每天清除癌細胞：防癌食物營養大揭秘
我們編寫本書的目的，不是探討治療癌症的方法，而是在於預防，因為「預防勝於治療」。本書開篇詳細講述了防癌抗癌該吃什麼、怎麼吃，且要改掉哪些不良的飲食習慣。接著，分別講述了眾多常見癌症的飲食預防措施，如肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、食管癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等。全書脈絡清晰，語言簡潔，內容全面，書中配有眾多精美插圖，讓人讀來賞心悅目！總之，要讓食物成為你的藥品，而不要讓藥品成為你的食物！願每一位讀者朋友都能用美味擊退疾病！
作者介紹
王海玲，講師，高級營養師，公共營養師高級技師，中國企業高級培訓師，被邢台市總工會授予優秀教師稱號，榮獲中國營養師年會優秀健康講師稱號等，一直致力 於營養與健康培訓。近幾年，作為營養專家參與錄製了多部電視台節目，並一直開展企業、學校的營養講座，出版了多部營養健康類圖書，造福大眾。
目錄
楊信，畢業於上海外國語大學阿拉伯語專業，博士生在讀，曾留學黎巴嫩，就讀于黎巴嫩大學。現就職于義烏工商職業技術學院，在義烏從事阿拉伯語和對外漢語教學多年，在長期的教學實踐過程中積累了豐富的阿拉伯語教學經驗。緒論
關於防癌抗癌的Q＆A
癌細胞從何而來
每個人體內都有癌細胞嗎
癌症會傳染與遺傳嗎
哪些人是癌症的高危人群
哪些器官更容易發生癌變
長息肉就是得癌症嗎
癌症的早期信號有哪些
怎樣做好癌症的自我診斷
肥胖者真的容易得癌症嗎
全素食可以防癌抗癌嗎
怎樣吃肉才健康、防癌
世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些
Part 1 調免疫、促排毒，防癌首先要強健體魄
免疫力——抵禦病原體，清除癌細胞
五大營養素，有效提升免疫力
均衡膳食“金字塔”，你吃對了嗎
權威推薦：多吃食物，少吃食品
吃對一日三餐，免疫力自然強
體內“毒素”是致癌的根源
這樣吃，促排毒、淨化內環境
科學飲水，清腸道、促排毒
Part 2 膳食纖維，整腸道、排毒素、防腸癌
膳食纖維是清潔腸道、預防腸癌的利器
蕎麥 腸道的“清道夫”
玉米 “食物中的黃金”
燕麥 營養豐富的“粗糧之王”
紅小豆 利尿、排毒、防癌
紅薯 減少致癌物的堆積
芹菜 通便排毒的“萬能藥菜”
黑木耳 吸附腸道內的毒素
Part 3 三大維生素，預防癌症的王牌營養素
維生素A：維護上皮組織健康，加速細胞修復
胡蘿蔔素：抗氧化性強，可轉化為維生素A
胡蘿蔔 廉價的防癌“小人參”
南瓜 降脂降糖、預防乳腺癌
茼蒿 提升抵抗力、通便防癌
菠菜 富含維生素A 的“鸚鵡菜”
豌豆苗 促進代謝的“龍鬚菜”
哈密瓜 抗氧化、增強免疫力
木瓜 營養豐富的“百益果”
枸杞子 藥食兩用的“東方神果”
維生素C：有效阻斷致癌物的生成
西藍花 國際公認的抗癌尖兵
苦瓜 降糖防癌的“君子菜”
青椒 增進食欲、降脂減肥
獼猴桃 有效防癌的“奇異果”
柳丁 富含維生素C 的“療疾佳果”
檸檬 含多種防癌物質的“藥果”
山楂 消食抗癌的“胭脂果”
紅棗（鮮） 天然的“維生素丸”
維生素E：保護細胞，清除自由基
芝麻 黑白雙色的“仙家食物”
杏仁 神奇的益壽抗癌堅果
核桃 防癌抗衰老的“益智果”
榛子 有效防止細胞氧化
Part 4 礦物質，維持人體代謝，對抗癌細胞
鉀元素：防癌抗癌的神奇礦物質
蠶豆 維持體內礦物質群平衡
土豆 高鉀低鈉的“地下蘋果”
竹筍 吸脂防癌的“刮油菜”
蘆筍 防癌抗癌的“蔬菜之王”
香蕉 含鉀豐富的“果中皇后”
硒元素：微量元素中的“防癌之王”
大麥 常喝大麥茶降糖防癌
