一鍋到底！義大利麵烹調懶人提案：經典醬汁＆異國調味＆蔬食拌炒，20種麵體變化30道好味

　　備料不超過20分鐘，烹調最少更只要10分鐘！連盛盤步驟都省下來了！

　　不論是酸味帶勁的煙花女天使細麵，還是清新菇香的森林系通心粉，餐廳級義大利麵全都在家輕鬆享用！

　　★免換鍋！海鮮、肉類、蔬菜、醬汁、麵條一鍋到底！

　　省去傳統烹調義大利麵時，配料和麵條分開煮的麻煩，只要開一鍋，按照料理步驟炒料、加水、下麵，鑄鐵鍋、雙耳鍋、中式炒鍋、深平底鍋等任何一個厚底大鍋，都能快速烹調出讓人意猶未盡的義大利好味！

　　★三大風味！經典醬汁＆異國調味＆蔬食拌炒，挑戰舌尖的極品享受！

　　必學青醬、奶油、肉醬、番茄糊等基本配方，活用蔬菜高湯、牛肉湯、雞湯粉調和，以經典為基礎，搭配創新的調味方式，激盪出最豐富的義大利麵新世界！

　　經典醬汁→拌煮培根蛋汁、波隆那肉醬、鮭魚綠檸檬等傳統義式口味。

　　異國調味→煙花女、薑黃雞、蝦仁米粉等歐美亞洲創意煮法，打造麵食新吃法。

　　蔬食拌炒→森林系、春日風情、普羅旺斯燉菜等風味義麵，開啟最純粹的好味道。

　　★新食感！各式義大利麵體MIX當季食材，妝點季節的新鮮美味！

　　天使細麵、蝴蝶麵、米粒麵、貓耳朵麵等20種義大利麵，變化30道經典、創意、豐盛的義大利麵料理！滿載栗子南瓜、綠蘆筍、洋蔥、櫛瓜、茄子、番茄、蘑菇等各種蔬菜，佐法式香腸、鯷魚、燻鮭魚等吮指好料，吸飽高湯醬汁的麵體和配料，上桌前只要加一點歐芹、羅勒葉就能再變化！

本書特色

　　．懶人必備義大利麵食譜，全都一鍋搞定，省去清洗多餘碗盤。
　　．美食部落客親授20款麵體的經典＆創意烹調，滿足喜愛美食挑剔的嘴。
　　．貼心標示難易度、備料與烹調時間，輕鬆掌握料理節奏！

名人推薦

　　Wendy & Sean／鵝黃色甜點廚房

　　楊馥如／旅義飲食作家

　　「現代人生活緊湊忙碌，下廚能療癒疲憊的身心，煮得開心也要吃得健康。不必擔心正不正統，自己喜歡最重要。義大利向來有『一盤搞定』（piatto unico）的料理傳統，本書把這個概念發揮到極致；輕鬆省事、營養均衡，跟著食譜操作你也可以端上彈牙又美味的義大利麵！」
 

作者簡介

愛蜜麗．裴林（Émilie Perrin）

　　美食部落客

　　喜愛有機食材和素食烹飪，擅長使用豆腐產品、杏仁泥、蔬食取代肉和巧克力製作正餐和甜點等美味料理。

　　網址：www.payettecuisine.fr

譯者簡介

王晶盈

　　法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。

　　擅長英文及法文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》；旅遊書作品《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。

 

■Introduction
 
這本書的理念十分簡單，將麵條跟醬料一起烹煮，就能做出一道理想又均衡的日常餐點。包含澱粉類、蔬菜跟蛋白質，而且有的料理還僅需15分鐘準備就能搞定！
 
◎讓每次的烹調都能成功的幾項祕訣：
 
－加入所需剛好的水量。
－能加入高湯塊、辛香料、香料或香草來讓麵條充滿風味。
－建議選用外型比較短且小型的義大利麵種類。長麵條會比較容易黏住並且較不耐煮。
－選用能較快煮熟的蔬菜，例如：洋蔥、番茄、豌豆、花椰菜、櫛瓜、彩椒、蘑菇等。如果要用較花時間才能煮熟的蔬菜，可預先將蔬菜蒸熟再一起烹調。
－可以選用各式鑄鐵鍋、雙耳鍋、中式炒鍋與深平底鍋，或者簡單使用一個厚底大鍋來烹煮也行。
－最後，請注意別讓它烹煮時間過久。
 
【傳統義大利麵】
■培根蛋汁寬扁義大利麵
 
份量：三人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：15分鐘／烹調時間：15分鐘
 
◎材料
 
洋蔥.........................................................2個
煙燻培根............................................250公克
寬扁義大利麵....................................350公克
液態鮮奶油........................................200毫升
鹽、胡椒.........................................適量
 
◎變化款式
 
能用煙燻豆腐來代替培根，或是用豆漿凝乳來取代液態鮮奶油。
 
◎料理
 
1.將洋蔥剝皮細切，放入一只鑄鐵鍋中加熱拌炒。鍋中加入培根後，一起加熱2分鐘直到變成金黃色為止。
2.接著加入寬扁義大利麵以及大約800毫升的水，讓它烹煮約15分鐘，期間不停攪拌。當寬扁義大利麵煮熟後，加入液態鮮奶油攪拌均勻，請儘早享用。