荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味

定價：~~450~~ 元

NT $ 356 ~ 396

作者：荻山和也
譯者：陳心慧
出版社：奇光出版
出版日期：2015-08-05
語言：繁體中文
ISBN10：9869181333
ISBN13：9789869181334
裝訂：平裝 / 200頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，
「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！

　　不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……
　　在家用麵包機就能做出像麵包店一樣美味的麵包！
　　50款甜麵包+56款鹹麵包，一本搞定，簡單易做，吃得健康又安心！

　　◆日本「麵包研究家」荻山和也親自傳授，分享獨門訣竅和配方！
　　◆106道最具人氣、經典和創意口味的甜麵包和鹹麵包，從巧克力麵包捲到藍莓乳酪麵包，從義大利水果麵包到蘋果丹麥麵包，從鹹醃牛肉馬鈴薯麵包到雙拼披薩，從蕈菇培根麵包到咖哩貝果，一次學會！
　　◆1000張詳細圖解，完整呈現每款麵包的工具、材料、做法步驟和成品。
　　◆從交給麵包機揉麵、發酵，到捲、擀、包餡、配料、滾圓壓扁、油炸水煮，再到決定麵包造型和裝飾，送入麵包機或烤箱烘烤，詳細圖解，一書一機在手，輕鬆學會！
　　◆特別教授擺盤和餐桌擺設以及送禮包裝的各項重點及祕訣！增添烘焙樂趣和用餐氣氛！
　　◆食安問題頻傳，在家用麵包機自製健康衛生又美味的麵包正是時候！
　　◆本書食譜配方完全不使用白油和乳瑪琳，請安心享用。

　　在家做麵包既安全又安心，而且十分簡單。每天都想來一個自製麵包。一邊考量親友的喜好和健康，一邊製作，正是手作麵包的樂趣所在。做出來的成品無論是味道還是賣相，一點也不輸麵包店，相信你一定可以贏得眾人的讚美。──本書作者荻山和也

　　荻山和也的麵包機魔法106變，一本完整收錄！

　　用麵包機做麵包，大家最熟悉的應該是土司。但如果只用來做土司，那可就太可惜了。

　　用麵包機也可以做出各種不同造型、看起來就像是麵包店做出來的麵包。麵包機揉出來的麵團經過延展、滾圓或是包餡夾料，就可以做出不同形狀的麵包。做出來的麵包有模有樣，好吃又有趣。大家一起動手做更開心！！

　　沒時間做卻想吃麵包？本書介紹的麵包最適合忙碌的現代人。只要放入材料按下按鈕，不一會工夫，熱騰騰的美味麵包就出爐啦！揉麵、發酵、烘烤全部交給麵包機。中途取出麵團，整形完再放回麵包機烤，就算不用烤箱，也可以做出引人注目的可愛造型。塗上打發鮮奶油或是淋上糖霜，也可以切成薄片，或是直接撕成小塊，盡情享受各種甜鹹好滋味！

　　本書完整介紹各種用麵包機揉製的麵包，以「捲」、「擀」、「滾圓&壓平」、「配料」、「包餡」，以及「油炸」和「水煮」等做法分類，讓你第一次使用麵包機就上手！作者也分享各種裝飾、擺盤和包裝訣竅，讓你做完麵包送禮自用兩相宜！

日本亞馬遜讀者一致好評推薦！

　　每一個步驟都附有照片說明，非常容易理解。想要輕鬆做出甜麵包的時候很好用。──obasan

　　市面上有許多麵包食譜書，對我而言最具有參考價值的是荻山和也先生的書。就算是同一個作者的食譜，有些配方也不相同，但試做不同的配方也非常有趣。總而言之，書中有許多值得一試的食譜。──ahsamasa

