經典香腸制作大全

書中緣金牌圖書：《經典香腸制作大全》是迄今為止品種最全的一本香腸制作圖書，堪稱基礎香腸的制作大全，制作香腸種類全面、方法實用。由日本著名的「香腸style風潮」店店主村上武士從專業的角度介紹香腸的材料和制作方法，可以讓您從最初的面粉發酵開始，系統地了解和學習香腸制作的知識，制作出最正宗美味的香腸。全書將香腸分為九大種類，包括亞非拉美等世界各地的經典香腸制作方法，村上武士自創的各種香腸以及獨特的甜點香腸等。全書介紹了每種香腸的制作方法以及注意事項，材料配比詳細、制作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同香腸的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是香腸制作從業人員和專業香腸師、香腸愛好者的參考用書。



村上武士,出生於日本福島岩城市，曾立志成為演員，從大學退學后，曾在劇團工作，之后投身烹飪界，曾擔任惠比壽「蒸雞頂」、「豬肉料理與香腸絞肉」等餐廳的店長。2009年11月開設「香腸style風潮」餐廳，主推不使用添加劑的純手工香腸與天然葡萄酒。