本書為ERP學會餐飲資訊系統認證教材,並為高中職與大專商管餐飲等相關科系之實習教材。
目標:「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,除適合做為教材之外,亦十分適合導入餐飲業,做實務運用。
「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性:
一、使用完全免費:不論企業人士或是在校學生,購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。
二、系統功能完整:本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組,具備ERP系統之基本模組。
三、餐飲後勤系統:餐飲業使用的系統不應局限於POS 系統,繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵,後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具。
本書雖定名為「餐飲資訊管理系統」,但ERP 的應用是不分行業別的。工管、物流與會繼相關科系,亦能取用個別模組當作ERP 實習教材。
本書所使用的軟體,版本若更新,將會發佈於「高明資訊餐飲後勤管理學院」臉書粉絲團,歡迎讀者前往下載或查看最新消息。
作者介紹
作者簡介
莊玉成
投入ERP相關工作,超過二十五年。
求學過程:經歷「電機、資工、資管、企管」的磨練。
工作經驗:軟體開發公司程式師、三大會計師事務所高階主管、製造業駐廠顧問等。
經歷:參與數十家企業ERP之輔導上線,系統開發、舊系統改造等。
目前在二岸皆成立資訊公司,熟悉二岸系統文化差異。
喜歡挑戰無法導入套裝ERP的產業
莊玉成
投入ERP相關工作,超過二十五年。
求學過程:經歷「電機、資工、資管、企管」的磨練。
工作經驗:軟體開發公司程式師、三大會計師事務所高階主管、製造業駐廠顧問等。
經歷:參與數十家企業ERP之輔導上線,系統開發、舊系統改造等。
目前在二岸皆成立資訊公司,熟悉二岸系統文化差異。
喜歡挑戰無法導入套裝ERP的產業
目錄
第一章、 軟體安裝與系統環境介紹
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程
附錄一.系統更新辦法
附錄二.雲端教學版本
附錄三.八大異動單據
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程
附錄一.系統更新辦法
附錄二.雲端教學版本
附錄三.八大異動單據
序
作為長期投身於資訊產業中的ERP業者,對於資訊科技具有濃厚的興趣以及熱忱,為了將取之於社會的資源回饋於社會,2014年的夏天從事與以往不同的安排,選擇到「中華企業資源規劃學會」舉辦的「2014年ERP顧問師養成班」擔任講師,與一群大專碩士生共處了二個月,彼此互相切磋學習,共同討論ERP的學理與實務運用,除了拓寬同學們既有的ERP知識領域,提升學生能力及相關領域知識外,教學的過程中還發現高中職ERP軟體取得的困難,為了讓更多學生擁有平等學習的機會,決定為社會盡一份心力,改變傳統的教育模式,與同事商量過後,動手將企業級的ERP產品瘦身為一個小而美的迷你ERP系統,在選擇系統的行業別時,接受了「中華企業資源規劃學會」劉經理的建議,以餐飲後勤系統為主軸,於是「高明資訊餐飲後勤管理系統」就這樣孕育而生。而「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性:
一、使用完全免費
本系統以 SQL Server 2014 SQLEXPRESS 為資料庫,並以SAP的 PowerBuilder 12.5為前端開發工具,讀者可順利安裝於 Window 7 家用進階版以上的個人電腦上,使用上並無時間、資料筆數、安裝次數等多種限制,唯一的限制是系統僅能安裝在電腦中單機使用,無法多人同時進入系統。不論是企業人士或是在校學生,在購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。本書的作者希望讀者透過操作這套系統,能夠了解ERP系統使用上的功效,假以時日系統上手之後,能夠直接運用於日常工作上,達到「學以致用」之效果。
