什錦拼盤

饞人說饞　逯耀東
唐魯孫先生小傳

• 北國江南燕山北
• 從尚方寶劍談到王命旗牌．遏必隆刀
• 槍口對準自己嘴巴
• 清宮古老的吉祥玩物
• 傳國璽溯古
• 兩對絕世　寶的印章
• 北平天下第一泉乾枯了
• 中國文化在美國
• 海外餘香
• 財神廟借元寶恭喜發財
• 咬春
• 閑話元宵
• 春節幾樣待客的菜點
• 閑話烤鴨
• 黃花魚黃魚麵
• 從干絲談到杏花村
• 宋子文拼命吃河豚
• 恩承居的善才童子
• 我家的香樁樹
• 銀鱗細骨憶船鰣
• 魚香十里帶魚肥
• 北方人愛吃的烙盒子
• 陋巷出好酒．小館有珍饈
• 秋果三傑－核桃、栗子、大蓋柿
• 文昌雞和嘉積鴨
• 就是沒有雞絲拉皮
• 蝦米治病
• 玄霜酒．月華榚
• 歲寒圍爐話火鍋
• 蜚聲國際的蝴蝶魚．美味的新疆手抓飯
• 清醥肥羜憶蘭州
• 談談老山人參
• 也談談北平獨特小吃奶酪
• 酸溜溜的醋話
• 滿漢全席
• 泰京識小錄
• 曼谷的四大名剎
• 從福田煤礦災變想起的一段往事
• 名片古今談
• 風箏談往
• 黃曆在中國
• 什麼是吉祥板
• 巴駱和憶往
• 從忠義劇展談關公戲

　　唐魯孫說饞的文章，他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說，唐魯孫以文字形容烹調的味道，「好像老殘遊記山水風光，形容黑妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人說饞，不僅寫出吃的味道，並且以吃的場景，襯托出吃的情趣，這是很難有人能比較的。所以如此，唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來，正好填補他所經歷的那個時代，某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘自逯耀東先生　序　饞人說饞－閱讀唐魯孫