推薦序一
懂得享用咖啡，更能享受美好又健康的生活
何炳霖
看到本書標題的興奮程度，就像忽然得知好朋友居然是換了裝的蜘蛛人……
我是一個愛咖啡的人，和它朝夕相處，卻沒想到咖啡有這麼強大的功效。看完每一個章節的標題後，忍不住接著看完全書，雖然是翻譯文章卻是非常通順，閱讀起來完全沒有障礙，可以很快且輕鬆的享受這本書所帶來的知識與樂趣，就像跟哆啦A夢許了一個心願，一口把書吞下，就卡滋卡滋地看完了，不僅增加咖啡對健康助益的了解，也添加了許多專家級的咖啡知識。
相信許多讀者和我一樣，非常喜歡喝咖啡，真心推薦好好研讀本書，進一步了解喝咖啡為何有益健康、了解要選擇什麼樣的咖啡、要怎麼喝咖啡，並在喝法上下功夫才能健康、美味兼具，讓每天陪伴我們的小嗜好成為預防恐怖疾病的好幫手，一舉數得達到享受美味的健康生活！
（本文作者為cama café 創辦人）
推薦序二
品咖啡 談健康
張金堅
本人從事癌症醫療多年，常被病友及家屬，甚至朋友問及咖啡與健康之間的關係。過去對咖啡有諸多誤解，認為咖啡因有刺激及成癮作用，所以喝咖啡一般不被認為是一種健康行為，且認為咖啡可能影響健康。事實上，咖啡含有千種以上複雜的內含物。最近的研究發現，咖啡具有不少好處，而且近年來有多篇醫學期刊均有證實，二○一六年美國飲食指南也指出喜歡喝咖啡的人可列入有健康習慣的人。
本書作者岡希太郎博士，以現在七十六歲的高壽，仍潛心研究咖啡，令人敬佩。書中各章節均以實證醫學角度探討咖啡對身體影響，另外對於用量、用法及如何選豆、烘焙、萃取，均做闡述，特別針對癌症、心血管疾病、糖尿病及腦中風的影響有詳細解說。對於失智症能否預防或減慢進程也忠實報導。岡希太郎博士具藥學專業，本人係醫學背景，「醫」與「藥」本是一家，個人認為此書立論詳實，值得展讀。但推薦之餘，仍不忘提醒讀者，咖啡仍有諸多注意事項及禁忌症不能大意，諸如未成年小孩、骨質疏鬆、懷孕婦女、胃食道逆流、胃酸過多、消化性潰瘍、心悸、失眠等情況，不宜照單全收，仍應謹慎或避免飲用。所謂「尺有所短，寸有所長」、「擇善而飲，擇優而品」是我對咖啡之利弊及如何品嚐所堅持的原則。
（本文作者為台灣大學醫學院外科名譽教授、財團法人乳癌防治基金會董事長）
推薦語
咖啡讓生活充滿樂趣
咖啡對於很多現代人來說，是生活中的必需品，然而咖啡對人體的益處，卻是在近幾年才有相關的研究。二○一六年世界咖啡科學大會中，已有科學家經過多年的實驗及研究，發現目前可食用的食材中，咖啡對人體有相當多的好處，且有預防及修補人體組織的功效。在本書中，作者將精心整理及研究的資料做出完整的呈現，讓大家對咖啡在健康方面有更多正確的了解。選擇一杯美味、健康、無毒的好咖啡，讓生活充滿樂趣，更能讓身體增加健康的能量。
咖啡意識烘焙館創辦人、台北精品咖啡發展協會副會長
張文蔚
前言
與距今已超過一萬年前的繩文時代人類相比，現代人生病的機率提高許多。這樣下去，社會上可能到處都是體弱多病的人。
當人類懂得農耕並得知如何用火後，身體變得更加健康強壯。這是因為糧食供應穩定，營養豐富，讓身體抵抗力增強，即使遭受些微小傷、病、痛的襲擊也不會危及生命。
諷刺的是，容易生病的基因仍繼續留在人類體內，透過世代相傳，形成了人類的基因組合。
即使如此，現代人還是比繩文時代的人類長壽。一旦生病，可透過藥物和治療恢復健康。有人甚至超過百歲仍然充滿活力。一定有不少人希望擁有在生命終點前都充滿活力，然後某天突然倒下的健康長壽型人生吧！
前言有點冗長，但筆者是在接近退休時，才迷上與咖啡相關的學問。這是因為在世界各地數量龐大的醫學論文中，發現了咖啡可以預疾病的相關流行病學研究。我個人覺得咖啡對於容易生病的現代人而言，是如同救世主般的存在。
在本書的第一章裡說明從今以後的十年內，可瞭解咖啡能降低癌症、心臟病、腦中風等死亡率最高的三大疾病發病率，甚至可以預防阿茲海默症。
當然，咖啡不是光不停地喝就可以帶來好處。第二章說明想要藉喝咖啡維持健康，必須在咖啡的種類和喝法上下功夫。一天的飲用量在一至三杯內為佳。
另外，試著探討關於正值壯年的人該如何照顧自己的健康。大家不用想得太艱澀困難，只要依照代代相傳的智慧，盡量從多樣的食物中攝取多種營養素，再加上每天喝咖啡即可。第三章將為讀者詳細說明。
遠古時期，伊斯蘭修道者發現了咖啡這種神祕的藥材。筆者深信，咖啡必定也能成為現代社會的救世主，帶給各位充滿活力與健康的人生。
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