一日一餐的健康奇蹟：日本名醫57歲比30歲更年輕的秘密，做起來真的沒那麼難

前言　有一種基因是在空腹時啟動！ 003

第1章　為何少吃對健康有益？
人類的生存關鍵為「生命力基因」 016
喝水也會胖的原因 021
能修復細胞的「長壽基因」 022
飲食過量正是疾病的開始 024
現代人的身體無法適應吃太飽 027
糖尿病是人類進化的證據！？ 029
糖尿病使人變瘦的真正原因 031
面臨危機時腦細胞也會活化 033
為什麼在寒冷時身體會發抖？ 035
貯存了超過必要的內臟脂肪 037
代謝症候群使壽命縮短的真正原因 038
「一日一餐」是最佳的健康法 040

第2章 誰都做得到的「一日一餐」生活
「一湯一菜減重」輕鬆減少食量 046
如何不過度勉強的轉換成一日一餐？ 049
每天什麼時候進食最適當？ 052
若一天只吃一餐，不論吃什麼都好 055
享受肚子發出「咕嚕」聲的樂趣 059
空腹時不可喝茶或咖啡 061
「一日一餐」為何不會營養不足？ 065
藉「一物全體」攝取完全營養 067
蔬菜的每個部分都不能捨棄！ 070
受到世界注目的日本傳統食物 071
現在是回到「吃完整食物」原點的時刻 074
為什麼青背魚的脂肪有益健康？ 076
每天真的必須吃三十種食物嗎？ 078
防止代謝症候群的四個條件 080
砂糖攝取過量確實會縮短壽命 084
為何動物吃食物時不加鹽？ 088
沒有「對健康有益的鹽」 090
藉「走路」來補充鈣092
變得美麗才健康！ 094

第3章 實施「一日一餐」的身體變化
一日一餐的一天流程 098
肚子叫的秘密與效能 101
　1.一日一餐最初的反應是「胃動素」 101
　2.飢餓荷爾蒙「飢餓素」 103
　3.開始修復體內的基因 103
　4.好的荷爾蒙能使脂肪燃燒 104
稍微進食就會分泌「瘦體素」 106
效果不僅限於減輕體重 107

第4章 養成「一日一餐」的習慣
吃完飯後立即睡覺 112
使人年輕化的「黃金時間」 113
結束冬眠的熊為什麼能立即站起來？ 115
照射晨光就能重新設定生理時鐘 116
輕鬆醒來的訣竅 119
早上起床後不需立即喝水 121
為了健康不需運動 124
小腿肚和背部肌肉是「血液幫浦」 127
三分鐘達到走一萬步的效果 129
飲酒者的佳音？不需安排「養肝日」 131
甜點或酒類要選高價品，並淺嘗即止 134
體溫過熱是「手腳冰冷」的原因 135
體溫上升，免疫力並不會提高！？ 138
發燒時穿著薄衣 140

第5章 依照自己的「內在聲音」來生活
將「喜歡」與「討厭」組合在一起 144
「用口呼吸」對花粉症有效 147
明確切換ON與OFF   149
立即入睡的魔法咒語 150
不簡單的刻板生活 152
有伴侶和寵物陪伴可延長壽命 154
向自然界的生物學習 156
抱持感謝之心，生活「不過度」 159
地球不是人類的所有物 160
實踐「一日一餐」的意義 163
你願意人生就這樣結束嗎？ 165
「健康而有活力」的度過人生晚年！ 167

結語　年輕、美麗是內在健康的表現  171

前言

有一種基因是在空腹時發動！

　　近年來逐漸了解到，空腹狀態對人類的身體能發揮重要的功能。

　　「空腹對身體有益？有沒有搞錯！」
　　「以前不是認為長時間空腹對身體有害嗎？」

　　相信大部分的人都會這樣想。

　　但是，我不論從醫師的立場或是根據自己的經驗，對這個問題都可以很明確的回答：「不斷攝取營養能使身體健康，是古老的想法。」不僅如此，「空腹時肚子咕嚕咕嚕叫，在細胞層次能產生對身體有益的作用，而且具有年輕化的效果！」

　　我從大約十年前四十五歲左右時，因為某個原因而開始實踐「一日一餐」的生活方式。

　　當時從事開業醫師的父親仍在第一線為病人治療，我自己則在大學進行乳癌的研究與治療，回想起來，那時過得相當輕鬆。但是父親在六十二歲時因心肌梗塞而病倒，當時我才三十五歲。

　　父親幸運保住性命，但是之後無法再從事醫師的工作，因而被迫退休。於是我辭掉大學的研究工作，返回家中繼承父親的醫院。

　　與過去在大學的輕鬆研究工作截然不同，我必須指揮員工，還得聆聽病患的抱怨。每天的生活突然變得充滿壓力。為了抒解壓力，我常暴飲暴食，結果導致體重直線上升。最胖時曾達到七十七公斤，比現在重了十五公斤。這正是營養攝取過度的結果。

