41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做：少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次

第1章　貝果
❶基本的扎實貝果……8
❷基本的Q彈貝果……12
❸基本的鬆軟貝果……14
葡萄乾核桃貝果……16
可可奶油乳酪貝果……17
花生醬貝果……18
黑糖黃豆粉貝果……19
巧克力黑胡椒貝果……19
抹茶奶油乳酪貝果……20
葡萄乾加工乳酪貝果……20
咖啡白巧克力貝果……21
無花果奶油乳酪貝果……28
可可芒果貝果……28
胡蘿蔔肉桂貝果……29
鹽昆布芝麻貝果……30
味噌黑芝麻貝果……31
青海苔貝果……31
德國小香腸羅勒貝果……32
德國小香腸乳酪貝果……32
馬鈴薯芥末籽醬貝果……33
金時豆貝果……40
全麥麵粉紅豆餡貝果……41
紅茶加州梅貝果……42
蜜糖蘋果貝果……43
乳酪蛋糕貝果……44
奶焗鮮菇貝果……45
 
第2章　披薩
❶基本的酥脆披薩（魩仔魚與洋蔥）……57
❷基本的鬆軟披薩（德國小香腸與長蔥）……60
鮪魚小番茄披薩……62
玉米櫻花蝦披薩……63
瑪格麗特披薩……64
卡蒙貝爾乳酪義式臘腸披薩……65
菠菜水煮蛋披薩……65
鮮蝦青花菜披薩……66
咖哩馬鈴薯培根披薩……66
酪梨生火腿披薩……67
根菜披薩……72
鯷魚核桃披薩……72
奶油乳酪堅果披薩……73
棉花糖檸檬凝乳披薩……74
蘋果藍紋乳酪披薩……75
藍莓奶油乳酪披薩……75
 
第3章　佛卡夏麵包
❶基本的佛卡夏麵包（黑胡椒）……80
青海苔魩仔魚佛卡夏麵包……82
小番茄乳酪佛卡夏麵包……83
蓮藕鮪魚佛卡夏麵包……84
甜味蘋果佛卡夏麵包……85
 
【專欄】
貝果的好搭檔 奶油乳酪抹醬
（核桃蜂蜜抹醬／碎巧克力楓糖抹醬／
加州梅杏仁抹醬／葡萄柚黑胡椒抹醬）……49
貝果吃不完時……
（豆漿法式土司／柳橙法式吐司／
咖啡法式吐司／不甜的火腿乳酪法式吐司）……50
烘焙使用的材料……52
烘焙使用的器具……54
貝果的製作時間表……56
 
 

前言

　　「希望把任何人都能烤出美味麵包的食譜傳遞出去」，
　　我是出於這樣的想法而開設麵包烘焙教室，
　　在教導各式各樣的學生與構思各種食譜的過程中，
　　希望讓麵包的製作過程更簡單、更貼近生活的心情愈來愈強烈。

　　我所提供的食譜因為酵母用量少，所以比較費時，
　　不過發酵過程很穩定，必須守在一旁的時間很短，
　　可以輕易地融入日常生活中。
　　然而，烘焙麵包對於初學者來說既吃力又困難，
　　也難以想像究竟要耗費多少時間。
　　我認為這樣的印象大大提高了烘焙麵包的難度。

　　如果只發酵一次呢？
　　如果只花極短的時間就可以完成呢？
　　貝果、披薩，還有佛卡夏麵包，這些就有可能做到。

　　貝果的魅力在於扎實又有彈性的獨特口感。
　　鬆軟的披薩與佛卡夏麵包連小孩子都愛不釋口。

　　全家人一起觸摸著柔軟的麵團，
　　邊說著「好像很好吃耶！」、「真想趕快嚐嚐！」
　　這樣的時光肯定也是烤出美味麵包的關鍵之一。
　　大家滿心期待的心情與麵包的美味度息息相關。

　　何不試著將這種慢慢發酵的麵包烘焙食譜
　　帶進自己從容而平穩的生活中呢？