孩子在斷奶期的食物非常難把握,既擔心孩子的進食能力,又擔心食物營養是否足夠,還要考慮孩子愛不愛吃。
另外,不同成長階段的寶寶也需要不同的食物來鍛煉進食能力。
《嬰兒輔食制作大全》針對孩子斷奶期的不同階段定制了最合適的食譜,不論是在營養方面還是進食難度方面都做了周全的考量,由日本幼兒營養教授主編、提供方案,並附有科學的參照表格與生病、過敏、便秘等特殊時期的對應方法,一冊應對所有斷奶期的問題,相信這本《嬰兒輔食制作大全》能夠陪伴您與孩子順利度過這個非常階段。
附錄包含常用食材的分量參考表、各階段的推薦食材表、斷奶各階段食材的軟硬度與體積參照表,方便爸爸媽媽們查閱。
作者簡介
上田玲子,帝京科學大學兒童學部教授,日本營養改善學會成員,日本小兒營養研究會委員,TransScope有限公司董事長,日本嬰幼兒營養學第一人。出版《嬰兒輔食制作大全》《新版斷奶食品》(日本主婦之友社)等多部著作,常在著名月刊育兒雜志《Baby-mo》發表文章。
目錄
各階段推薦食材表
常用食材的單次用量參考表
輔食的進程
食物硬度、用量參照表
本書的閱讀方法
PART 1
基本篇
什麼是「輔食」?
斷奶是將嬰兒帶向「吃」的世界的重要一步
斷奶是個漫長的過程,重點是要與嬰兒的實際情況相符合
「吃的能力」也是一種「生存能力」
—同時關乎小孩的身心成長
斷奶食物基礎知識之—均衡的營養
各階段的輔食 三大基本規則
不同時期的應對策略
第一階段(5~6個月)
第1周/后3周
小孩已經適應輔食
第二階段(7~8個月)
前期/后期
第三階段(9~11個月)
前期/后期
第四階段(1歲~1歲半左右)
前期/后期
幼兒期飲食(斷奶結束~5歲)
前半段/后半段
制作輔食的基本技巧
煮粥
煮粥用水米比一覽表
煮粥的秘訣
日式高湯與蔬菜湯的做法
制作輔食的方便小工具
燒煮/燒煮蔬菜/燒煮魚和肉
過濾/刀切/壓碎·打散
擦碎/勾芡(淀粉的基本使用篇)/
勾芡 (應用篇)
PART 2
各階段的簡單食譜
第一階段(5~6個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第二階段(7~8個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第三階段(9~11個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第四階段(1歲~1歲半)
常用食材的單次用量參考表
輔食的進程
食物硬度、用量參照表
本書的閱讀方法
PART 1
基本篇
什麼是「輔食」?
斷奶是將嬰兒帶向「吃」的世界的重要一步
斷奶是個漫長的過程,重點是要與嬰兒的實際情況相符合
「吃的能力」也是一種「生存能力」
—同時關乎小孩的身心成長
斷奶食物基礎知識之—均衡的營養
各階段的輔食 三大基本規則
不同時期的應對策略
第一階段(5~6個月)
第1周/后3周
小孩已經適應輔食
第二階段(7~8個月)
前期/后期
第三階段(9~11個月)
前期/后期
第四階段(1歲~1歲半左右)
前期/后期
幼兒期飲食(斷奶結束~5歲)
前半段/后半段
制作輔食的基本技巧
煮粥
煮粥用水米比一覽表
煮粥的秘訣
日式高湯與蔬菜湯的做法
制作輔食的方便小工具
燒煮/燒煮蔬菜/燒煮魚和肉
過濾/刀切/壓碎·打散
擦碎/勾芡(淀粉的基本使用篇)/
勾芡 (應用篇)
PART 2
各階段的簡單食譜
第一階段(5~6個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第二階段(7~8個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第三階段(9~11個月)
主食食譜
蔬果食譜
蛋白質食品食譜
第四階段(1歲~1歲半)
序
斷奶是將嬰兒帶向「吃」的世界的重要一步
斷奶是自立的開始
多數媽媽可能會對「斷奶是自立的開始」這句話感到驚訝。不少媽媽還會反問「孩子還只是小嬰兒就開始談自立,太早了吧?」
但事實就是如此。斷奶意味着嬰兒不再從媽媽那里獲得生存所需的營養,需要通過自己進食來維持生存的需要,這不正是自立的開始嗎?
比如說,樹熊和海豚都是哺乳動物,它們的幼崽都是通過母乳來獲得養分的。但若永遠只依賴於母乳,它們是無法在復雜的大自然中生存下去的。所以哺乳動物的幼崽都要在成長到一定階段時斷奶——從原來只吃母乳逐漸變得像爸爸媽媽一樣吃固體食物。
人類的嬰兒也是一樣的。雖然母乳中富含豐富的營養,但是為了將來的生存,嬰兒也不得不在合適的時間開始斷奶,不再依賴母乳,而是通過自己吃固態食物獲得營養。斷奶就是從完全依賴媽媽到離開媽媽也能夠生存的轉變——從這層意義上來說,斷奶不正是自立的開始嗎?
斷奶是自立的開始
多數媽媽可能會對「斷奶是自立的開始」這句話感到驚訝。不少媽媽還會反問「孩子還只是小嬰兒就開始談自立,太早了吧?」
但事實就是如此。斷奶意味着嬰兒不再從媽媽那里獲得生存所需的營養,需要通過自己進食來維持生存的需要,這不正是自立的開始嗎?
比如說,樹熊和海豚都是哺乳動物,它們的幼崽都是通過母乳來獲得養分的。但若永遠只依賴於母乳,它們是無法在復雜的大自然中生存下去的。所以哺乳動物的幼崽都要在成長到一定階段時斷奶——從原來只吃母乳逐漸變得像爸爸媽媽一樣吃固體食物。
人類的嬰兒也是一樣的。雖然母乳中富含豐富的營養,但是為了將來的生存,嬰兒也不得不在合適的時間開始斷奶,不再依賴母乳,而是通過自己吃固態食物獲得營養。斷奶就是從完全依賴媽媽到離開媽媽也能夠生存的轉變——從這層意義上來說,斷奶不正是自立的開始嗎?
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