鑄鐵鍋料理實用手冊

4 奶油焗意面
小小的琺瑯鑄鐵鍋幫您完成
烹飪的最後環節放入吐司烤爐成型——奶油焗意面

6 僅用一杯水
也可以在短時間內蒸熟土豆
並且口感鬆軟糯香
更加香甜可口——蒸土豆/土豆沙拉

8 內含超厚芝士的漢堡肉
不但不會烤焦
烤制出鍋時還能鮮嫩多汁——芝士漢堡肉

10 琺瑯鑄鐵鍋的3個節能小秘密

11 根據鑄鐵鍋不同尺寸 最大限度利用它們的優勢

1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14釐米 圓形鍋
15釐米 橢圓形鍋

蒸煮類
12 蜜汁豬五花肉
12 創意菜品：五花肉拌飯
14 醋汁燉香腸捲心菜
15 土豆番茄千層蒸
16 燉元寶炸豆腐
17 蘋果紅薯千層蒸

蒸烤類
18 番茄盒子
20 魚露風味烤扇貝
21 卡門培爾乾酪芝士鍋

直火速蒸類
22 蒸玉米
23 創意菜品：菜絲沙拉
22 蒸茄子
23 創意菜品：香味汁拌蒸茄子
24 半熟蛋
24 創意菜品：半熟蛋拌凱撒沙拉

25 鮮蒸昆布生蠔
26 番茄風味蒸魷魚蛤蜊
27 鮮蒸鯛魚裙帶菜

燜煮類
28 名古屋風味燜鰻魚飯
30 梅幹茗荷燜飯
31 石鍋拌飯風味燜飯
32 燜煮羊棲菜
32 昆布佃煮
32 燜煮白蘿蔔絲幹

無蓋烹調類
34 焗芝士洋蔥湯
36 菠菜奶汁焗扇貝
37 焗烤咖喱飯
39 焗烤蘋果曲奇碎
39 洋梨蛋撻

招牌菜肴不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20釐米 圓形鍋
23釐米 橢圓形鍋

燉菜類
40 香滑燴牛肉
42 芝麻味噌燉牛肉芋頭
43 香橙醬燉排骨
44 鹹豬肉燉土豆
45 番茄裡脊咖喱
46 印度肉末咖喱
48 意式肉醬面
49 創意菜品：焗烤南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 參雞湯風味粥
52 味噌青花魚
53 蠔油汁秋刀魚
54 稻荷壽司
54 牛蒡蘿蔔芋頭湯

蒸烤類
56 烤牛肉
58 迷迭香風味烤羊排
59 咖喱味烤鰤魚
60 蒸豌豆
61 蒸西葫蘆
61 蒸胡蘿蔔
62 比薩味意式餃子
63 法式吐司

直火速蒸
64 日式蛋羹茶碗蒸
64 創意菜品 ：梅醬茶碗蒸
66 蒸毛豆
66 梅子木魚花拌洋蔥
67 綠菜花拌芝麻
67 菜花佐味噌沙拉醬

煲仔類
68 生蠔燜飯
70 西班牙海鮮飯
71 意式奶油蘑菇燴飯
72 紅豆飯
74 年糕紅豆湯

油炸類
76 炸馬鈴薯小食
76 黑芝麻甜甜圈

製作大分量的菜肴及用於創意菜品菜譜、烤麵包甚至薰制也能完成
22釐米 圓形鍋

78 法式鹹豬肉燉蔬菜
78 創意菜品：耶特風味鹹豬肉
80 蜜煮黑豆
81 創意菜品：黑豆煮肉燉番茄
82 川味麻香白斬雞
83 創意菜品：川味雞絲涼麵
84 熏嫩培根
85 煙熏鮭魚
86 肉桂麵包

專欄
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