推薦序∣父母首先需要了解的家常飯的秘密
推薦序∣家常飯，以及飯桌上的暢談
Part One 吃出一流頭腦的家常飯的秘密
英國最差學校成績提升的秘密
飲食決定頭腦∣韓國1% 絕頂聰慧的孩子, 以家常飯代替課外補習∣一家6 名優等生,他們的日常食譜
有益於大腦的飲食是對孩子的未來最有收益的投資
這些才是有益於大腦的食物∣光陽制鐵小學的特殊實驗——大腦食物(Food for the brain)計划∣歷經青黃不接的一代人反而更聰明∣早期教育不急，先為孩子做好每頓飯
想養出一個聰明的孩子？
維生素是腦細胞的保護網∣提升左右腦的綜合能力∣重視對大腦最有益的食物——涼拌菜
優等生在家中怎樣食用蔬菜& 山野菜
吃得粗糙就是答案
吃糙米飯吃出優等生∣ 1 碗糙米飯中含有19 碗白米飯的營養價值∣吃得粗糙點，有利於血液循環∣全谷物是提高成績的另一個法寶∣精細白亮的食物讓大腦失去活性
家常飯是有益大腦的食物寶庫
國際大腦食物專家如何評價我們的家常飯∣家常飯喂出優等生∣想讓孩子變聰明，禁食油膩食物
一日三餐，規律飲食的理由
油膩的零食阻礙大腦活動∣寧可遲到也要吃早餐∣早餐，面包不是明智的選擇
缺席了家人的餐桌，只能算事倍功半
明尼蘇達大學揭秘家庭餐桌的魅力∣英國為何發起「全家共同就餐」活動
Part Two 父母應該了解的飯桌上的大腦食物
父母的首要原則：決不放棄大腦食物
大腦食物，改變智力，改變心性∣成為學習型父母∣對營養補充劑的誤解
請牢記交響樂團的合奏∣放棄難以遵守的原則，轉向現實可行的方案
讓差生們6 個月內達到平均成績的歐米伽3 脂肪酸
影響社交能力的歐米伽3 脂肪酸∣如果你有一個多動症小孩∣飯桌上的歐米伽3
卵磷脂，輕松預防青少年叛逆行為
日本天皇一家沒有痴呆患者的原因∣卵磷脂不足是青少年叛逆與暴力行為的原因∣有益大腦活動的最佳良藥
給孩子供應學習礦物質——鋅
遞送大腦食物的勺子——鋅∣嚴重缺鋅的韓國孩子
對忙於學習的孩子來說最好的安定良藥——鈣
鈣的作用僅僅是構成骨骼？∣日本營養學家發現的缺鈣的嚴重后果∣如果想讓鈣在孩子身上充分發揮作用
讓孩子忘掉學習壓力的6 種大腦食物
學習壓力與血糖值的關系∣孩子的壓力，通過飲食解決
Part Three 問題食物吃出問題兒童
在外吃飯時就會表現出暴力傾向的孩子——英國少年「Lee」的故事
飲食日志揭示出的驚人事實∣問題兒童李，改善飲食后重回學校∣煤礦中的金絲雀
家常飯喂大的孩子VS 吃外面食物長大的孩子
在外面吃，毀的僅僅是胃口嗎？∣做飯的男人——黃哲奎和孩子們∣家常飯喂大的孩子VS 吃外面食物長大的孩子
比毒品還厲害的快餐
快餐，讓成績一落千丈∣激活孩子的腦細胞∣炸薯條，吃了對身體好？
吃「空熱量食物」長大的孩子∣沉默的殺人食物——反式脂肪∣食品添加劑造就的快餐
比毒品還厲害的快餐