　　鹹麵包的食譜非常美味，所以又購買了甜麵包書。親自操作之後發現真的很美味，也很有趣！食譜的數量充實，非常滿意。──yuma

　　雖然我家沒有麵包機，但書中有許多整形的技巧值得參考，因此購買了本書。麵團也非常美味。買了覺得很值得。──mai

　　推薦給那些覺得「用麵包機雖然非常簡單，但每次都是土司……」的人。將材料放入麵包機中，直到發酵完成為止都交給機器，最後的整形和烤（烤箱）再按照自己的喜好做出變化。書中有許多麵包店會看到的甜鹹麵包食譜。當然，書中也有許多將所有步驟都交給麵包機的麵包食譜。──rocca

　　竟然用麵包機就可以輕鬆做出像麵包店賣的麵包，真的讓我大吃一驚。書中的每一種麵包都是大家熟悉的麵包，而我最喜歡的是「竹輪麵包」。一開始我半信半疑，覺得「竹輪！？會好吃嗎？」，但成品的美味程度真是讓我大開眼界！！！竹輪的鹹味和麵包堪稱是絕配。希望大家也一定要挑戰看看。──asshu

　　最麻煩的麵團交給麵包機處理，非常輕鬆就可以烤出美味的麵包。最重要的是，書中的每一款麵包都非常好吃。做法簡單，我因此變得經常自己烤麵包。──kame子

　　我是沒有做麵包經驗的家庭主婦，但這本書中的食譜非常簡單易懂，我已經實際做了書中超過一半以上的食譜！食譜的數量豐富，以價格而言，是一本非常划算的書。──daren.shan

　　做出來的麵包和照片長得一樣！內容非常簡單易懂，輕鬆做出像是麵包店在賣的麵包。──puriri

　　荻山老師的麵包機食譜書非常好用。我已經有兩本老師的食譜書了，我希望挑戰各種不同造型的麵包，因此買了本書。所有的食譜都是常見且容易操作的麵包，我很滿意。加入自己的變化，這本書想必可以成為我的愛用書。──辻占Hitsuji

作者介紹

作者簡介

荻山和也

　　麵包及料理研究家。因感受到由麵粉開始製作麵包的魅力，所以拜麵包研究家第一把交椅的竹野豐子女士為師。為了學到更道地的麵包，多次造訪歐洲，以學得的技術為基礎，開發各種麵包食譜，在各地獲得好評。另外，同時致力研究使用麵包機的食譜，開發出的食譜讓初學者也可以輕鬆做出美味的麵包，深受讀者喜愛及支持。目前在料理教室教學、商品開發、寫作等各方面都有優異的表現。著有多本麵包食譜。

　　部落格：breadpark.exblog.jp

譯者簡介

陳心慧

　　青山學院大學國際傳播學系碩士畢業，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有《圖解長壽飲食》、《你不可不知的日本飲食史》、《美味雜學：炒熱餐桌氣氛的300個話題》、《代表的日本人》、《世界史的誕生：蒙古的發展與傳統》、《打動人心！這樣企畫就對了：LINE‧AKB48‧無印良品‧日清食品‧豐田汽車‧麒麟特保可樂‧艾詩緹美妝等領導品牌打敗不景氣的產品熱銷術》、《一生受用800招！老奶奶的生活智慧：收納打掃‧烹飪洗衣‧保健美容‧節約環保的美好生活整理術》、《成功抗老！肉&魚健康飲食法：13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜》等。

【甜麵包╳50款】
我家也是咖啡館
享受餐桌擺設之樂
外帶也可以如此高品味

Part 1「用麵包機揉麵團」│人氣甜麵包
【使用擀麵棍】ROLLING PIN
首先來做巧克力麵包捲
巧克力麵包捲
肉桂麵包捲
果醬麵包捲
花生麵包捲
地瓜麵包捲

【包餡】WRAP
藍莓乳酪麵包
卡士達麵包
果醬麵包
紅豆麵包

【配料】TOPPING
大理石牛奶麵包
奶酥麵包
心形杏仁麵包
菠蘿麵包
黑糖葡萄乾菠蘿麵包

【滾圓&壓平】ROLL&MASH
砂糖葡萄乾麵包
牛奶麵包
義大利聖誕水果麵包
甜麵包
橘子布里歐許
砂糖麵包
皇家蘋果麵包

【使用擀麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN PLUS
國王麵包
黑糖麵包捲
甜披薩
蜂蜜麵包棍
巧克力鄉村麵包
巧克力大理石麵包
抹茶大理石麵包
丹麥麵包
蘋果丹麥麵包

