營養師教你「蒸」出健康

營養師教你「蒸」出健康
定價：299 元
NT $ 260
  • 作者：錢多多
  • 出版社：黑龍江科學技術出版社
  • 出版日期：2018-08-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7538897151
  • ISBN13：9787538897159
  • 裝訂：平裝 / 212頁 / 16k / 24 x 17 x 1.1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
 

內容簡介

蒸菜的種類有哪些？常吃蒸菜對身體有什麼好處？蒸菜醬汁花樣百出，哪一款是你的心頭好？錢多多主編的《營養師教你蒸出健康》選購指南、蒸制技巧將教您如何操控多種食材，並指導您如何使用烹飪工具和把握蒸制火候，讓您即使零基礎也能做出一盤好吃的蒸菜。





 

作者介紹

錢多多，高級公共營養師
 
高級營養講師
 
健康管理師
 
高級營養配餐師
 
首都保健營養美食學會理事
 
食品工業協會營養指導工作委員會專家
 
錢多多營養師多年來一直從事體控管理、孕期營養、兒童營養、慢性疾病等健康管理工作，曾獲得“健康北京”2013年度營養講師大賽冠軍、“健康中國”2017優秀營養師等榮譽。在《時尚》《健康時報》《消息參考報》《時尚健康》《大眾腱康》《美麗俏佳人》《時尚媽咪》等多家報刊雜誌、電視、廣播等媒體擔任特約撰稿人及客座嘉賓。
 

目錄

第一章 蒸出來的更美味
“蒸”的概念與歷史
“蒸”的概念
“蒸”的歷史
 
“蒸”菜名品種類
灑陽蒸萊
瀏陽蒸菜
 
健康烹飪還是蒸的好
蒸菜的特點和優勢
吃蒸菜的六大益處
 
想蒸好菜，得先選好新鮮食材
蒸製食材的訣竅
蒸土豆的訣竅
蒸豬肉的訣竅
蒸排骨的訣竅
蒸雞肉的訣竅
蒸牛肉的訣竅
蒸螃蟹的訣竅
 
烹飪工具的選擇
傳統蒸鍋
電蒸鍋
常見的蒸製方法
清蒸
粉蒸
足汽蒸
早蒸
放汽蒸
 
蒸製的火候選擇
旺火沸水速蒸法
旺火沸水慢蒸法
中火沸水緩蒸法
小火沸水保溫蒸法
 
蒸菜小妙招
蒸菜所需注意事項
美味百搭醬汁
蒜蓉辣椒醬
簡易辣椒醬汁
蒜蓉辣椒醬
簡易辣椒醬汁
辣椒油
叉燒醬
花生醬
芝麻醬
酸梅醬
酸辣醬油汁
海帶檸檬汁
蔥花木魚汁
低糖草莓醬
 
第二章 蔬菜也要有滋有味
千層圓白菜
草菇蒸大白菜
剁椒腐竹蒸娃娃菜
茄汁蒸娃娃菜
芋兒娃娃菜
蒸韭菜
豉汁蒸腐竹
梅干萊蒸豆腐
蒸白蘿蔔
干貝蒸蘿蔔
辣蒸白蘿蔔
大棗蒸冬瓜
剁椒蒸芋頭
蜂蜜蒸紅薯
冰糖百合蒸南瓜
蔬菜蒸盤
洋蔥蒸土豆
蒜香豆豉蒸秋葵
澆汁山藥盒
一品山藥
蒜香手撕蒸茄子
三味蒸茄子
豆豉蒸青椒
蒸三絲
什錦蒸菌菇
白酒蒸金針菇
清蒸西葫蘆
 
第三章 肉香四溢，齒頰留香
水蒸雞
肉未蒸乾豆角
西紅柿肉未蒸日本豆腐
灑陽蒸豆腐圓
板栗蒸雞
清蒸西瓜雞
薑汁蒸雞
冬瓜蒸雞
草菇蒸雞肉
玻汁粉蒸雞爪
蝦醬蒸雞翅
枸杞百合蒸雞
肉未蒸蛋
核桃蒸蛋羹
蒸三色蛋
蝦米花蛤蒸蛋羹
茯苓蒸排骨
豆瓣排骨蒸南瓜
粉蒸鴨肉
啤酒蒸鴨
川式粉蒸肉
荷葉粉蒸肉
使君子蒸豬瘦肉
冬菜蒸牛肉
蒸馬蹄肉丸
灑陽三蒸
臘腸蒸南瓜
銀魚粉蒸藕
花椒兔
第四章 舌尖上的鮮美滋味
清蒸黃花魚
蒜香蒸魚
清蒸魚
港式豉汁蒸魚
泰式青檸蒸鱸魚
椰子油蒸魚
薑蔥蒸顫魚
臘腸蒸魚
豆豉蒸鱈魚
開屏武昌魚
雪菜蒸鱈魚
雙椒蒸帶魚
香菇蒸鱈魚
芙蓉黑魚片
蒜香蒸生蠔
蒜蓉粉絲蒸生蠔
白酒蒸蛤蜊
鮮香蒸扇貝
奶油扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝
墨魚仔蒸絲瓜
辣蒸墨魚仔
香菇鮮蝦盞
鮮蝦豆腐蒸蛋羹
芙蓉蟹斗
清蒸螃蟹
 
第五章 百變主食一鍋蒸
杯杯土豆蒸飯
乾木魚蒸飯
木瓜蔬果蒸飯
胡蘿蔔蒸米飯
叉燒蒸飯
燒鴨蒸飯
荷葉糯米雞腿飯
小米蒸紅薯
珍珠米圓
燙麵蒸餃
西葫蘆元寶蒸餃
雜糧蒸飯
玉米包
河南蒸麵
 
第六章 蒸出來的幸福點心
原味蒸蛋糕
蜜汁糯米糕
提子蒸蛋糕
糯米糍
紫薯冰皮月餅
紫薯涼糕
雙色抹茶糕
桂花白糖糕
蘋果檸檬盅
蒸蘋果
八寶南瓜
蜜汁枸杞蒸紅薯
薑糖蒸大棗
鹽蒸橙子
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