白澤博士的阿茲海默症革命：搶救失智的大腦

自序

序言失智症是可以治療及預防的！
阿茲海默症是可以治療的！
原因是「炎症」「營養不足」「毒性物質」
失智症的腦部是有漏洞的屋頂
對失智症有戲劇性改善的ReCODE療法
失智症由40歲開始！
如此這般你也會得失智症！
「什麼時候吃什麼」「如何生活呢」
白澤式「神經解毒˙再生治療」！
 
Step1現在馬上開始不會得失智症的飲食
失智症預防的關鍵是「酮體」
酮體的目標值0.5～1.2
基本是限制醣質及小斷食
不想得到失智症的話請好好遵守！
白澤式「神經解毒˙再生治療」
‧早餐吃什麼？
‧午餐吃什麼？
‧晚餐吃什麼？
‧星期一
‧星期二
‧星期三
‧星期四
‧星期五
‧星期六
‧星期日
【專欄】充分地攝取蛋白質
 
Step2白澤式該攝取的食品˙要避免的食品
失智症預防的關鍵是飲食生活
有解毒作用的蔬菜
‧香菜
‧青花椰菜
‧高麗菜
‧白花椰菜
‧水芹
‧芝麻葉
‧白蘿蔔
‧酪梨
‧菜薊
‧蒜頭
‧薑
‧山葵
‧海藻
‧蕈菇類
‧檸檬
‧橄欖油
健康長壽需要有炎症對策
‧鯖魚、沙丁魚
‧鮭魚
‧牧草牛
‧亞麻仁油、紫蘇油
與腦部直接連結的腸內環境
‧發酵食品
‧高湯
‧洋蔥、蔥
‧菊芋
‧番薯
有助預防失智症的食物
‧黃綠色蔬菜
‧綠茶
‧咖啡
要避免的食品
須具有對食品危險性的認識
【專欄】抑制炎症的油及引發炎症的油
 
Step3「運動」「睡眠」「心情愉悅」可以使腦返老還童
運動就是在「訓練腦部」
睡眠是腦的排毒時間
每天心情愉悅過生活
「口腔保健」預防失智症
在御茶水長壽健康診所施行的失智症治療
 

序

　　阿茲海默症佔失智症大部分，一般認為「無法治癒」「即使早期發現早期治療，只是延緩退化而已」「數年內將長期卧床」。    

　　而且，最近有關失智症的報導對失智症患者而言，沒有一個是好消息。

　　失智症仍舊被認為是無法治癒的疾病。

　　最近，東京大學等38所研究機構整理出研究結果，發表在美國的科學雜誌上：「失智症前期階段的輕度認知障礙(MCI)，六成在三年內會發病為失智症」，這是以日本人為調查對象。可知輕度認知障礙，一半以上會在三年內發病為失智症。

　　從失智症的治療藥方面來看，能根本治療的藥物還未出現。

　　世界第一個治療失智症的藥愛憶欣（Donepezil）在1997年美國開始販賣以來，迄今已經超過二十年以上，沒再開發出新藥來。不僅如此，世界上的製藥公司更陸續由失智症治療藥的開發行列撤退。

　　光聽到上述消息，失智症患者與其家屬也許會感到絶望，認為「失智症無法治癒」吧！

　　然而，在美國革命性療法成為話題，它顛覆了一般常識。由研究阿茲海默症等神經變性疾病的世界權威戴爾‧布雷德森(Dale E. Bredesen)博士所發明的ReCODE Protocol療法，「九成的症狀獲得改善」「500人以上已恢復」等，對患者而言是極具希望與鼓舞的數字。

　　戴爾博士的著作四個月銷售二十萬本以上，成為最暢銷書籍。在日本，《阿茲海默症的真實與終結》此書已在二月出翻譯本發售，相當受到矚目。翻譯本由本人監修，讓我解決了一直以來對失智症治療產生的疑問，瞭解為何失智症迄今在治療上無法突破。

　　而後，參考ReCODE療法，獨自發明了適合日本人的「神經解毒˙再生治療」，在御茶水長壽健康診所開始為患者治療，以治療年輕性的阿茲海默症為中心，症狀得到改善，真實感覺到其效果。還需要多收集一些病例，才能逹到戴爾博士所揭示九成的成績，但感覺確實有很好的反應。實現了失智症是可以治療、可以預防的。

　　失智症治療是需要專門檢查及量身訂製的處方，預防則是與日常生活習慣息息相關。因此，從四十歲以後，只要實踐「儘量早點做」「儘量多做」即可提高預防效果。在本書中，具體介紹如何由日常生活中預防失智症的對策。

　　祈願本書能對大家有所幫助。
 
推薦序

改善腸腦軸線、搶救失智大腦

　　一般人聽到腸腦軸線(Gut-Brain Axis)都是丈二金剛摸不著頭緒，但是腸胃科醫師對此則是如數家珍！過去傳統的看法是兩者之間透過迷走神經聯繫，而且人的情緒反應可透過大腦的指令而影響腸胃道的功能，例如心情差不想吃東西，高興時想大快朵頤，而大腸激躁症等功能性腸胃疾病，更是被認為是大腦與腸道軸線出毛病的最古典疾病。此種看法隨著我們對腸道微生態(Gut microbiota)的了解而有了革命性的改變，簡言之，腸道內有無數包括細菌、真菌和病毒等微生物，這些微生物透過處理我們飲食中的成份所產生的代謝及免疫兩大作用，可影響大腦，甚至全身各器官的健康。所以腸道等於人的第二個腦，俗稱腹腦，故照顧好腸胃，身心靈及大腦都可能跟著受益！

