法國甜點家中出爐

Part1 法國甜點基本功練習
2香脆撻皮
5酥撻皮
6千層派皮
9戚風蛋糕
11法式香緹
12英式香草淋醬
13巧克力醬
15法式蛋白霜

Part2 法國節日甜點
21國王餅
25黃油國王蛋糕
29蛋糕麵包
33法式薄餅

Part3 法國地方性家常特色撻派
39大黃根蛋白霜撻
43厚皮蛋派
46芙拉慕斯蘋果撻
49反烤蘋果撻
52阿爾薩斯式蘋果派
54草莓撻
56藍莓撻
59白乳酪撻
63焦糖果仁小撻

Part4 法國家常經典小甜點
69法國鮮奶油泡芙
72黑李蛋糕
75熔岩巧克力
79倒扣焦糖布丁
82焦糖烤蘋果
84甜白酒蜂蜜烤梨
86肉桂甜橙果泥
88加泰隆尼亞烤焦糖奶黃醬
90傳統糖烤牛奶米布丁
92糖烤牛奶燉蛋
95咕咕霍夫蛋糕
98黑巧克力慕斯
100法國吐司烤蘋果
102甜橙巧克力慕斯

Part5 法國家常鹹/甜蛋糕
106甜橙蛋糕
109胡蘿蔔葡萄乾果仁蛋糕
112維多利亞戚風蛋糕
115椰絲香蕉蛋糕
117濃情巧克力醬蛋糕
120杏仁蜂蜜蛋糕
122咖啡核桃蛋糕卷

Part6 法國咖啡小點心
127果仁夾心糖（牛軋糖）
130杏仁小脆餅
132費南雪
135糖漬甜橙條、甜橙巧克力條
138開心果巧克力鹹餅
140松露巧克力
142椰子剛果球
144瑪德蓮娜
146列日華夫餅

法式家常甜點：實實在在的法式小幸福
 
在家製作美味的法式甜點，讓每一個人都能擁抱一種簡單的幸福滋味，希望每位讀者都能夠享受這小小的幸福……
 
在法國的生活就好比是鋼琴上不停跳躍的音符，譜寫出一篇動人的樂章。開始接觸法國家常菜和甜點，是在無心插柳的情況下；而開始做家常菜和甜點，起初只是為了協助家裡的阿嬤為家人準備每天享用的佳餚與餐後甜點。生活中，我也跟所有的家庭主婦一樣，每天在家裡的大小事務中忙碌。法國阿嬤用巧手製作出的美味家常菜和甜點，經常讓家人吃得非常滿足。法國鄉村家庭很重視全家人在餐桌上的用餐時光，餐桌上的時光往往伴隨著美味的家常菜以及讓人感到幸福的甜點。餐廳裡，家人肩並肩的聊天聲、酒杯碰撞聲、刀叉與餐盤的摩擦聲，甚至是桌邊小朋友們的追逐嬉戲聲，都是法國鄉村家庭的小小幸福。餐後，大家最期待的就是會讓人感到開心的甜點，品嘗過程中大家的嘴角不斷地上揚，露出滿意且幸福的微笑，這是我每天看似平凡卻又簡單的幸福。
 
最初從我國臺灣省來法國生活，只是單純地為了聽一聽法語這種美麗的語言，因而來到這個以美食與甜點聞名世界的國家；在法國生活了幾年後，我與現在的男友相識，融入了這個略微龐大的家族，跟著家中的長輩們在廚房裡學習製作法國家常菜和甜點。沒有任何烹飪和烘焙背景的我，跟著阿嬤每天進出廚房，學習著沒有任何華麗裝飾、內在天然、外在樸實的一道道閃著幸福微光的家常菜和甜點。
 
學習了幾年法國家常菜和甜點的製作方法之後，我回到了我的家鄉—臺灣省，開起了法式小餐館，提供法國家常菜和家常甜點。精緻的法國菜和甜點在臺北的大街小巷隨處可見，但很少有人知道什麼是真正的法國家常菜和家常甜點。基於我在法國生活的理念，我的法式小餐館，使用當天入庫的新鮮食材來製作法國家常菜和家常甜點。愛嘗鮮的臺灣人，慢慢地被我餐館裡的實在味道以及沒有過多虛華包裝的外表所吸引。兩年後，我淡出餐館經營，創立“Marmiton廚房小學徒法式家常手工烘焙料理”（簡稱“Marmiton廚房小學徒”）網站，在網路上銷售法國阿嬤製作的具有真實、簡單味道的法國甜點，“Marmiton廚房小學徒”有著我想要與大家分享的法國家庭裡自然、不做作、純粹、給予人幸福感的甜點。一開始接觸“Marmiton廚房小學徒”的朋友對我的甜點口感十分驚訝，原來在法國的甜點裡可以品嘗到這麼豐富的味覺層次感。
 