香菇 富含硒的“百菇之王”
鋅元素：增強白細胞的戰鬥力
小米 鋅含量在穀物中名列前茅
南瓜子 保護性腺、預防前列腺癌
牡蠣 營養獨特的“海洋牛奶”
鎂元素：有助於抗癌的“天然鎮靜劑”
莧菜 含鎂豐富的“長壽菜”
綠豆 解毒防癌、利尿防暑
黑豆 抗氧化、預防乳腺癌
碘元素：調節甲狀腺，預防癌症
海帶 碘、鉀等礦物質的寶庫
紫菜 促進代謝、抑制癌細胞
鉬元素：阻斷強致癌物的合成
扁豆 富含礦物質的“豆中之王”
豌豆 阻斷亞硝胺類化合物生成
Part 5 植物化學物，防病、抗癌的新明星
多酚：保護心血管，清除自由基
蘋果 降低膽固醇、預防癌症
綠茶 世界衛生組織推薦的健康飲品
紅酒 紅酒多酚有助於美容防癌
花青素：天然的抗氧化劑
紫米 富含花青素的“長壽米”
茄子 抗衰防癌的紫色蔬菜
葡萄 抗氧化、抑制癌細胞
藍莓 《時代》推薦的健康漿果
異黃酮：調節激素，預防乳腺癌
黃豆 ……
豆腐 補充優質蛋白質、預防癌症
吲哚類化合物：有效抑制致癌因數
菜花 十字花科的“良藥”
白菜 家常菜中的防癌明星
有機硫化物：殺菌、抑癌功效顯著
洋蔥 生食最能發揮健康功效
白蘿蔔 餐桌上的抗癌佳品
番茄紅素：防癌抗癌的“植物黃金”
番茄 番茄紅素的天然倉庫
芒果 有助於預防結腸癌、乳腺癌
多糖體：抑制癌細胞生長
銀耳 含有銀耳多糖的“菌中之冠”
猴頭菇 養胃、防癌又抗衰
Part 6 不可不知的其他防癌營養素
乳酸菌：改善腸道菌群，預防腸癌
ω- 3脂肪酸：降低膽固醇，抑制癌細胞
鱸魚 公認的無公害食物
沙丁魚 DHA、EPA防止細胞癌變
葉酸：維持細胞正常分化，防止突變
油菜 榨汁飲用能補葉酸
萵筍 丟棄嫩葉不可取
維生素U：促進潰瘍癒合，預防胃癌
Part 7 這樣吃，容易誘發癌症
肥肉，易造成熱量過剩，引發肥胖
熏烤肉類，含致癌的苯並芘
醃制食品，含大量亞硝酸鹽
油炸食品，常吃會增加患癌風險
食品添加劑，過量攝取會引發癌症
發黴變質食物，容易導致肝癌
嗜好甜食，糖為癌細胞提供養料
果蔬殘留農藥，是致癌的元兇之一
汞、鎘等攝取超標，破壞免疫系統
Part 8 常見癌症的飲食預防
肺癌——遠離香煙，注意烹飪方式
胃癌——清淡飲食，細嚼慢嚥
肝癌——控酒護肝是關鍵
食管癌——喜食燙食惹的禍
腸癌——潤腸通便是重點
腎癌——避免高蛋白、高嘌呤飲食
乳腺癌——吃豆類食物，慎喝咖啡
宮頸癌——多溫熱，少寒涼
前列腺癌——控制熱量，補充營養
附錄// 有效防癌抗癌的營養素
關於防癌抗癌的Q＆A
癌細胞從何而來
每個人體內都有癌細胞嗎
癌症會傳染與遺傳嗎
哪些人是癌症的高危人群
哪些器官更容易發生癌變
長息肉就是得癌症嗎
癌症的早期信號有哪些
怎樣做好癌症的自我診斷
肥胖者真的容易得癌症嗎
全素食可以防癌抗癌嗎
怎樣吃肉才健康、防癌
世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些
Part 1 調免疫、促排毒，防癌首先要強健體魄
免疫力——抵禦病原體，清除癌細胞
五大營養素，有效提升免疫力
均衡膳食“金字塔”，你吃對了嗎
權威推薦：多吃食物，少吃食品
吃對一日三餐，免疫力自然強
體內“毒素”是致癌的根源
這樣吃，促排毒、淨化內環境
科學飲水，清腸道、促排毒
Part 2 膳食纖維，整腸道、排毒素、防腸癌
膳食纖維是清潔腸道、預防腸癌的利器
蕎麥 腸道的“清道夫”
玉米 “食物中的黃金”
燕麥 營養豐富的“粗糧之王”
紅小豆 利尿、排毒、防癌
紅薯 減少致癌物的堆積
芹菜 通便排毒的“萬能藥菜”
黑木耳 吸附腸道內的毒素
Part 3 三大維生素，預防癌症的王牌營養素
維生素A：維護上皮組織健康，加速細胞修復
胡蘿蔔素：抗氧化性強，可轉化為維生素A
