愛上「肉」香味
愛上「肉」香味
定價：179 元
NT $ 156
- 作者：甘智榮(主編)
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版日期：2016-11-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7538889655
- ISBN13：9787538889659
- 裝訂：160頁 / 普通級 / 1-1
肉，是家庭餐桌上當之無愧的主角。畜肉、禽肉、內臟、野味，每一種肉都有不同的風味，只要運用不同的烹飪方法，餐餐都有新口味。
本書是一本肉類烹飪寶典，從認識各種「肉」，到肉類食材的選購、處理、保存與常見烹飪方法和竅門，書中都一一附有介紹，更有不可錯過的噴香肉菜推薦，介紹百余種畜肉、禽肉、內臟及野味的特色美食，讓讀者沐浴在美味「肉」香之中。
烹飪大師，名菜品鑒顧問。甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策划師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝，並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯着。