“Marmiton廚房小學徒”提供訂購後才現做的甜點，傳遞給大家現做現吃的理念。此外，也開課教授法國家常菜、家常甜點的製作方法，目的在於讓大家知道法國家常菜的製作真的一點也不難。而且除了美味，法國家常菜的製作還堅持法國的鄉村生活方式，直接從自家菜園采蔬菜進廚房烹飪。自家種的蔬果最健康，蔬果中除了有著為家人種植農作物時的那一份親力親為，也有著凝聚家庭的溫暖力量。使用這樣的食材做起菜肴及甜點時特別地有感覺，做出的食物也格外甜美。為了踐行這樣的理念，在臺灣省，我親自拜訪有機小農、參觀果園，使用這些小農親自栽種並細心照料的美味蔬果，也希望能夠告訴更多的人如何烹飪，如何享用真正的食物味道。這樣的理念執行了近三年，我將“Marmiton廚房小學徒”運營得有聲有色，我也因此與許多有機小農成為不錯的朋友。
 
之後，我到法國定居，到法國鄉村過著簡單的家庭庭園生活。在臺灣省沒有專業烘焙或製作甜點背景的我，靠著法國阿嬤傳授的手藝，做出簡單的幸福甜點，我很幸運！我的生活裡有著法國阿嬤的陪伴，我將她的智慧與手藝跟我的實踐經驗相結合做成甜點書。在這本甜點書裡，我介紹了法國各地區的代表性甜點的製作方法。然而，這些地區性甜點除了代表著法國各地區的特色甜點之外，也早已深入法國的每個家庭。在教授烹飪和烘焙經驗的過程裡，我瞭解到許多朋友有時會對食譜裡的步驟產生疑問（畢竟沒有常做法式甜點的經驗，這是正常的現象）。這本甜點書記載著許多我跟阿嬤學習時的小技巧與小秘訣，我儘量用圖文並茂的方式讓製作過程更加清楚，這樣大家練習時就不會有模糊感。或許這本書會顛覆你以往對法式甜點做法或操作技巧的認識，但別忘記了，這是法國家常甜點書，不是專業烘焙食譜書，書裡很多都是法國阿嬤以積累多年的經驗所做出的地道家常味的甜點；又或許你擔心會失敗，失敗絕對不是因為你沒有天分，你只是需要一點時間加以練習，甜點製作的成功率就會大大地增加。

我不能說謊，說這書裡的甜點都很容易上手，當然，書裡有許多步驟簡單的法式甜點，只需要四五個步驟就可以完成，同時也可以隨時製作好放在罐子裡慢慢地享用。有一部分甜點的製作需要花時間練習，並且需要按部就班地按照步驟來做，才能提高成品的成功率。其實，我在學習甜點的路上也經常失敗（直到現在我嘗試做新甜點時，還是會算錯分量，做出來當然也就會失敗），但每一次失敗後，我都會馬上思考今天做的甜點哪裡出現了問題。是分量不對？還是步驟不對？只要找出問題，下次再製作就會成功了！阿嬤也經常鼓勵我“失敗是走向成功的必經路”，每當我失敗時，她都會恭喜我，所以，不小心失敗的你，千萬別氣餒哦！
 
每個做甜點的人，應該都不會忘記看到家人或朋友們品嘗自己親手做的甜點時，臉上流露出的那種滿意、開心、幸福的表情吧！當你翻開我的這本甜點書時，你可能覺得外觀過於樸實，或許也破壞了你對法國精緻甜點的美好印象。或許書裡這些甜點真的太過樸素，但是，相信我，現在翻開書，選一道甜點，穿上圍裙，將烤箱加熱，帶著這本書一起進入廚房，製作一道甜點後，請親愛的家人或是朋友們來品嘗，你將會在他們的臉上找到做下一道甜點的動力！
 
來吧！現在就拿著書進入廚房，做一道讓家人們驚歎的法國家常小甜點吧！