血液是了解身體狀態的訊息寶庫。一旦飲食過量或運動不足，和膽固醇同屬脂質的中性脂肪（三酸甘油脂）便會在血液中升高，造成肥胖、高脂血症，甚至加速動脈硬化，引起狹心症、心肌梗塞、腦梗塞等成人病。本書針對中性脂肪的基本知識及避免中性脂肪積蓄的運動方式、生活飲食攝取法做扼要的解說，讓您遠離疾病、健康生活。
作者介紹：
井藤英喜
畢業於京都大學醫學部，曾任東京都老人醫療中心內分泌代謝科部長，現任東京都多摩老人醫療中心副院長，並於東京大學、京都大學擔任講師。同時兼任日本動脈學會、日本糖尿病學會、日本老年病學會的評議員及理事，專攻高脂血症及糖尿病等。
第一章 為什麼中性脂肪有問題呢？
你的血清脂質沒問題嗎？
高脂血症是沈默的可怕疾病
存在於體內的四種脂質
中性脂肪與膽固醇不同
高脂血症有六種形態
過剩的中性脂肪會引起肥胖
高脂血症的種類與原因
第二章 高中性脂肪血症容易併發的疾病
高中性脂肪血症與主要併發症
◎動脈硬化
◎高血壓
◎腦梗塞
◎心肌梗塞
◎狹心症
◎脂肪肝
◎急性胰臟炎
◎糖尿病
◎痛風或高尿酸血症
◎阻塞性動脈硬化
第三章 高中性脂肪血症的檢查與治療法
自我檢查的標準是體重及體脂率
透過血液檢查了解高中性脂肪血症
疑似併發症時的各種檢查
正確接受檢查的方法與心理準備
治療目的在於預防併發症
非藥物療法以食物和運動為主
進行藥物療法的注意事項
抗高脂血症藥的主要種類與效用
第四章 預防高中性脂肪血症的生活重點與規範
預防的關鍵在於飲食和運動
美食和大量飲酒會成脂肪肥胖者
控制甜食及盬分食品的攝取
改善不良飲食習慣
選擇飽和脂肪酸較少的脂肪
利用抗氧化食品預防動脈硬化
適度運動有效減少中性脂肪
事先掌握不同運動的熱量消耗量
積蓄壓力會增加中性脂肪
第五章降 低脂質以預防併發症的飲食生活
第一步是控制攝取熱量
取得營養均衡
衡量食材價值
◎醣類
◎脂質
◎蛋白質
◎維他
◎礦物質
◎食物纖維
控制熱量和鹽分攝取量
高脂血症患者調理油的方法
第六章 避免中性脂肪積蓄的簡易菜單
調理肉類的秘訣及建議的料理
調理魚貝類的秘訣及建議的料理
調理蛋和乳製品類的秘訣及建議的料理
調理大豆和大豆製品的秘訣及建議的料理
調理菜的秘訣及建議的料理
調理蕈類、海澡、蒟蒻的秘訣及建議的料理
中性脂肪和膽固醇同樣是屬於血液中的脂質。中性脂肪存在於食品中的牛或豬的肥肉及植物油中，通常藉由飲食揶取中性脂肪，是同等重量的食物中能得到較大熱量的營養素，具有重要的生理作用，此外，人體內也可以合成中性脂肪。
換言之，從飲食中攝取過量的食物時，過量的熱量會以中性脂肪的形態儲存在體內。一旦無法從飲食中攝取足夠的熱量時，積蓄的中性脂肪就會成為熱量源，供應身體新陳代謝所需。不過，若是從飲食中攝取過多的熱量（暴飲暴食），或是因為運動不足而幾乎沒有消耗熱量的狀態時，則蓄積在體內的中性脂肪會不斷增加，並導致肥胖。
本書介紹中性脂肪的基本知識，包括高中性脂肪血症在內的高脂血症的檢查與治療、必須注意的併發症，以及避免中性脂肪積蓄的飲食生活、運動方法及具體的飲食攝取法等，簡單扼要的加以解說。