【油炸】DEEP FRY
原味甜甜圈
紅豆甜甜圈

【水煮】BOIL
抹茶黑糖貝果
藍莓貝果
肉桂葡萄乾貝果

Part 2 「交給麵包機」│只要按下按鈕就可做出美味的甜麵包
首先來做雙莓果奶油起司麵包
雙莓果奶油乳酪麵包
蘋果香蕉麵包
巧克力莓果麵包
無花果紅茶麵包
南瓜肉桂麵包
焦糖核桃麵包
優格橘子裸麥麵包
抹茶白巧克力麵包
甘納豆麵包
黑糖芝麻麵包

Part 3 「自己決定麵包的造型」│甜麵包的整形真有趣
首先來做肉桂捲麵包
肉桂捲麵包
巧克力醬麵包
芝麻紅豆麵包
葡萄乾橘子麵包捲
黑糖堅果麵包

・甜麵包用的是 Panasonic「SD-BMS102」（1公斤用）、「SD-BMS151」（1.5公斤用）麵包機。
・麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙（15ml）」、「1小匙（5ml）」標示。
・微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同，多少有誤差。
・烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同，多少有誤差。請以標示的時間為參考，根據烘烤狀況調整。
・使用烹調家電前請詳閱說明書，小心不要燙傷。

【鹹麵包╳56款】

挑戰迷你麵包！！
挑戰包裝！！
關於鹹麵包的小疑問

PART 4 扎實的鹹麵包│用麵包機揉麵團
首先來做火腿麵包捲
【捲&夾】ROLL&INSERT
火腿麵包捲
培根麵包捲
熱狗麵包捲
竹輪麵包
可樂餅麵包

【配料&裝飾】TOPPING
玉米美乃滋麵包
美乃滋培根麵包
鮪魚美乃滋麵包
焗烤麵包
香草雞麵包
Q彈佛卡夏
乳酪虎皮麵包

【包餡】WRAP
馬鈴薯法國麵包
鯷魚開心果麵包
醃牛肉馬鈴薯麵包
白煮蛋麵包
卡蒙貝爾乳酪麵包
洋蔥麵包
鮮蝦美乃滋麵包
炒麵麵包
日式餡餅
御飯糰麵包（昆布、柴魚、明太子）
披薩餃
洋蔥乳酪貝果
咖哩貝果

【油炸】DEEP FRY
咖哩麵包
俄式餡餅

【擀麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN
雞鬆麵包棒
橄欖面具麵包
麵包湯
肉醬丹麥麵包
〈享受各種風味的披薩麵包〉
簡單披薩
豐盛披薩
雙拼披薩
乳酪扁麵包
午餐麵包

PART 5 鹹土司│只要按下一個按鍵，剩下的交給麵包機就可以了
玉米土司
明太子乳酪法國土司
番茄乾乳酪土司
義大利臘腸堅果土司
培根乳酪土司
味噌奶油核桃土司
海苔柴魚土司
菠菜醃牛肉土司
維也納香腸芥末土司
蕈菇培根土司
〈用「鹹土司」做好菜〉
法國土司
麵包鹹派
碎片餅乾

Part 6 「進階版」鹹土司│自己整形更有趣
麥穗土司
番茄莫札瑞拉乳酪土司
肉醬土司
黑芝麻乳酪土司
免油炸咖哩麵包

・鹹麵包使用的是Panasonic「SD-BMS104」（1公斤用）麵包機。
・麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙（15ml）」、「1小匙（5ml）」標示。
・微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同，多少有誤差。
・烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同，多少有誤差。請以標示的時間為參考，根據烘烤狀況調整。
・使用烹調家電前請詳閱說明書，小心不要燙傷。
・鹹麵包介紹的麵包全部都使用乾燥酵母製作。

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