基礎食品職群78道

　　內容以上下學期分類：
　　【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月
　　【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月

　　簡單操作，卻能達到高水準口感的產品
　　以低失敗為主要重心，只要細心與耐心

　　現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，可是卻苦尋不到合適的相關書籍。一般出版大多以檢定書籍為主，或是著重課堂理論相關課程，學員對之往往興趣缺缺，綜合以上因素，我們著手策劃此書誕生。

　　本書的主要使用族群以大專院校、綜合高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生，以及非餐飲相關科系，但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，啟發人們的學習興趣。
 

作者簡介

吳青華

　　南開科技大學餐飲管理系專技助理教授

葉昱昕

　　新北市立淡水商工餐飲管理科教師

陳楷曄

　　蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師

沈貞伶

　　宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師