二、系統功能完整
本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組,具備ERP系統之基本模組,除此之外此系統在2014年10月導入於某公開發行公司在英國設立的據點,一併加入了「應收帳齡、應付帳齡、庫齡、庫存評價LCM、RFM、ABC分析」等管理會計相關報表。本系統雖是迷你版ERP系統,其功能卻非常完整,如麻雀雖小五臟俱全,能提供給讀者最完善的資源。
● 總帳模組:總帳模組具備之功能,除了基本的傳票輸入作業外,亦可自動處理立帳與沖帳之傳票,並建立常用之傳票型版,減少建立日常交易傳票所花費的時間,除此之外損益分析還包含年度逐月分析以及各期比較分析,讓使用者能掌握店內損益狀況。
● 配銷模組:除了銷貨收入、銷貨退回、進貨、進貨退回,四大單據之外,若收、付款方式選擇以「月結」結帳時,系統則會自動轉入收付款模組,而收付款模組在沖銷應收、應付帳款時,亦可以選擇預收、預付貨款支付,或以應收、應付票據沖銷,整個流程操作全程以自動化產生傳票,一條龍式的串連到總帳。
● 生產與製造模組:若在系統上建立「配方表」,並逐項輸入與生產成本相關的直接人工及製造費用,系統則會自動依銷售狀況,產生直接材料,並以銷售金額當做分攤基礎,計算出產品別的成本結構。
三、餐飲後勤系統
餐飲業使用的系統不應局限於POS系統,繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵,後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具;餐飲業屬於另類製造業,工作時間長,食材用量大,需要材料用量管理(BOM),然而卻沒有時間維護配方的變更(ECN),若使用製造業的ERP系統導入餐飲業,成功機率可說是微乎其微,如果將餐飲後勤作業以進銷存系統導入,又無法具體呈現真正的生產成本。因此本書作者在規畫此套系統時,特別簡化系統流程,讓有心想將餐飲業電腦化的讀者,也能夠靠一己之力完成所有系統操作,讓獨自經營管理餐飲店不再是夢想,而是實際能夠完成的事情。電腦化作業流程特色包括:
1.銷售時,商品為「製成品」,系統會自動產生生產入庫單,減少登錄入庫單的動作。
2.生產入庫時,系統自動依照「配方表」產生領料單,減少登錄領料單的動作。
3.系統以「銷售金額」為製成品的分攤基礎,精準算出直接人工、直接材料、製造費用,讓經營者了解產品別的生產成本。
4.無特定的會計關帳動作,只要「資產負債表」產生,形同會計關帳。
5.無特定的庫存關帳動作,只要「進耗存別關帳」產生,形同庫存關帳。
以上調整,看在ERP顧問師眼中,可能會認為此系統不夠嚴謹,不過系統目標只有一個「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,即使系統再好,再完備,如果無法導入至餐飲業也是空談。
一本書的誕生,從無到有,經歷了許多歷程,在這些過程相當中,首先,必須感謝中華企業資源規劃學會許秘書長秉瑜,以及劉經理建毓、黃專員莉涵的支持,本書才有機會能夠問世。其次,感謝本書的共同作者,廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、余承恩等,半年來犧牲假日,日以繼夜的構思本書的架構與劇本。再者,感謝本系統的共同開發者,吳春明、湯國奇、蘇明君、林婷婷、林炎濱、范貴鈺等,他們在繁重的ERP開發工作之餘,仍在最短的時間完成本系統。最後,感謝穀保家商楊潔芝老師與碁峰資訊,都是本書得以問世的貴人。
最後,希望透過本書的出版,讓更多學子有機會接觸ERP系統,本書在出版前已詳細檢閱校稿,若有疏忽遺漏之處,敬請先進不吝指教。
一、使用完全免費
