五代中醫食療自癒養生帖：家傳五代，無一人得癌症！防癌蔬菜茶食大公開！

推薦序一：父業子承，五代相傳的杏壇芬芳錄　台南縣中醫師公會榮譽理事長 張鐘元
推薦序二：我健康的守護著──一位視病如親的超級良醫　大千廣播電台DJ 夏天
作者序：傳承百年不輟的正氣治療法　張維鈞
 
【PART 1】心．肺疾病       
1、人參白木耳湯＞滋潤肺部、保護喉嚨
2、人參豬心湯＞改善長期性心悸
3、生大蒜丁＞改善寒症肺結核
4、冰糖白蘿蔔＞改善劇咳和久咳
5、紅面番鴨燉老薑＞改善虛寒氣喘
6、蓮藕豬小排湯＞改善易出血體質
7、冰糖蛋清熱茶＞改善失聲
8、黑糖絲瓜＞改善孩童流鼻血
9、香菇核桃雞腿湯＞改善感冒乾咳
10、荔枝殼煮水＞改善產後口渴不止
11、桂枝白芍瘦肉湯＞改善寒性過敏性鼻炎
12、蒲公英黑糖茶 ＞改善熱性過敏性鼻炎
 
【PART 2】肝．脾．腎疾病    
1、豬腎茯苓粉＞可以補腎治腰酸
2、蘆筍黃金蜆湯＞修復肝功能
3、天麻豆腐＞改善腦循環，止頭暈、頭痛
4、補腎黑髮方＞延緩老化、增強體力
5、龍眼山藥湯＞改善小兒尿床
6、增乳湯＞改善產後乳汁不足、促進乳房發育
7、蘆筍小排湯＞預防夏日中暑
8、三味黑糖茶＞治療體虛盜汗
9、二仙酒＞改善更年期障礙
 
【PART 3】腸．胃疾病       
1、老薑燉雞＞改善胃酸過多、胃脹氣
2、生薑冰糖＞改善胃痛
3、地瓜蜂蜜膏＞改善九成的便秘問題
4、豬腸馬齒莧＞改善痔瘡困擾
5、龍葵根豬大腸＞改善脫肛、痔瘡出血
 
【PART 4】其他綜合病症   
1、艾葉煎蛋＞改善長期頭痛
2、蘆蘆筍百合湯＞改善長期偏頭痛
3、薏仁湯和綠豆水＞改善異位性皮膚炎
4、紫菜蔥花湯＞改善高血壓
5、豬胰臟燉山藥＞改善虛性糖尿病
6、蛋黃油＞內服外用改善多種疾病
7、炒決明子茶＞改善高血脂症
8、鳳梨醋＞清理體內廢物
9、雙冬雪蛤湯＞改善老化引起的肝斑
 
【PART 5】從中醫看蔬菜的療效 
1、蘆筍＞天然抗癌蔬菜
2、龍葵＞清熱解毒的消炎蔬菜
3、芥菜＞美肌蔬菜
4、青椒＞掃除暗沉黑色素
5、綠色花椰菜＞對抗肺癌的救星
6、空心菜＞解毒好蔬菜
7、紅莧菜＞補血聖品
8、四季豆＞啟動骨髓造血機制
9、高麗菜＞緩解腸胃不適．促進腸胃機能
10、芹菜＞排除鬱悶．解憂消煩
11、地瓜葉＞含有淨化血液的超高葉綠素
12、南瓜＞改善糖尿病的營養蔬菜
13、亞麻仁＞養陰潤膚．異位性皮膚炎良方     
 
【PART 6】院長教你做防癌蔬菜茶食     
1、牛蒡＞預防直腸癌，煮茶喝效果就很讚     
2、魚腥草＞防抑胃癌，也是流感天然抗生素     
3、芥蘭＞預防乳癌，充實熟齡骨本            
4、香菇＞增強巨噬細胞，矯正化療後免疫力低下
 
【PART 7】吃出好習慣，打造無病痛的生活   
1有機蔬菜的迷思，避開「亞硝胺」才是重點       　　
2藥食同療，值得追求的境界                 
3張院長的飲食生活養生寶典

作者序

◎傳承百年不輟的正氣治療法
　　
　　祖傳世代新花朝，父子西山插秀苗，
　　試看今日知何似？成果累累茂蔭嬌。
　　
　　吾先祖世居福建晉江縣，自前清時期以降，世代皆以醫業，高祖父創立懷生堂中醫，定居台南縣北門鄉西山，父子相傳懸壺濟世至今已傳歷五代，一百二十餘年而不輟。
　　
　　我很幸運的生長在這樣的家庭，因為父親張鐘元國醫不但承接了百年祖傳的醫學智慧，也對現代醫學有高深的研究，可謂學貫中西，而母親張郭玉香女士則繼承祖母的食療好手藝，且多所發揮，共同孕育了我從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境。父母傳承祖先「藥食同療」的理念，不但照顧家人的胃，也照顧我們的身體，百餘年來數百萬計的患者也蒙受其利，難怪吾家族高壽而健康者眾多，基於這樣的好處和理由，使我致力研究祖傳中醫智慧和食療，二十餘年來樂此不疲。
　　
　　現代醫學日新月異，科學技術令人嘆為觀止，人類壽命也延長不少，照道理說，有這樣優秀的新醫學照顧人們，古老的中醫應該已無立足之地，但近幾十年來各種慢性病不減反增，很多病到目前為止，仍一籌莫展。
　　
　　醫學越進步，生病的人卻越多，不是件很奇怪的事情嗎？根據中醫的理論，疾病分為兩個層次，一個是「症狀」，也就是一般俗稱的「標」；另一個是「病因」，也就是所謂的「本」。在生病時，讓人產生不舒服的是「症狀標」，但真正要治好疾病，則必須處理「病因本」的問題，處理好了「症狀標」也會跟著消失，這才是根本之道。但現代醫學太過於重視治標，以頭痛來說，其病因若是人體的正氣（免疫、修復和循環能力）不足，氣無法上達頭部，腦中缺氧而頭痛，中醫治法會以「扶助正氣」療法，不必止痛而頭痛自然解決；但現代醫學往往一律以給予止痛藥，雖然很快達到止痛效果，但是缺氧沒有根本解決，藥效過後仍然會復發，況且，止痛藥的副作用也會大大的損傷正氣，使得疾病的本質越來越加重，甚至引發一連串其他疾病的產生。本書中舉了「艾葉煎蛋」治療這種頭痛，收效很好，取用方便，還能享用美食，真是一舉數得。也只有中醫「藥食同療」的理念能夠達到這樣的境界。
　　
　　閱讀本書，不但可以了解中醫食療的詳細作法，書中還詳述許多中藥藥理、食物特性、自我體質的檢測，以及張家祖傳養生防病之道，相信對讀者會有相當大的幫助。
　　
　　由於本人診務繁忙，閒暇時間有限，匆促付梓，難免魯魚亥豕，尚祈賢達同道不吝指正。本書能夠如期完成，除感謝家人的支持，允許祕方外傳之外，本門師妹賴弘敏醫師協助整理龐大資料，在此一併致以謝忱。