灣幾乎都是連體嬰，在法國廁所和浴室通常是分開的，而且較爲方便。最大的不同，法國人的浴室往往還鋪有地毯，因此如果在住宿家庭洗澡的時候就得「入境隨俗」，斯斯文文的洗，千萬不能像水牛一樣，把水濺得滿地都是。

　　◎喜歡寧靜的居住環境
　　有關住處的選擇，臺灣人多以生活機能為考量，多半的人會喜歡住在很方便、很熱鬧的地方。夜貓族萬一在三更半夜想買個茶葉蛋、買份報紙會比較方便。而法國人評斷住處的指標是「安靜的純住宅區」，這樣的住處在他們心目中是比較有價值的。

　　四、法國和我們很不一樣的地方

　　◎示威和罷工
　　在法國最先聽到「示威」（Manifestation）時是真的有點緊張……後來才弄明白，所謂「Manifestation」是民衆為表達其想法的聚集。而罷工在法國更是司空見慣，各行各業都可能罷工，有時每個禮拜都有罷工，或許一項罷工可以持續好幾個禮拜。

　　◎沒有馬上辦中心
　　高雄曾經有一位市長，成立「馬上辦中心」，市民、百姓任何的疑難雜症，市政府都立刻為民衆服務。在法國這是絕對不可能的！因此在法國辦理居留或其他事務，除了個人資料要準備齊全，跑個很多趟也是很正常的事。因此學生到法國留學，一定要養成習慣，辦事是按照法國的生活步調。你絕不可能像在臺灣一樣，今天拿來，明天就要。如果是這樣的心態，一定會很有挫折感。
　　現代由於交通發達、資訊方便，無論東方或西方，彼此的來往與交流越來越頻繁，東西方的穿衣方式、飲食習慣已有「世界化」的趨勢，比如麥當勞、比如星巴克.……。

　　但每個國家仍然保有其根深蒂固的文化。中法文化差異正如其地理位置一樣，相去甚遠。本書僅就法國日常生活，我們以爲瞭解卻不甚明白的部分提出分享，至於掛一漏萬之處，尚祈各方高明不吝指教。