隨園食單

《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱為中國歷史上的「食經」 。

全書詳細記述了我國十八世紀中葉流行的三百多種南北菜餚、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。

袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶。



袁枚（1716—1797），清代詩人、散文家、文學評論家。晚年自號隨園老人，錢塘(今浙江省杭州市)人。與紀曉嵐並稱「南袁北紀」，撰有《小倉山房集》《隨園詩話》《隨園隨筆》等著作傳世。

袁枚是中國歷史上第一個公開聲明飲食是堂皇正大學問的人，所著的《隨園食單》是中國古代一部非常重要的飲食名著，該書的飲食理論與烹制技法至今仍有極高的參考價值。