作者序
四季養生順時而行──春夏秋冬最實用的食療養生書
前人就有「天人合一」的養生觀念，主張養生保健必須順應四時，與自然生態形成和諧統一的狀態，這就是「四季養生」，是中華民族傳統養生文化的精髓之一。中醫傳統經典《黃帝內經》指出：「四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根。」「五臟應四時，各有收受。」由此可見，順應四時的養生觀念早在幾千年前就為養生者所推崇了。
四季養生的方法包括起居養生、休閑養生、運動養生、藥膳養生、情志養生等，而在眾多養生方法當中，藥膳養生最受人們歡迎。因為藥膳最大的特點是「寓醫於食」，兼具藥物的治療保健作用和食物的美味營養價值，人們可以在享受美食的同時，達到保健強身的目的。
藥膳配方必須是在中醫學理論的指導下，經過正確「辨證」後形成的，並且需要因人施膳。在製作過程中也需要掌握正確的加工、烹調方法，否則不僅發揮不了藥膳的功效，還有可能產生毒副作用。為了讓各位讀者都能夠正確運用藥膳，適應四時養生，保持身體安康，遠離四時疾病，我們特地編寫了此書。
本書以《黃帝內經》中提出的春季養「生」、夏季養「長」、秋季養「收」、冬季養「藏」為基礎，闡釋了四季養生對人體健康的影響；四季養生的原則及其核心；四季藥膳養生的重點及注意事項；常用藥膳以及各季常見病症的對症藥膳。全書圖文並茂，共分為九章：第一章從四季養生的原則說起，向讀者科普四季的養生常識；第二章、第四章、第六章、第八章分別介紹了春、夏、秋、冬這四個季節最宜選擇的食材、藥材，以及養生首推藥膳；第三章、第五章、第七章、第九章則分別介紹春、夏、秋、冬四季易發病症以及推薦藥膳。本書內容豐富、全面，養生方法簡單、實用，希望能給每一位熱愛養生的讀者帶來幫助。願讀者朋友在自然四季的變遷中懂得養生，人人都能擁有健康的身體，遠離一切疾病！
推薦序
天人合一的自然養生法則
人體要與大自然取得協調滋養，才能達到養生防病的目的。這樣的概念早在兩千年前《黃帝內經》就完整的提出來了，其中提倡人們應順應大自然「生、養、收、藏」四時氣候的變化，即所謂的「不治已病，治未病」的概念。因為若是春天之氣不顧好，則將影響夏季的身體情況，夏影響秋，秋影響冬，冬又影響春，往復循環，而這正是《黃帝內經》四時養生的根本原則。
傳統的醫藥及飲食文化，講究美食，也講究健康飲食。相傳神農嚐百草而醫藥興，神農採食物以養生，採藥物以治病。實際上，人們日常所吃的各種食品，很多都有藥用價值；同時，很多的中藥材其本身就是食品。這是因為食物與藥物的性能一致，包括氣、味、升、浮、沉、降、歸經、補洩等內容，搭配在陰陽、五行、臟腑、經絡、病因、病機、治則、治法等中醫基礎理論指導下應用。倘若能運用得當，食物除了可供人們果腹充飢、品嚐美味之外，亦具有滋補強身、防病、治病和延年益壽的功效，對於人體健康將具有莫大正面的影響。但問題是「如何將日常飲食與健康達到最佳的協調作用？」這是飲食養生中必需學習的一大課題。
本書中介紹了季節變換、節氣交替中的飲食養生方法，收錄了最行之有效、最簡便、最具價值的養生之道，為讀者提供在不同時令裡日常起居的指導性範本，期待讀者跟隨此書進行食療養生，讓身體順應大自然運行，減緩春肝、夏心、秋肺、冬腎不適的症狀，維持一整年不生病的最佳狀態，真正實踐健康長壽目標！
陳潮宗 中醫師
台灣基層中醫師協會理事長
台北市中醫師公會名譽理事長
陳潮宗中醫診所院長