　　以大家聞之色變的大腦退化性疾病，如巴金森病及失智症而言，有愈來愈多的證據顯示腸道微生態的異常所導致的代謝及免疫失調，透過神經及內分泌的作用，是造成上述退化性疾病的主要原因之一。因此研究腸道微生態改變的因素，不僅可以藉此調整來改善胃腸健康，更具有預防及治療各種退化性及代謝性疾病的作用。所以老化及退化皆有可能源自腸胃及其內的微生態，這些最近的研究成果提供了我們對過去束手無策的疾病，如癌症、神經性退化疾病、肥胖及糖尿病新的治療及預防方向！

　　劉輝雄醫師本身為知名的腸胃科醫師，他翻譯白澤教授有關失智症的治療與預防一書，除了內容言簡意賅、理論與實務並重，且圖文並茂外，更重要的是其中特別強調的飲食治療，完全吻合目前學界對腸道微生態研究的主流看法，除飲食外，運動、睡眠與心情也均是影響腸道菌平衡的重要因素。所以從腸胃醫師的角度出發，改善生活作息，有好的營養、運動、睡眠及情緒管理，不僅攸關腸道健康，透過腸腦軸腺，也是預防及治療失智症的不二法門與捷徑！
推薦序

預防阿茲海默症的實用教戰手冊

　　劉輝雄院長是腸胃科權威醫師，也是我傑出的大學同學，怎會跨領域到神經科，且翻譯阿茲海默症的書籍？！「腸腦軸線」（gut-brain axis）是近年來很熱門的科學，即腸胃與大腦經由迷走神經與循環系統的連繫，兩者關係密切，互相影響，因此腸胃科醫師以其專業眼光來看失智症，有其獨特論點。

　　本書的作者是日本「御茶水長壽健康診所」的白澤卓二院長。他根據美國加州大學洛杉磯分校神經學教授戴爾•布雷德森（Dale E. Bredesen），於2017年出版的⟪阿茲海默症的真實與終結⟫（The end of Alzheimer’s）的ReCODE（Reversal of Cognitive Decline）療法，發明適合日本人的方式，並運用於其診所的阿茲海默症病人後，症狀得到改善。

　　目前雖然有乙醯膽鹼酶抑制劑（如愛憶欣）可治療阿茲海默症，但僅能減緩退化，不能根治，因此預防就非常重要。許多研究都發現健康的生活型態是最有效的預防之道，剛好與本書「填補失智症腦部的漏洞屋頂」的比喻不謀而合，即是要多吃蔬菜、蕈菇、魚類、發酵食品等，喝綠茶和咖啡，適量飲酒，限制甜食的攝取，並且適度運動、睡眠充足、不囤積壓力、保持心情愉悅，且注意口腔保健等。書中具體的將菜色以圖片呈現出來，甚至有一週七日的晚餐食譜，非常實用。

　　我特別欣賞「每天心情愉悅過生活」這個章節中，所提供的不囤積壓力的10個秘訣，例如討厭的事、痛苦的事乾淨俐落地把它忘掉，與讓你感到愉快的人多多見面，不要使用負面的言語等等，相信每個人都能在書中找到共鳴之處或適合自己的方法。

　　這種健康的生活方式不僅可以預防阿茲海默症，對於自覺記憶不佳、輕度認知障礙以及輕度阿茲海默症也是有益的。

　　本書的內容豐富有條理，大小標題層次分明，加上譯筆流暢，很容易閱讀吸收。並收錄許多彩色圖表，一目了然，尤其是佳餚菜色，不僅賞心悅目，且促動食慾，是一本很值得推薦的好書。
推薦序

　　據統計台灣老人最擔心罹患的疾病不是癌症，而是失智症(阿茲海症默症)，因為就如台語戲稱的「全欉好好，只是頭殼壞掉」，患者可能出了門卻忘了回家的路！

　　本人自1995年將日式全身健檢首次引進台灣，致力於指導民眾如何做好疾病預防，保持健康及長壽生活，而飲食、運動、與休養(休息•養神)是健康的三要素，也是長壽的關鍵。三要素當中尤其重要的是飲食，特別是當下最熱門的生酮飲食，但有關如何執行和實際的內容卻是眾說紛紜。為了獲取最正確的生酮飲食療法，我自2016年起不惜勞累遠渡重洋到東京參加「Ketogenic Diet Advisor養成講座」，此講座由白澤卓二教授主持。他本人是日本抗老醫學及營養醫學最權威的專家，研究及治療失智症達30餘年，是此領域的領頭羊。在學習「生酮飲食」與他接觸互動的過程中，他對本人認真踏實的學習態度與孜孜不倦的好學精神讚賞有加，主動鼓勵我跟他學習失智症，以便來日將所學貢獻台灣日漸增加的病患。

　　有幸獲得白澤教授青睞，成為首位台灣入幕門生，本人深感責任重大，為了不辜負白澤教授的期盼，本人從零開始展開跨領域的學習，每月遠赴東京在教授身邊，戰戰兢兢的深入學習。由解剖、生理、臨床檢查、MMSE、腦部MRI、腦機能性腦波、腦細胞再生治療等皆在白澤教授指導下按部就班學習，在他毫不保留地傾囊相授下，我充分領會且透徹理解進而得以實際執行！

　　在白澤教授身邊的學習之旅中無意發現其著作《アルツハイマー革命ボケた脳がよみがえる》一書，提出對失智症革命性的治療，顛覆一般人過去對失智症的看法。由發症原因，如何藉飲食、運動、睡眠及生活來預防治療，娓娓道來清楚明瞭，值得向國人推薦，因此我將其翻譯成中文，希能對搶救國人失智的大腦有所助益。

　　而為了進一步落實白澤教授的教誨，本人自2019年4月起提供此套世界級的「失智症早期診斷、預防及腦細胞再生治療」的服務，希望可以造福台灣有此需求的民眾與病患。