東京醋飯屋壽司私房筆記公開
東京醋飯屋壽司私房筆記公開
本書為飲食、烹飪類圖書。作者依照日本的季節時令介紹了多種壽司，包括豆渣壽司、糯米壽司、幽靈壽司、蔬菜壽司、酒壽司等，按制作方法可以分為押壽司、卷壽司、握壽司、散壽司、手拌壽司、蒸壽司等，共有25種。文中每種壽司都附有作者的「私房壽司筆記」，記錄了該壽司的發展歷史、注意事項或有關趣事。作者尋訪鄉土壽司之旅，也帶我們領略了一番當地的風土人情。
岡田大介（OKADADAISUKE）「醋飯屋」店主。1979年出生於日本千葉縣野田市。高中復讀期間遭遇母親突然死亡，18歲便踏入了飲食的世界。在東京秋葉原的壽司店學習，24歲時獨立起家。在八丁堀自家公寓的一個房間里創辦了1天限定1套的壽司店。之后對自己所用的魚到蔬菜、調料、器皿等生產者和產地產生了濃厚的興趣，開始巡游日本。同時開始關注各地的鄉土壽司。2008年在東京文京區兼並咖啡、畫廊創立完全介紹制、完全預約制的醋飯屋，每天都在鑽研傳統和革新並存的壽司之道。