胡蘿蔔 廉價的防癌“小人參”
南瓜 降脂降糖、預防乳腺癌
茼蒿 提升抵抗力、通便防癌
菠菜 富含維生素A 的“鸚鵡菜”
豌豆苗 促進代謝的“龍鬚菜”
哈密瓜 抗氧化、增強免疫力
木瓜 營養豐富的“百益果”
枸杞子 藥食兩用的“東方神果”
維生素C：有效阻斷致癌物的生成
西藍花 國際公認的抗癌尖兵
苦瓜 降糖防癌的“君子菜”
青椒 增進食欲、降脂減肥
獼猴桃 有效防癌的“奇異果”
柳丁 富含維生素C 的“療疾佳果”
檸檬 含多種防癌物質的“藥果”
山楂 消食抗癌的“胭脂果”
紅棗（鮮） 天然的“維生素丸”
維生素E：保護細胞，清除自由基
芝麻 黑白雙色的“仙家食物”
杏仁 神奇的益壽抗癌堅果
核桃 防癌抗衰老的“益智果”
榛子 有效防止細胞氧化
Part 4 礦物質，維持人體代謝，對抗癌細胞
鉀元素：防癌抗癌的神奇礦物質
蠶豆 維持體內礦物質群平衡
土豆 高鉀低鈉的“地下蘋果”
竹筍 吸脂防癌的“刮油菜”
蘆筍 防癌抗癌的“蔬菜之王”
香蕉 含鉀豐富的“果中皇后”
硒元素：微量元素中的“防癌之王”
大麥 常喝大麥茶降糖防癌
香菇 富含硒的“百菇之王”
鋅元素：增強白細胞的戰鬥力
小米 鋅含量在穀物中名列前茅
南瓜子 保護性腺、預防前列腺癌
牡蠣 營養獨特的“海洋牛奶”
鎂元素：有助於抗癌的“天然鎮靜劑”
莧菜 含鎂豐富的“長壽菜”
綠豆 解毒防癌、利尿防暑
黑豆 抗氧化、預防乳腺癌
碘元素：調節甲狀腺，預防癌症
海帶 碘、鉀等礦物質的寶庫
紫菜 促進代謝、抑制癌細胞
鉬元素：阻斷強致癌物的合成
扁豆 富含礦物質的“豆中之王”
豌豆 阻斷亞硝胺類化合物生成
Part 5 植物化學物，防病、抗癌的新明星
多酚：保護心血管，清除自由基
蘋果 降低膽固醇、預防癌症
綠茶 世界衛生組織推薦的健康飲品
紅酒 紅酒多酚有助於美容防癌
花青素：天然的抗氧化劑
紫米 富含花青素的“長壽米”
茄子 抗衰防癌的紫色蔬菜
葡萄 抗氧化、抑制癌細胞
藍莓 《時代》推薦的健康漿果
異黃酮：調節激素，預防乳腺癌
黃豆 ……
豆腐 補充優質蛋白質、預防癌症
吲哚類化合物：有效抑制致癌因數
菜花 十字花科的“良藥”
白菜 家常菜中的防癌明星
有機硫化物：殺菌、抑癌功效顯著
洋蔥 生食最能發揮健康功效
白蘿蔔 餐桌上的抗癌佳品
番茄紅素：防癌抗癌的“植物黃金”
番茄 番茄紅素的天然倉庫
芒果 有助於預防結腸癌、乳腺癌
多糖體：抑制癌細胞生長
銀耳 含有銀耳多糖的“菌中之冠”
猴頭菇 養胃、防癌又抗衰
Part 6 不可不知的其他防癌營養素
乳酸菌：改善腸道菌群，預防腸癌
ω- 3脂肪酸：降低膽固醇，抑制癌細胞
鱸魚 公認的無公害食物
沙丁魚 DHA、EPA防止細胞癌變
葉酸：維持細胞正常分化，防止突變
油菜 榨汁飲用能補葉酸
萵筍 丟棄嫩葉不可取
維生素U：促進潰瘍癒合，預防胃癌
Part 7 這樣吃，容易誘發癌症
肥肉，易造成熱量過剩，引發肥胖
熏烤肉類，含致癌的苯並芘
醃制食品，含大量亞硝酸鹽
油炸食品，常吃會增加患癌風險
食品添加劑，過量攝取會引發癌症
發黴變質食物，容易導致肝癌
嗜好甜食，糖為癌細胞提供養料
果蔬殘留農藥，是致癌的元兇之一
汞、鎘等攝取超標，破壞免疫系統
Part 8 常見癌症的飲食預防
肺癌——遠離香煙，注意烹飪方式
胃癌——清淡飲食，細嚼慢嚥
肝癌——控酒護肝是關鍵
食管癌——喜食燙食惹的禍
腸癌——潤腸通便是重點
腎癌——避免高蛋白、高嘌呤飲食
乳腺癌——吃豆類食物，慎喝咖啡
宮頸癌——多溫熱，少寒涼
前列腺癌——控制熱量，補充營養
附錄// 有效防癌抗癌的營養素
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