甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化

 
　　十字軍其實和甘蔗大有干係？
　　君主專制下更要享受華麗甜點？
　　催生革命的竟是甜點師傅？
　　咖啡館是資產階級的樂園？
　　就算是在戰爭時期，甜點和結婚蛋糕也不能馬虎！
　　為了砂糖，連殖民地加拿大都可以捨棄？！
 
　　邊吃邊讀，邊讀邊吃！
　　從甜點的發展探索法國史，一窺法國文化精髓！
 
　　十九世紀歷史學家朱爾‧米榭勒說：
　　「法國的『國民精髓』，就是擁有將各式各樣人種和地區整合為一體的力量。」
　　而形成這個精髓的其中一個要素，就是「法國甜點」的力量
 
　　提到法國，第一個聯想到的會是什麼呢？璀璨的藝術文化、流行的時尚先鋒，還有讓人印象深刻的法國美食。
　　在精緻、豐富的法式料理中，最閃亮的莫過於「法國甜點」。

　　「法國甜點最棒」是全世界共有的認知，從馬卡龍、鬆餅、瑪德蓮、法式千層酥到泡芙塔、夏洛特蛋糕、杏仁奶凍，法式甜點征服了全世界甜食愛好者，也象徵著法國強大的文化力量以及文化性的世界戰略。
 
　　從古代宗教祭典的供品、儀式中的重要象徵，到中世紀基督教信仰中聯繫神與人的樞紐，帶有甜味的點心普遍存在於法國人的生活中。

　　標示著法國風土特性的甜點，在王朝時期有了很大發展，透過戰爭、聯姻等與其他區域的交流，砂糖、水果的引進讓甜點的口味更加多變，也促使人們追求更加豐富的美食經驗。
 
　　在法國王宮和貴族的宴席上，甜點除了擁有豐富的滋味，甚至還加入了建築元素，從食物一躍成為餐桌上的藝術品。
　　法國大革命之後，甜點變成資產階級的最愛，巴黎街頭的甜點店鋪更是當時最美的風景之一。
 
　　法國將甜點當作國家戰略來運用，一直傾注所有精力在研磨「甜點」這把寶刀，依不同身份的人的期待來包裝甜點，向外國宣傳這種美麗的樣貌。

　　對法國而言，最重要的戰略就是推廣美食神話，將法國料理和法國甜點變成人們憧憬的目標，讓人談論、讓人能叫得出名字。
 
　　而現代法國是眾所周知的文化大國，法式風格對於當代的審美、生活風格更是影響深遠，什麼是法國文化的核心更是當代文化研究的重要課題。
 
　　想要完整認識法國的文化與歷史，就從這股甜蜜的力量下手吧！
　　從甜點的發展來認識法國的歷史，不僅是一個嶄新的角度，也讓嚴肅、沉重的歷史變得可愛了起來。
　　看撼動歷史的甜點們如何統一法國的「精髓」，成為支撐文化立國的力量！
 
　　這麼有趣的一本書，喜歡法國史的人不可錯過，喜歡法國甜點的人更是如此！
 
　　【專業審訂】
　　邱德亮（交通大學社會與文化研究所副教授）
 
甜蜜推薦
 
　　Liz高琹雯（美食作家、Taster美食加創辦人）
　　Seayu（「即食歷史」部落客）
　　王瑞瑤（超級美食家主持人）
　　葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
　　（依姓氏筆劃排序）

作者簡介
 
池上俊一
 
　　1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。
 
　　因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沉浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲史感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史：推動義大利千年來歷史進展的義大利麵》《王室英國：國王、海盜與大不列顛的崛起》《熱血西班牙：伊斯蘭、猶太人和基督教的衝突與和解》《德國不思議：從森林、山川探索德意志的文化與哀愁》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。
 
　　其他主要著作有《羅曼藝術世界論》、《歐洲中世紀的宗教運動》、《公共善的彼方後期中世紀的西恩納社會》（以上三本皆為名古屋大学出版会出版），《身體的中世紀》（ちくま学芸文庫）等，著作繁多。
 
譯者簡介
 
邱顯惠
 
　　輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為自由譯者。譯有《看漫畫學習Excel的32個規則》《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、慢性疲勞！》《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》等書籍。享受從翻譯中汲取新知的樂趣，並期許自己如實呈現作者想法。