　　我原本就有嚴重的便秘，這時更出現了另一個惱人的問題，就是排便時若是太用力就會心律不整。

　　「便秘與心律不整有什麼關係？」或許有人會這樣問，事實上兩者之間確有密切的關係。因便秘而過度用力時，血液會衝向腦部，於是頸動脈的壓力感應器發揮作用，使血壓下降，以抑制心臟的功能。也就是醫學所稱的「主動脈竇反射」。其結果會頻繁出現心律不整，嚴重時幾乎一整天不間斷。

　　心律不整會引起心悸和血壓下降，因此會讓人畏懼上廁所。但最嚴重的是使心臟內的血流惡化，形成名為「血栓」的血塊。血栓若流至腦部會造成「腦栓塞」，流至肺部則造成「肺栓塞」，甚至可能上廁所時在沒有人知道的狀況下喪命。因此，當時我常視上廁所為畏途。

　　正因為這個緣故，我開始嘗試各種健康法。曾經努力上健身房、游泳或勤加利用健身器材，希望藉由運動來減重。但很諷刺的，運動反而刺激食欲，使體重增加。其他瘦身法也非常辛苦，特別是計算卡路里的工作很快就讓人失去耐心而無法長久。

　　在錯誤嘗試的過程中，我停止肉食，改成以蔬菜為中心的飲食生活，原本頑固的便秘很快就消失了。

　　不過有時候還是會想要吃肉。但是吃了肉之後，第二天早上又恢復頑固的便秘。就因為想到上廁所的痛苦，而讓我從此對肉類敬而遠之。

　　不可思議的，就像戒了菸的人，對菸味格外敏感一樣，很長一段時間不吃肉之後，即使吃到高級牛排，也如同嚼蠟，感覺不出它的美味。

　　說句玩笑話，不吃肉之後，似乎體臭也消失了。喜愛肉食的人或有代謝症候群的人皮脂較多，這些皮脂氧化成過氧化脂質後就會散發出獨特的氣味。這就是名為「Nonenal」（一種不飽和醛）的所謂「老人臭」。不吃肉以後這種氣味也幾乎消失了。

　　其次，利用「一湯一菜」減少食量後，體重直線下降。身體狀況也漸漸改善。從營養的觀點來看，了解到攝取看似簡單的食物中含有的「完全營養」，能活化身體功能。

　　不過每一餐要準備一湯一菜相當麻煩。上午和中午經常欠缺食欲，相反的，晚上有時為了應酬而必須大吃大喝。不論多麼有益的習慣，若實施起來過於困難就很難長久持續。

　　在歷經多方思考後，所採取的就是現今實踐中的「一日一餐」的生活。已經過十年多了，我的健康狀況非常良好，體重也一直維持在六十二公斤。更重要的是，皮膚變得年輕，健康檢查的結果顯示，血管年齡也回到了二十六歲左右。

　　但是我的心裡還是抱著疑問，「一日一餐真的對健康有益嗎？」「可以向別人推薦嗎？」

　　為我消除這些疑慮的，是近年來發現的「長壽基因」。所有動物實驗都證實若減少四成的食量，壽命可以延長至一．五倍。不僅如此，現在更了解到減少食量還能使表情生動，毛髮生長良好，外觀看起來年輕而美麗。

　　年輕和美麗是內在健康的表現。內臟有活力的運作，血液循環也良好的話，肌膚會顯現光澤，而且腰部緊實。相反的，如果身體內部不健康，不論塗抹多麼昂貴的化妝品，或是接受整容手術，也無法產生真正的美麗。

　　「外表」是非常容易了解的健康指標。即使認為自己健康，這不過是「還沒有生什麼大病」或「檢查的數值正常」而已。我想真正能夠以自己的體型或肌膚為傲的人並不多。

　　「外表」顯得衰老，是身體屬於內臟脂肪型，已成為代謝症候群預備隊的證據。也就是說，如果不能確實預防代謝症候群，就無法保持真正的健康，也顯露不出外表的年輕感。

　　肌膚年輕而美麗，腰部緊實──這正是「一日一餐」生活的目標。

　　長壽基因被發現後，我正式開始實施「一日一餐」。演講和參加電視節目的機會隨之增加，有關抗老化的著作也增多，更當上了國際抗老化醫學會的名譽會長。

　　我首次說明「一日一餐」的著作就是這本書。

　　書中提到「一日一餐」有益健康的根據，並詳細說明「一日一餐」的具體作法。讓大家了解「一日一餐」對身體，特別是外觀會產生什麼樣的變化。

　　我相信本書會推翻大家過去對健康所認知的「常識」，請抱著期待的心情閱讀到最後。