前言
雖然有很多人沒聽過我的名字，但是只要我一說我是「食養專家若杉奶奶的女兒」，應該就會有很多人就會知道我是誰了。我的母親就是出了無數暢銷書、經常在媒體曝光的知名食養專家若杉友子。
有些人會覺得我母親講的話很有意思，可是內容非常艱澀難懂，而我儘管身為她的女兒，但我是不會像我母親那樣的，各位盡管放心好了。
平成9年，我與母親一同移居到京都府綾部市，實際過著食養與農家的生活，並且開設了料理教室與食養講座，以便將其中的美好分享給更多人知道。
「你一直以來都是根據若杉奶奶的這套食養的思想，進行自然生產•自然派育兒，你的親身經歷一定能給現在的媽媽當作參考。」
當我接獲編輯的聯絡，邀請我出版書籍的時候，我嚇了一大跳，心想：「咦，我做得到嗎？」
但是，母親聽了也鼓勵我，對我說：「你已經累積了很多經驗，你可以的。」於是我心裡漸漸感到「要是我的親身經歷能夠幫助大家找回健康的話，我願意將我自己的食養知識跟大家分享」。
我生育、養育了3個小孩，身心都感覺相當充實，充分享受著農家生活，但在另一方面，其實我的第4個女兒在出生之後，僅僅21天就夭折了。
遵循食養的方式來生活，卻還讓小孩去世，這一點可能會招致一些不必要的誤會。不過，我之所以能從「痛失我可愛的孩子」這麼大的傷痛中振作起來，以及我生產和育兒的過程都開心到讓我覺得「要我再生幾次小孩、再養幾次小孩，我都願意！」的程度，這些全都是「食養」以及「過著以陰陽調和為守則的生活」的功勞。
我小時候體質很虛弱，很容易暈車，也有嚴重的腰痛、生理痛，雖然在母親的食養料理幫助下有所改善，但當我在20多歲離開了父母的身邊後，我又出現了類似狹心症的發作症狀，在這種狀況下，根本沒辦法正常懷孕•生產。
「典加，食物可以改變人的命運喔。」
在我母親剛開始研究食養的時候，她曾經對我這麼說過，當時我才十幾歲，對食養一點興趣也沒有。
那個時候，我們兄妹3人都還只是小孩子，所以說起來已經是三十多年前的事了。母親原本就很會作菜，在飲食上也很講究健康與天然，當她接觸到明治時期的軍醫•石塚左玄和櫻澤如一的思想與哲學之後，就開始學習了「食養」這門學問。
櫻澤如一是日本長壽飲食療法的創始者，他提倡以穀物與蔬菜為飲食的中心，搭配陰陽的思想，藉此而創造出健康、豐裕、與疾病無緣的生活，並且將「食養」這門奠基於日本引以為豪的傳統文化的學問，推廣到全世界。而櫻澤氏的思想，就是從石塚左玄所提倡的「食養五大原則」來的。
1人類的身體是由食物所構成的。
2穀物才是人類應該食用的主食。
3食物的陰陽調和是相當重要的。
4重視一物全體。
5食用身土不二•三里四方（譯註：只吃十二公里以內採收的食物）的食物。
我的母親對這套理論相當感佩，於是她開始往返於東京～大阪之間，學習食養這門學問，從此，我們家的餐桌上不再出現肉類與雞蛋，我原本很喜歡吃母親自己作的那些軟綿綿的點心，結果母親作的點心，後來也都變成了硬梆梆、不怎麼甜的和菓子，這讓當時十幾歲的我感到非常難過。
母親沉迷於「食養」的模樣，讓我當初產生了一種反彈的情緒，但後來我也從母親那裡學習了食養的知識，並且採取陰陽調和的正確飲食，多虧了這樣，我消除了我胸口的疼痛，還生下了、養出了健康的小孩，現在每一天都充滿著笑容，過得很有朝氣，不只如此，我也很高興我走上了跟母親相同的道路。
各位的身體和胎兒，全都是由「食物」所構成的。我希望能讓許許多多的女性藉著調整飲食，而順利懷孕、輕鬆生產、開開心心地養育小孩，並且由衷地說出：
「我能生為女性，真是太好了。」
「當我接觸到了食養之後，懷孕和育兒都變得好開心！」
但願本書能讓你的懷孕•生產•養育小孩之路變得輕輕鬆鬆。
於京都府綾部市的家中 齊藤典加
推薦序
食療是時下相當受人矚目的養生方式，在世面上也流傳百百種，而這本《食養》的作者──齊藤典加女士，她所提倡的是順應自然、多食時蔬、調和陰陽，主張暖心前先暖身的飲食療法，透過以傳統米食的糙米、雜糧、小米為主的日常飲食，以恢復身體平衡為目的，而非治療症狀。
例如，典加女士便不建議讀者們食用納豆，但這並非她否認納豆改善血液循環的功效，而是一般大眾多是食用魚肉過量，之後才食用納豆來改善體質，這樣的狀況事實上是本末倒置。
另外，典加女士認為「家庭主婦是生命的藥劑師」、「妻子是一家的健康的總舵手」、「廚房是生命的藥局」的說法，這是有原因的，雖然說很多的慢性疾病都跟基因遺傳有關係，但我們專業營養師在做諮詢時，卻經常發現，家庭主婦買菜、煮菜的習慣，深深地影響了小朋友們的飲時態度，許許多多不良的生活飲食習慣，才是扣下病症扳機的重大原因。
「食養」是一種生活美學，即便現在多是三～四人的小家庭，甚至愛妻愛子的現代好男人也愈趨增加，家人的健康不見得只能由女人來守護，此書亦提供了不同的食療方式，讓男人可以化身暖男以愛食療，只要將「食養」融入生活中，實踐它、體驗它，便能確實地感受到所謂「食養」的影響力！
榮新診所營養師 李婉萍
