深層素食主義

是百科全書，也是教戰手冊——中譯本出版前言
博采眾議、與人為善——中譯本序
中譯本作者序
主編序
前言與謝志
不吃死亡——中譯本導讀
第一章 歷史—哲學的綜觀
第一節 向素食主義史借鏡
第二節 古代及波菲里的特例
第三節 從中世紀到現代
第二章 你吃什麽，你就（幾乎）是什麽：食物的意久
第一節 食物的象征
第二節 肉的意義
第三節 素食的意義
第三章 思想與感覺的區隔化——及舉證責任
第一節 區隔化現象
第二節 不一致
第三節 看不到關聯
第四節 一個簡短的個例研究：環境倫理學者與吃肉行為
第五節 反轉舉證責任
第四章 素食主義觀點
第一節 素食主義的型態
第二節 經驗、情感及素食主義
第三節 素食主義的基礎
第四節 動物的道德地位
第五章 支持素食的論證（I）
第一節 綜觀
第二節 健康
第三節 動物的受苦與死亡
第四節 公正，或無私的道德關注
第六章 支持素食的論證（II）
第一節 肉類生產對環境的沖擊
第二節 對自然的操控
第三節 世界性飢餓與不公
第四節 相互關聯的壓迫形式
第五節 共同的思索路徑
第七章 支持素食的論證（III）
第一節 智慧傳統與現代的類似觀點
第二節 物種間的親屬關系與慈悲心
第三節 普世的非暴力主義（不殺生）
第四節 大地居所：土著民族的靈性
第五節 主要宗教與小教派的聲音
第六節 素食的基本建構元素
第八章 反對素食的論證
第一節 素食的后果
第二節 人類作為自然的肉食者
第三節 動物是可取代的
第四節 生態上的反對理由
第五節 殺生之必要
第六節 女性主義者對素食的批判
第七節 原住民族、文化帝國主義與肉食
第八節 避免自然界的肉食行為
第九節 吃虛（牛母）及其他同意被吃或不在乎被吃的動物
第十節 為何不吃自由放養的動物？
第十一節 道德完美的要求
第十二節 一些觀察
第九章 良心與改變
第一節 素食良心
第二節 素食主義或全素主義？
第三節 新方向與有創意的思考
第四節 一種生活方式
建議書目
索引

對作者來說，其著作被翻譯成另一語言出版，永遠是件光榮之事。我特別感謝關懷生命協會將此書翻譯成中文——世界上的主要語言之一。這意味，我所演講闡述的素食主義哲學將會潛在有許多的讀者。

亞洲有長遠的素食主義歷史，也是當今全球極大多數素食者的家鄉，不僅如此，亞洲的素食烹調毫無疑問也是最美味的。基於這幾個理由，本書能譯介給這個地球上日益重要的地區，是頗為適切的。

所有人類都追求幸福的人生，自從人類文明發展以來，「幸福人生的要素」一直被哲學家所討論與爭辯，但是他們都同意「健康」是幸福不可或缺的要素。不少古代哲者，例如畢達哥拉斯、亞里士多德、孔子、佛陀（盡管甚少現代思想家）都如是教導：慎選飲食對達到此目標是必要的。然而甚少哲學家了解，我們所吃的食物與我們的基本價值之間有重要的關系、我們如何與他者產生關聯、我們如何定義我們在自然中的位置。簡而言之，「我們吃什麽」說明了作為人類的我們是誰、是什麽。

我相信，素食主義刺激我們去確認自己是大自然的一部分，而非區隔於、優越於動物與自然界整體，並且幫助我們超越「人類中心主義」的限制——這種以人為中心的觀點已被證明招致這星球的毀滅。這是因為，素食主觀點指出具生態可續性的人類活動以及尋找對環境最小影響的生活方式之重要性。要甚者，了解選擇茹素的理由能夠擴充我們的視野，看到對他人與非人類物種慈悲與和平相處的重要性，以及尊重地對待地球的義務。

21世紀將是具關鍵性的時代，將決定這星球及居於其上物種的命運，包括我們自己的命運。素食者及未來的素食者將能帶領至美好世界的道路，以及對維生資源更明智而合理的利用方式。

是為獻上本書中譯本序。

於澳洲新南威爾斯省阿米戴爾城
2005年2月25日