慕斯蛋糕基礎課
慕斯蛋糕基礎課
2010年5月，王森老師又一本新作問世。從2007年開始，為了將烘焙食品制作“大眾化”，策劃的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基礎（上下冊）》《面包制作入門》《蛋糕制作入門》《玩轉拉花咖啡》…陸續出版。現在已經形成了穩定的系列風格，忠實的讀者群，然而內容上卻在追隨著讀者要求，不斷創新。在當下，慕斯蛋糕十分流行，因其制作簡單、口感美味而受到家庭的喜愛。最早出現在法國巴黎的慕斯蛋糕，口感自然，不需要繁瑣的制作和華麗的點綴，但是入口的美味令人驚艷。
單一的慕斯口味，是否已經讓人感到厭煩？什麼樣的食材能夠組合在一起，裝飾出與眾不同的造型？按照配方精準的稱量已經可以100％成功，想要挑戰更高的層次該如何做起？翻開《慕斯蛋糕基礎課》吧，里面會有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易制作的甜點。如果對自己有一點點更高的要求，就會發現，原來蛋糕坯、水果裝飾、馬卡龍、果凍、巧克力件擺放、各種口味的搭配，也同樣重要。
王森，從事西餐西點行業二十余年，國內藝術西點專業創辦人，著名的西點裝飾專家，國家級評委，至今已培養出上萬名具有國家資質的烘焙人才。閑暇之余，走遍世界各地，搜尋世界一流的烘焙技術，帶回國內與烘焙中人分享。出版烘焙圖書幾十余種，專業光盤百余張。
