香溢四海：國際名酒新視界

序
第一篇 名酒品牌史話
葡萄酒（Wine）：濃香醇正
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法國五大葡萄酒酒庄
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香檳酒（Champagne）：「嘭」響亮美
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冰酒（Icewine）：滑潤甜美
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啤酒（Beet）：泡強清爽
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中國啤酒品牌一覽表
啤酒品牌目錄一覽表
清酒：清酒（Sake）：順滑幽香
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白蘭地（Brandy）：清透醇和
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白蘭地品牌目錄一覽表
威士忌（Whisky）：濃郁芬芳
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金酒（Gin and Tonic）：爽口甜辣
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金酒品牌目錄一覽表
伏特加（Vodka）：味烈凈純
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朗姆酒（Rum）：柔綿激情
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特其拉酒（Tequila）：濃烈香辣
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開胃酒（Aperitifs）：味美思佳
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甜食酒（Dessert Wines）：干潤濃醇
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利口酒（Liqueurs）：果味香甜
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利口酒品牌目錄一覽表
雞尾酒（Cocktail）：艷麗多彩
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白酒：晶瑩純凈
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黃酒：醇厚綿甜
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第二篇 名酒品牌文化
名酒海報：異域風情
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名酒酒神：敬仰崇拜
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名酒酒標：形形色色
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名酒瓶蓋：趣味無窮
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名酒酒瓶：彌足珍貴
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名酒酒杯：嘗佳釀識
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名酒酒庄：紫藤情緣
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名酒酒節：激情夢想
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名酒博物館：令人神往
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名酒酒吧：泡泡酒吧
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名酒品調：時尚高手
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名酒之最：奇聞逸事
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第三篇 名酒品牌營銷
名酒定位：創造獨具
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名酒塑造：提升優勢
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名酒競爭：標王之爭
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名酒戰略：與眾不同
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名酒傳播：一箭多雕
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名酒設計：極富個性
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名酒價格：轉動魔方
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名酒公關：鳴鑼開道
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名酒廣告：絕對完美
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名酒策划：福運文化
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名酒銷售：開辟通路
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名酒推廣：濃香天下
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后記

大概沒有哪一種視頻能像酒這樣，集各種褒貶毀譽、傳奇軼趣於一身；也沒有哪一種視頻能像酒這樣，讓人如此好惡迥然、涇渭分明。親着視之為瓊漿玉液，豐酒為神明，甚至須臾不可分離；疏者則視之為泥湯苦水，敬而遠之，終生不受侵染。由古至今，人們如何造酒、贊酒、飲酒，或散記於典籍，或見之於報章，浩如煙海，眾說紛紜，令人目不暇接。

話說酒的起源，古埃及有酒神奧里西斯，古希臘有酒神狄奧尼索斯，古羅馬有酒神巴克斯，我國有黃帝、儀狄、杜康，都被認為是酒的發明者。而現代科學研究證明，酒是先於人類產生於這個星球上的。人類在距今七千多年前就已經飲用葡萄酒了。啤酒的起源可追溯到九千年前，中亞的亞述（今敘利亞）人向女神尼哈羅獻貢酒，就是用大麥釀制的酒。四千多年前居住在兩河流域的蘇美爾人已懂得釀制啤酒。世界六大蒸餾酒是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中國白酒。白蘭地，在荷蘭語中是「燒焦的葡萄酒」的意思。17世紀，在法國南部夏朗德地區出產的餐酒，經不斷改良更成為人們喜愛的干邑白蘭地。威士忌的由來是個意外——中世紀的煉金術士們在煉金的同時，偶然發現制造蒸餾酒的技術，並把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為Aqua—Vitae（生命之水）。12世紀時，最愛飲酒的俄羅沙皇下了一道命令：所有大臣都要努力為他制造一種長壽不老的飲料。為此，宮廷釀酒師基斯科夫釀制出一種以稞麥為原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸餾而成「五色黃金不老」的飲料，它就是現在伏特加酒的原型。關於朗姆酒的由來，那個哥倫布第二次航行美洲來到古巴時，從加納利群島帶來制糖甘蔗的根莖而制成的。法國傳教士拉巴看到島上居住用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料，飲后能使人興奮並能消除疲勞。后經拉巴介紹並通過海盜和商人傳到古巴。肥沃的土壤，純凈的水質和充足的陽光使制糖甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長開了。金酒，又稱琴酒或杜松子酒，它的故鄉在荷蘭。它起源於1660年，是由一位荷蘭的大學教授西爾維斯（Doctor Sylvius）所發明的，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。中國的白酒，俗稱燒酒。有一說法叫「酒之所興，肇自上皇，成於儀狄」。椅子是自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒方法流傳與民間，是儀狄將這些造酒方法歸納總結出來，使之流傳與后世的。黃酒如何源起？認為黃酒是杜康所創的說法似乎更多。比較接近實際的情況是勞動人民在經年累月的勞動實踐中，積累下了谷物和剩飯在桑樹洞里自然發酵的經驗，經過有知識有遠見的大師杜康總結完善，后人相襲相傳，又流傳至今。

