居家廚神的美味科學：33道法式經典料理╳零失敗職人烹調技巧

　
　　雖然不是人人都是餐廳主廚
　　不過居家廚神卻能來自每個家
　　從今天起，你家就是巴黎米其林餐廳！

　　33道法式經典料理：24道鹹食×9道甜點
　　乳酪舒芙蕾、鴨肝醬、普羅旺斯燉菜、紅酒燉牛肉、馬賽魚湯、嫩煎干貝淋碎榛果、法式蒸蛋沾水煮綠蘆筍、馬卡龍、巧克力閃電泡芙……

　　40多項烹調專業術語解說
　　去纖維：由菜梗根部往上撕，將菜葉較粗的纖維給撕起。
　　冷熱水浸泡法：將蔬果用滾水浸泡後，馬上換泡冷水，再剝皮。
　　過篩：將料理裝進布袋裡，搭配漏杓用力壓擠出湯汁。

　　食譜圖表化：食材準備、烹飪時間一目了然！
　　食材分類：調味料、蛋及乳製品、肉類、海鮮、蔬果。
　　過程量化：全部時程、準備時間、烹調時間、難度。
　　主廚叮嚀：主廚建議及專業術語，邊做邊學不擔心。

　　料理筆記格：步驟確實、烹飪重點不遺漏！
　　煎炸雞肉塊
　　製作巴斯克風味的提香配料
　　如何做出普羅旺斯烤菜

　　特別介紹：
　　「MasterChef」中譯《廚神當道》，為知名人氣烹飪實境節目，自2010年8月在法國的TF1頻道開播後，收視率持續居高不下，日後更在美國、韓國、澳洲全球多國開播不同版本，而本書彙整了法國版節目中詢問度最高的菜單。
 

作者簡介

Christophe Dovergne & Damien Duquesne
　　
　　兩位作者均是在法國極具影響力的烹飪領域部落客，曾出版許多關於法式料理的書籍，受到美食愛好者與烹飪愛好者的高度注目。
　　
　　本書集結了知名烹飪實境秀MasterChef的經點菜式，望能讓讀者們都能輕鬆做出廚神級的道地法式美味。

譯者簡介

晏禎

　　畢業於中央大學法文系、法國杜爾大學藝術史系。一般上班族，兼職翻譯。工作領域有圖書資訊、建築、遊戲文案、貿易。翻譯作品為產業報告、擔任過國際展會口譯。