上了食品添加劑的當
豐富的添加劑使劣質肉變身美味肉丸∣隱藏在火腿與香腸中的危險的亞硝酸鈉
磷酸鹽妨害智力發育∣吃焦油的孩子們∣天然色素就不用擔心了？∣興奮性神經毒素——味精∣不添加味精，可信嗎？∣我的孩子在1 年里吃下4 kg 食品添加物
大腦食物權威專家告訴你，哪些食物毀掉大腦
毀掉孩子大腦的致命毒藥∣糖分讓孩子們變得好斗∣用糖來哄哭泣的孩子？∣神賜的
糖——阿斯巴甜的真相
保護孩子不受清涼飲料的傷害
引發校園暴力的清涼飲料∣您孩子的頭蓋骨正在變薄∣一罐清涼飲料=9 匙糖
橙汁中沒有橙子
日本教養所少年的飲食調查結果給予我們的警告
日本少年犯教養所孩子們驚人的飲食狀況∣避開環境激素的結晶體——肉類加工品
拉面——最強的正餐替代品，最強的大腦殺手∣在外面吃任何食物都可能有問題
Part Four 高鈉飲食危害孩子的健康
人體內並沒有分解鹽分的器官
鈉是引發最多疾病的單一營養素∣鈉攝入量過多引發的疾病∣天然食品可以提供充足的鈉
要把孩子的大腦浸在鹽水中嗎？
被鹽漬過的零食∣鈉中毒的孩子會怎麼樣？
學習障礙與多動症，原因在飲食
我的孩子難道得了高血壓？∣高血壓兒童，高達4 倍的學習障礙與多動症危險∣孩子飯桌上的鈉更危險
一碗炒碼面的秘密
攝入越來越多的鈉，還有別的原因——外面的飯菜VS 家常飯比較測試∣家常飯可促使鈉排出體外∣天然食品的驚人力量
無處不在，甚至藏身於面包與冰激凌的鈉
天然食物豌豆中也有鹽？∣ 2 片吐司含有的鈉是1 碗米飯的11 倍
日本最長壽的縣——長野縣的秘密
短命地區變為長壽村∣給孩子「量身」烹飪家常飯
簡單減鈉9 原則
減少湯碗∣使用食醋與香辛料∣使用香味濃郁的蔬菜或水果∣活用天然調味料∣在吃的前一刻調味∣不要用鹽腌漬海鮮∣放入泡菜的鹽要適量∣火腿與香腸一定要焯過再吃∣與促進身體排出鈉的食物一起吃
Part Five 特別為孩子准備的家常飯食譜
谷物
紅薯牛奶粥∣豆腐蔬菜炒飯∣黑豆松仁面條∣炒米粉
營養飯∣西葫蘆包∣蔬菜薄烤餅∣鍋巴點心∣西洋南瓜團子
蔬菜與蘑菇
糖醋拼盤∣圓生菜雞肉∣炒茄子∣土豆冷盤∣西洋南瓜蒸豆腐∣西洋南瓜餅∣
亞洲風炒蔬菜豆腐∣拔絲紅薯∣櫛瓜烘蛋餅
豆類與乳制品
豆腐雞蛋餅∣黑豆湯∣魔芋炒黑豆∣炸三色豆∣搭配咖喱醬的豆腐排
焦糖布丁∣卡普瑞沙拉
肉類
雞肉卷∣白菜雞肉卷∣煎糯米豬肉卷∣梨片牛肉卷∣蒸牛腱年糕條∣牛肉蒸土豆∣用口蘑醬與葡萄汁提味的烤牛排∣烤里脊豆腐沙拉∣煮五花肉片拌韭菜∣牛肉炒蔬菜
魚類與貝類
番茄醬魷魚卷∣豆腐海鮮烤串∣山藥豆腐魷魚餅∣炸糯米鯷魚∣豆腐蛤蜊炒豆渣∣涼拌鮭魚∣炒海鮮∣醬明太魚
水果類
牛油果豆腐沙拉∣水果果凍∣冰凍桃子露∣熬水果汁
結語∣家常飯傳統要傳承下去
編者的話∣飲食改變孩子，孩子改變世界
《家常飯養出的頭腦奇跡2- 家常飯的力量》節目組工作人員
