餐飲資訊管理系統:ERP學會餐飲資訊系統認證教材

餐飲資訊管理系統:ERP學會餐飲資訊系統認證教材
定價:250
NT $ 190 ~ 238
 

內容簡介

  本書為ERP學會餐飲資訊系統認證教材,並為高中職與大專商管餐飲等相關科系之實習教材。

  目標:「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,除適合做為教材之外,亦十分適合導入餐飲業,做實務運用。

「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性:

  一、使用完全免費:不論企業人士或是在校學生,購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。

  二、系統功能完整:本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組,具備ERP系統之基本模組。

  三、餐飲後勤系統:餐飲業使用的系統不應局限於POS 系統,繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵,後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具。

  本書雖定名為「餐飲資訊管理系統」,但ERP 的應用是不分行業別的。工管、物流與會繼相關科系,亦能取用個別模組當作ERP 實習教材。

  本書所使用的軟體,版本若更新,將會發佈於「高明資訊餐飲後勤管理學院」臉書粉絲團,歡迎讀者前往下載或查看最新消息。
 

作者介紹

作者簡介

莊玉成


  投入ERP相關工作,超過二十五年。

  求學過程:經歷「電機、資工、資管、企管」的磨練。

  工作經驗:軟體開發公司程式師、三大會計師事務所高階主管、製造業駐廠顧問等。

  經歷:參與數十家企業ERP之輔導上線,系統開發、舊系統改造等。

  目前在二岸皆成立資訊公司,熟悉二岸系統文化差異。

  喜歡挑戰無法導入套裝ERP的產業
 

目錄

第一章、 軟體安裝與系統環境介紹
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程

附錄一.系統更新辦法
附錄二.雲端教學版本
附錄三.八大異動單據
 

  作為長期投身於資訊產業中的ERP業者,對於資訊科技具有濃厚的興趣以及熱忱,為了將取之於社會的資源回饋於社會,2014年的夏天從事與以往不同的安排,選擇到「中華企業資源規劃學會」舉辦的「2014年ERP顧問師養成班」擔任講師,與一群大專碩士生共處了二個月,彼此互相切磋學習,共同討論ERP的學理與實務運用,除了拓寬同學們既有的ERP知識領域,提升學生能力及相關領域知識外,教學的過程中還發現高中職ERP軟體取得的困難,為了讓更多學生擁有平等學習的機會,決定為社會盡一份心力,改變傳統的教育模式,與同事商量過後,動手將企業級的ERP產品瘦身為一個小而美的迷你ERP系統,在選擇系統的行業別時,接受了「中華企業資源規劃學會」劉經理的建議,以餐飲後勤系統為主軸,於是「高明資訊餐飲後勤管理系統」就這樣孕育而生。而「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性:

  一、使用完全免費

  本系統以 SQL Server 2014 SQLEXPRESS 為資料庫,並以SAP的 PowerBuilder 12.5為前端開發工具,讀者可順利安裝於 Window 7 家用進階版以上的個人電腦上,使用上並無時間、資料筆數、安裝次數等多種限制,唯一的限制是系統僅能安裝在電腦中單機使用,無法多人同時進入系統。不論是企業人士或是在校學生,在購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。本書的作者希望讀者透過操作這套系統,能夠了解ERP系統使用上的功效,假以時日系統上手之後,能夠直接運用於日常工作上,達到「學以致用」之效果。

  二、系統功能完整

  本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組,具備ERP系統之基本模組,除此之外此系統在2014年10月導入於某公開發行公司在英國設立的據點,一併加入了「應收帳齡、應付帳齡、庫齡、庫存評價LCM、RFM、ABC分析」等管理會計相關報表。本系統雖是迷你版ERP系統,其功能卻非常完整,如麻雀雖小五臟俱全,能提供給讀者最完善的資源。

  ● 總帳模組:總帳模組具備之功能,除了基本的傳票輸入作業外,亦可自動處理立帳與沖帳之傳票,並建立常用之傳票型版,減少建立日常交易傳票所花費的時間,除此之外損益分析還包含年度逐月分析以及各期比較分析,讓使用者能掌握店內損益狀況。

  ● 配銷模組:除了銷貨收入、銷貨退回、進貨、進貨退回,四大單據之外,若收、付款方式選擇以「月結」結帳時,系統則會自動轉入收付款模組,而收付款模組在沖銷應收、應付帳款時,亦可以選擇預收、預付貨款支付,或以應收、應付票據沖銷,整個流程操作全程以自動化產生傳票,一條龍式的串連到總帳。

  ● 生產與製造模組:若在系統上建立「配方表」,並逐項輸入與生產成本相關的直接人工及製造費用,系統則會自動依銷售狀況,產生直接材料,並以銷售金額當做分攤基礎,計算出產品別的成本結構。

  三、餐飲後勤系統

  餐飲業使用的系統不應局限於POS系統,繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵,後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具;餐飲業屬於另類製造業,工作時間長,食材用量大,需要材料用量管理(BOM),然而卻沒有時間維護配方的變更(ECN),若使用製造業的ERP系統導入餐飲業,成功機率可說是微乎其微,如果將餐飲後勤作業以進銷存系統導入,又無法具體呈現真正的生產成本。因此本書作者在規畫此套系統時,特別簡化系統流程,讓有心想將餐飲業電腦化的讀者,也能夠靠一己之力完成所有系統操作,讓獨自經營管理餐飲店不再是夢想,而是實際能夠完成的事情。電腦化作業流程特色包括:

  1.銷售時,商品為「製成品」,系統會自動產生生產入庫單,減少登錄入庫單的動作。
  2.生產入庫時,系統自動依照「配方表」產生領料單,減少登錄領料單的動作。
  3.系統以「銷售金額」為製成品的分攤基礎,精準算出直接人工、直接材料、製造費用,讓經營者了解產品別的生產成本。
  4.無特定的會計關帳動作,只要「資產負債表」產生,形同會計關帳。
  5.無特定的庫存關帳動作,只要「進耗存別關帳」產生,形同庫存關帳。

  以上調整,看在ERP顧問師眼中,可能會認為此系統不夠嚴謹,不過系統目標只有一個「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,即使系統再好,再完備,如果無法導入至餐飲業也是空談。

  一本書的誕生,從無到有,經歷了許多歷程,在這些過程相當中,首先,必須感謝中華企業資源規劃學會許秘書長秉瑜,以及劉經理建毓、黃專員莉涵的支持,本書才有機會能夠問世。其次,感謝本書的共同作者,廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、余承恩等,半年來犧牲假日,日以繼夜的構思本書的架構與劇本。再者,感謝本系統的共同開發者,吳春明、湯國奇、蘇明君、林婷婷、林炎濱、范貴鈺等,他們在繁重的ERP開發工作之餘,仍在最短的時間完成本系統。最後,感謝穀保家商楊潔芝老師與碁峰資訊,都是本書得以問世的貴人。

  最後,希望透過本書的出版,讓更多學子有機會接觸ERP系統,本書在出版前已詳細檢閱校稿,若有疏忽遺漏之處,敬請先進不吝指教。
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