本系統以 SQL Server 2014 SQLEXPRESS 為資料庫,並以SAP的 PowerBuilder 12.5為前端開發工具,讀者可順利安裝於 Window 7 家用進階版以上的個人電腦上,使用上並無時間、資料筆數、安裝次數等多種限制,唯一的限制是系統僅能安裝在電腦中單機使用,無法多人同時進入系統。不論是企業人士或是在校學生,在購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。本書的作者希望讀者透過操作這套系統,能夠了解ERP系統使用上的功效,假以時日系統上手之後,能夠直接運用於日常工作上,達到「學以致用」之效果。
二、系統功能完整
本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組,具備ERP系統之基本模組,除此之外此系統在2014年10月導入於某公開發行公司在英國設立的據點,一併加入了「應收帳齡、應付帳齡、庫齡、庫存評價LCM、RFM、ABC分析」等管理會計相關報表。本系統雖是迷你版ERP系統,其功能卻非常完整,如麻雀雖小五臟俱全,能提供給讀者最完善的資源。
● 總帳模組:總帳模組具備之功能,除了基本的傳票輸入作業外,亦可自動處理立帳與沖帳之傳票,並建立常用之傳票型版,減少建立日常交易傳票所花費的時間,除此之外損益分析還包含年度逐月分析以及各期比較分析,讓使用者能掌握店內損益狀況。
● 配銷模組:除了銷貨收入、銷貨退回、進貨、進貨退回,四大單據之外,若收、付款方式選擇以「月結」結帳時,系統則會自動轉入收付款模組,而收付款模組在沖銷應收、應付帳款時,亦可以選擇預收、預付貨款支付,或以應收、應付票據沖銷,整個流程操作全程以自動化產生傳票,一條龍式的串連到總帳。
● 生產與製造模組:若在系統上建立「配方表」,並逐項輸入與生產成本相關的直接人工及製造費用,系統則會自動依銷售狀況,產生直接材料,並以銷售金額當做分攤基礎,計算出產品別的成本結構。
三、餐飲後勤系統
餐飲業使用的系統不應局限於POS系統,繁瑣的後勤作業才是餐飲業的致勝關鍵,後勤管理系統將成為管理階層必備的決策工具;餐飲業屬於另類製造業,工作時間長,食材用量大,需要材料用量管理(BOM),然而卻沒有時間維護配方的變更(ECN),若使用製造業的ERP系統導入餐飲業,成功機率可說是微乎其微,如果將餐飲後勤作業以進銷存系統導入,又無法具體呈現真正的生產成本。因此本書作者在規畫此套系統時,特別簡化系統流程,讓有心想將餐飲業電腦化的讀者,也能夠靠一己之力完成所有系統操作,讓獨自經營管理餐飲店不再是夢想,而是實際能夠完成的事情。電腦化作業流程特色包括:
1.銷售時,商品為「製成品」,系統會自動產生生產入庫單,減少登錄入庫單的動作。
2.生產入庫時,系統自動依照「配方表」產生領料單,減少登錄領料單的動作。
3.系統以「銷售金額」為製成品的分攤基礎,精準算出直接人工、直接材料、製造費用,讓經營者了解產品別的生產成本。
4.無特定的會計關帳動作,只要「資產負債表」產生,形同會計關帳。
5.無特定的庫存關帳動作,只要「進耗存別關帳」產生,形同庫存關帳。
以上調整,看在ERP顧問師眼中,可能會認為此系統不夠嚴謹,不過系統目標只有一個「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,即使系統再好,再完備,如果無法導入至餐飲業也是空談。
一本書的誕生,從無到有,經歷了許多歷程,在這些過程相當中,首先,必須感謝中華企業資源規劃學會許秘書長秉瑜,以及劉經理建毓、黃專員莉涵的支持,本書才有機會能夠問世。其次,感謝本書的共同作者,廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、余承恩等,半年來犧牲假日,日以繼夜的構思本書的架構與劇本。再者,感謝本系統的共同開發者,吳春明、湯國奇、蘇明君、林婷婷、林炎濱、范貴鈺等,他們在繁重的ERP開發工作之餘,仍在最短的時間完成本系統。最後,感謝穀保家商楊潔芝老師與碁峰資訊,都是本書得以問世的貴人。
最後,希望透過本書的出版,讓更多學子有機會接觸ERP系統,本書在出版前已詳細檢閱校稿,若有疏忽遺漏之處,敬請先進不吝指教。
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