飲食新主張：小心!別讓外食毀了你的健康

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作者簡介

劉桂榮

　　食品營養學權威專家

　　多年從事營養學相關工作，擁有深厚的營養與食品安全專業知識。致力於營養知識培訓、個人營養諮詢、營養膳食指導等。

　　經歷
　　‧現職食品工業協會營養指導工作委員會
　　‧北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師
　　‧中國航太科工集團、華為有限公司、中加育輝健康科技有限公司、中視線上國際傳媒集團有限公司等單位之營養顧問

五臟養生健康膳食指南

養肝
推薦膳食
1．佛手玫瑰茶：佛手10 克，玫瑰花6 克，沸水沖泡，代茶頻飲，以疏肝解郁、行氣活血、舒緩心情
2．芹菜益母草雞蛋湯：芹菜250 克，益母草30克，佛手片6 克，雞蛋1 個，鹽、味精各少許，煮湯，以疏肝、行氣、解鬱
飲食原則
肝臟養生調護的重點季節是春季，春季飲食原則是「減酸增甘，以養脾氣」，還應進食春季時鮮果蔬，以幫助肝氣疏洩，陽氣升發

養心
推薦膳食
1．桂圓膏：取桂圓肉30 克，白糖適量，放入碗中拌勻，加水燒開，隨後放進鍋內再隔水蒸約1小時，取出即可食用，據文獻記載該方名為「龍眼（即桂圓）膏」，又稱「玉靈膏」，古人贊譽該膏「大補氣血，為勝參芪」，可養心安神
2．紅豆飲：紅豆150 克洗淨，加水煮爛，再放入適量白糖調味，當茶飲，可補血、強心、利水
飲食原則
夏季養生重點在心臟，如果沒有特殊不適，夏季飲食只要清淡利口，多喝湯水，避免貪涼飲冷就行了

養肺
推薦膳食
1．冰糖梨飲：把生梨去皮、去核，用搾汁機搾汁後，取400 毫升，再與10 克冰糖一起放入鍋中煮，20 分鐘後即可飲用，經常飲用這種梨汁有潤肺生津的作用
2．銀耳梨粥：糯米30 克，銀耳30 克，梨50 克，銀耳用水泡發，梨洗淨切塊，糯米洗淨，熬煮成粥，加入冰糖，可養陰潤肺
飲食原則
秋季清冷涼爽，陽氣潛藏，最利於肺的肅降；秋季飲食宜偏清涼滋潤，涼點肺氣好降，潤點降得順些，秋季不宜大魚大肉

養腎
推薦膳食
1．核桃補腎粥：核桃仁30 克，黑豆15 克，大米30 克。黑豆泡軟，大米淘淨，核桃仁搗碎，加水煮至米爛粥成，可補腎壯陽、健脾益氣
2．芝麻核桃奶：黑芝麻、核桃仁各25 克，牛奶250 毫升，芝麻、核桃仁炒香，搗細放入牛奶煮沸即可飲用，可滋補肝腎、益精補虛
飲食原則
冬季養生的重點在腎，腎為先天之本，主封藏，腎臟養生就是不要傷害其封藏之性；火鍋、粥、湯水、燉品、肉類都可以有補益的作用

養脾
推薦膳食
1．薏米百合湯：薏米50 克，百合10 克，加適量水小火煮熟，加白糖、蜂蜜調勻即可，可益氣生津，健脾利濕
2．胡蘿蔔小米粥：胡蘿蔔50 克，小米100 克，胡蘿蔔洗淨切絲，小米淘淨，同煮成粥，可益脾開胃，補虛明目
飲食原則
脾胃為後天之本，氣血生化之源，一年四季都需要時刻呵護；三餐按時規律，早餐一定要吃，晚餐不要拖到八點以後，吃飯應細嚼慢嚥。