中國大鍋菜·南方卷
從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投科的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。《中國大鍋菜(南方卷)(精)》是以上海、杭州、安徽、深圳等地區的菜系為主，收錄150道菜，另外為了突出地方特色，增加小吃、主食。
一部介紹南方的團餐菜譜。用料講究最營養：好吃又好看，大鍋菜最講究色香味，更追求口感滋味。95道菜品及麵點：照學照做，一個月不重樣。食材易得，製作方便。
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