什麼是酒？我們可以不假思索地回答：用糧食、水果等含淀粉或糖的物質發酵制成的含乙醇的飲料就是酒。倘若換一種提法，就是什麼？那肯定得佛些斟酌，答案也肯定是迥異得很。法國著名化學家馬丁·夏特蘭·古多華曾說過：「酒反映了人類文明史上的許多東西，向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學、社會和政治的百科全書。」事實也如此，酒作為一種文化形態和文化現象，時代不同、地域不同、民族不同，其內涵自然也是千變萬化，異彩紛呈。有人說它是穿腸毒藥；有人說它是生命之水；有說它是美女，初見她時，它情竇初開，愛上她時她放盪不羈，許多人就在這種挑逗下，無力自拔。「酒是蒸餾的藝術」，但這種蒸餾藝術卻蒸出了許多不同性格的人。德國人說「酒能打開話匣，但不能解決問題」；俄羅斯人說「酒可以保存東西，但不能保守秘密」；法國人說「酒是血」、「酒是愛情」等等。酒是生命的藝術品，酒是男性助興或澆愁的頭把交椅；酒是一種特殊之物，酒具有多重性。法國人飲酒無喜歡系細品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因為酒一落視道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳、葡萄酒是世界聞名的。英國人喜歡喝的酒是上佳威士忌，是「混合藝術」，英國人在調酒方面非常有創意，令人望塵莫及。德國以啤酒著名，飲多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……洋洋大觀，德國人變着戲法享用啤酒。墨西哥人拿啤酒當飲料，他們的啤酒是龍舌蘭做的，呈乳膠狀，而且釀好后當天就要喝掉。俄羅斯人喜歡伏特加，飲時令喉嚨「燃燒」；俄羅斯人飲酒習慣是大杯，而且要干杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開后就沒有機會再蓋起來了。日本人每天下班，必到酒吧報到，作重大決定不在辦公室里，而在黃湯下肚的酒店里；同時誰升誰遷，一概是要喝酒的，酒吧成了日本男人的天堂。中國人喜酒，表現和痕跡無處不在，影響之大、之深恐他物所不能及。在集中反映中國政治、經濟、軍事、文化生活的四大古典文學名著中，《水滸傳》出現飲酒場面647次，《三國演義》出現飲酒場面319次，《西游記》出現飲酒場面103次，《紅樓夢》出現飲酒場面152次。由此可見，酒在社會生活中所占地位是何等重要。

選擇精致悅目而又科學的酒具和正確的飲酒方法是酒文化中另一個不可忽視的細節。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛人：「美麗的酒瓶，你那樣溫柔；/美麗的咕嘟聲，你是如此動人。/但我的命運充滿嫉妒。/啊！酒瓶，我的愛人，/ 如果你永遠是那麼美滿，/又為何要倒空自己？」除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴唇帶來舒適的觸覺。在法國有專門的學校和專業研究品酒藝術的人。他們認為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去，就是放棄對酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、兩立的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。食物與酒的搭配也是一門學問，在這一過程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比。對於缺少食物和酒搭配知識的人來說，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會出錯。當然個人的愛好是關鍵，新的嘗試會使人享受到創新的成就感。

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