不上當的健康飲食：「聽說」來的都不是真的

　　★「吃雞蛋會膽固醇過高，我都不吃了。」──NG！
　　★「飯後喝個茶，幫助消化好健康～」──NG！
　　★「吃糖就會得糖尿病喔……」──NG！
　　★「煲湯褒得越久越好！」──NG！
　　★「喝醋瘦身好像不錯，每餐前都來一杯吧！」──NG！

　　別再錯怪雞蛋了！

　　營養師說，人體內的膽固醇，其實大部分是由身體自己合成的，除了早就已經膽固醇過高的人需要特別注意雞蛋的攝取，一般的民眾，反而更需要檢視自己的飲食中，是否包含太多飽和脂肪酸、反式脂肪，因為它們會幫助體內膽固醇合成，才是真正讓膽固醇過高的殺手，比起一天吃一顆雞蛋，沒事就愛吃麵包、蛋糕、餅乾、油炸類食物，才更要嚴加注意！

　　剛吃完東西就喝大量茶水，反而對消化造成不良影響

　　茶裡的茶鹼和鞣酸會抑制胃液和腸液分泌，飯後就立刻喝，營養素會無法被有效吸收，而綠茶裡的多酚類化合物甚至還會影響鐵質的吸收。其實，在吃東西後，胃液會幫忙分解食物，這時若喝入大量的開水或茶，稀釋了胃中的消化液，反而讓食物無法好好被消化喔。

　　喝醋瘦身不成反開胃，小心熱量多更多

　　說喝醋能瘦身也不是沒道理，因為醋能協助飯後血糖穩定，但是一般市售水果醋，為了調味，會再額外加糖，每100 c.c.就可能含有50~60大卡的熱量，且調過味的醋酸酸甜甜喝了刺激味蕾，食慾大增，反而肆無忌憚吃下更多熱量。此外，若喝的醋濃度過高，還會傷害消化系統的黏膜──醋不是不能喝，只是如要減重，還是乖乖減少飲食攝取量，多吃蔬果，多多運動比較實在。

　　網路謠言四起，你知道的營養觀念真的是對的嗎？

　　還被錯誤的飲食觀念唬得一愣一愣？遵行不輟而不自知？本書從乳製品、油脂類、飲料類、禽畜水產類、穀類豆類及蔬果類……中，挑選一般人最常見的飲食迷思，由專業營養師為您一一詳答，讓讀者建立起自己的飲食百科，從此不用再怕被錯誤飲食觀念耍得團團轉！

本書特色

　　1. 專業營養師帶路，道聽塗說的飲食觀念再也不能騙倒你。
　　2. 告訴您前因後果，不只知其然，更要知道為什麼是這樣。
　　3. 營養素列表、豐富補充資料，讓你更輕鬆檢視、對照，並應用於生活中。

名人推薦

　　衛生福利部玉里醫院一般精神科主治醫師　孔繁錦
　　衛生福利部玉里醫院院長 孫效儒

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作者簡介

林雅婷 營養師

　　靜宜大學食品營養學系
　　國立屏東科技大學食品科技研究所。

　　證照：
　　營養師證照
　　花蓮縣糖尿病共同照護網證書
　　糖尿病衛教人員合格證書
　　慢性腎臟疾病整體照護訓練班結業證明
　　長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明
　　醫事人員戒菸衛教師初階培訓結訓證書

　　現職：
　　衛生福利部玉里醫院 營養師
　　國立台東專科學校 兼任講師
　　譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問