懶人快手料理

懶人快手料理
定價:300
NT $ 270
  • 作者:郭子儀:黃維文
  • 出版社:二魚文化
  • 出版日期:2004-02-13
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:986764235X
  • ISBN13:9789867642356
  • 裝訂:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

  為了讓忙碌的現代人能輕鬆下廚,做一頓飯不一定要洗洗切切,光是準備工作就花上大半天,因此本書設計了一連串快速的創意料理,善加利用方便的廚房小道具,只要將菜庖絲、磨泥、削片?},幾個簡單的動作,互相搭配使用,就能快速做出美味佳餚。

   無論是3分鐘涼拌菜、各式醬汁、家常創意菜色、湯品、炸物?}等,都能有效率的完成烹調。

  善用廚房方便的器具,巧思是菜色最好的佐料,快速又輕鬆的上菜,才是現代下廚聰明新主張。

 

目錄

  一、削片
1.糖燜南瓜片
2.蓮藕拌薑絲
3.時蔬煎蛋餅
4.葡萄乾醬菜頭
5.酥炸蕃薯地瓜
6.山藥拌枸杞
7.涼拌馬鈴薯

  • Column
    8.醋拌小黃瓜
    9.燻鮭菜頭片
    10.酥炸豆乾
    11.味噌小黃瓜

      二、剪刀
    1.松子拌秋葵
    2.鮮蝦洋菇沙拉
    3.培根四色串
    4.野菜煎鮭魚
    5.乾燒草蝦
    6.蕃茄起司沙拉

      三、磨泥
    1.柳橙魚肝醬
    2.芥茉子香煎干貝
    3.咖哩干貝蘋果盅
    4.蓮藕牛肉丸
    5.松子山藥羹
    6.蟹肉拌蘆筍
    7.酥炸金宣花
    8.蝦人韭菜餅
    9.普羅旺斯羊排
    10.蒜味煎蘑菇

  • Column
    11.油醋醬
    12.五味醬
    13.涼筍醬
    14.和風醬
    15.蒜蓉醬
    16.檸檬醬
    17.芝麻醬
    18.泰式醬

      四、庖絲
    1.洋芋炒素絲
    2.芋絲榴槤捲
    3.涼拌金針菇
    4.牛蒡絲魚條
    5.七味牛蒡絲
    6.法式洋蔥湯

  • Column
    13.貝酥拌銀芽
    14.葡萄乾蘿蔔絲
    15.香菜大頭絲
    16.棒棒雞絲
    17.胡蘿蔔涼麵
    18.雞絲拉皮
    19.抹茶涼麵
    20.山藥拌海苔

      五、切花模型
    1.蘆筍玉帶子
    2.和風松菇盅
    3.干貝冬瓜盅
    4.奶油燴鴻禧菇
    5.百合燴南瓜
    6.珍珠冬瓜球
    7.白玉髮菜盅
    8.山藥義大利麵
    9.鵝肝柳橙幕斯

      六、十分鐘獨享餐
    1.養生枸杞炒飯、山藥枸杞湯
    2.豌豆炒花枝、豌豆炒肉片、碗豆清湯

  • Column
    1.金針髮菜羹
    2.山藥養生湯
    3.山藥蔬菜湯
    4.蟹粉海鮮湯
    5.奶油蘆筍火腿湯
    6.新鮮蘑菇湯
    7.干貝菠菜湯
    8.南瓜奶油湯
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