老店餅舖[雋永珍藏版]：百年糕餅風華再現的新舊好滋味

002　作者序
003　如何使用本書
064　細說糕餅歷史，回味傳統滋味
090　探究民俗，傳承糕餅文化
112　餅香與茶香的邂逅，譜出完美的協奏曲

習得糕餅功夫
008　認識糕餅常用材料
012　餅皮的製作
　　   油皮‧油酥皮‧糕皮
020　糕餅的包餡與整形
　　   雙層內餡捏製法
　　   圓形‧三角形‧扁圓形‧橢圓形‧菊花形‧枕頭形‧螺旋形‧壓模

回味餅香世界
028　芝麻糕
028　抹茶糕
028　杏仁糕
030　蘇式月餅
032　椰香牛舌餅
032　椒鹽牛舌餅
034　蕃薯餅
036　鹹光餅
036　甜鹹光餅
038　發酵餅
040　肚臍餅
042　蝦米肉餅
042　抹茶麻糬餅
044　綠豆椪
046　滷肉餅
046　肉脯餅
048　台式月餅
050　澎湖冬瓜糕
052　鳳凰酥
053　雜糧酥
054　扁月燒
056　蘿蔔酥
058　竹塹餅
060　漢式喜餅
062　芝麻喜餅
066　奶油酥餅
066　養生酥餅
068　柴梳餅
070　栗子酥
072　咖哩酥
074　太陽餅
074　椰奶太陽餅
076　牛舌餅
078　雷古多唱片餅
080　鹹蒸蛋糕
080　胚芽紅豆甜蒸蛋糕
082　老婆餅
084　老公餅
086　白片酥
088　黑糖糕
092　桃酥
092　杏仁酥
094　椪餅
096　酥皮椰塔
098　花蓮糬
100　菊花酥
102　香妃酥
104　芋頭酥
104　抹茶酥
106　收涎餅
108　鹹麻糬
108　素麻糬
110　養生山藥餅
114　蜜餞潤糕
115　茯苓糕
116　鹹餅
118　紅豆羊羹
118　蜜豆羊羹
118　抹茶栗子羊羹
120　口酥餅
122　蓮蓉三Q餅
122　棗泥三Q餅
124　蓮子酥餅
125　麵茶

作者序

　　社會從農業社會走向工業社會，到資訊科技時代；美食也由粗茶淡飯，至梅花餐到今的精緻套餐，講究「色、香、味」俱全，要求美觀與裝飾擺設。在糕餅方面，也經過很多的變化，從傳統手工的喜餅到今日由機器製作的西式喜餅禮盒，但還是有許多人想再度回味手工製品，因為有老師傅情感加味所呈現的手製漢式糕餅，真是甜在嘴裡，溫馨在心裡。

　　自2002年起陸續在邦聯出版幾本書後，便不斷接獲讀者及學生的鼓勵與響應。其中，在個人最喜愛的中式點心書籍《老店餅舖》寫稿期間，常讓我不禁回憶起兒時，常吃到親友嫁娶的喜餅，那種滋味至今而無法忘懷！

　　這本書原本已經絕版，但是在這10年間，出版社多次接獲讀者詢問想購買此書，及學生也數次詢問再出版時間，終於在今年度決定增加遺珠，再次讓本書重生，希望能嘉惠向隅的讀者。本書除了包含50、60年代的傳統糕餅，也有現今各家老店舖的創新口味，皆以最精心的製作呈獻給各位，希望親愛的讀者，您也能製作出好味道的糕餅，與親朋好友一起品味您的愛心與手藝喔！