圖解果蔬盤飾技藝
內容以初級為主，選取常見、好用、快速易學的簡單造型果雕盤飾為題材，從選材、使用切雕工具及正確的依操作雕制，有條理的完成果雕作品。不論是初學者、在校學生還是餐飲業的工作人員都適合閱讀《餐飲行業職業技能培訓教程:圖解果蔬盤飾技藝》。
楊順龍，台灣遠東科技大學餐飲系助理教授，在果蔬雕刻方面具有較深的研究與技藝。1998—2000年獲得台北中華美食展國際蔬果切雕競賽個人靜態組以及現場動態組金獎；2002—2004年獲得新加坡世界美食FHA國際果雕競賽個人靜態組銀獎、現場動態組金獎；2004年獲得泰國曼谷THW國際美食展果雕競賽靜態團體組和個人動態組金獎；2005年獲得北京第三屆東方美食國際大獎賽個人食雕競賽金獎以及動態食雕總決賽金獎；2005年、2007年和2013年獲得香港HOFEX國際美食大獎職業蔬果雕刻個人靜態賽優質超金牌獎；2014年獲得盧森堡世界烹飪大賽D1藝術類金牌獎；2015年獲得香港HOFEX國際美食大獎職業蔬果雕刻個人靜態賽金牌獎。
