一句話養生：老中醫教你吃什麼，怎麼吃?

【編輯寄語】 崇拜養生大師，不如學習養生諺語
【自序】     養生不過是一句話的事

Chapter○1吃什麼滋養補身？
養生之道在於「吃」，會吃千頓香，亂吃一頓傷。
有人以為大魚大肉才是幸福，結果成為了「三高」一族；有人以為吃蔬菜水果就是健康，結果進了醫院；有人以為猴頭燕窩最有營養，結果專家說這些還不如白菜……。
吃什麼滋養補身？是個大學問！

三天不吃青，兩眼冒金星
吃米帶點糠，老小都安康
魚生火、肉生痰，青菜蘿蔔保平安
益腎強腰吃核桃，益氣補脾吃紅棗
若要肝功好，枸杞煮粥妙
便祕補中氣，藕粥很相宜
欲增血小板，花生衣煮飯
若要補虛損，骨頭與粥燉
紅糖核桃小米粥，母壯兒肥奶水流
氣短體虛弱，煮粥加山藥
晨吃三片薑，如喝人參湯
女子三日不斷藕，男子三日不斷薑
胡蘿蔔出了地，郎中沒生意
吃了十月茄，餓死郎中爺
想長壽，多吃豆腐少吃肉
一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉

Chapter○2吃什麼祛病防癌？
最好的廚房是藥房，有些食物看似簡單，卻富含營養；有些食物看似普通，卻有驚人的功效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適合你；有些食物搭配適宜，則營養加倍……。
習慣於生病了就去醫院吃藥、打針、輸液的現代人，不妨關注一下老祖宗傳下來的食療，全面解開食物養生的密碼，讓我們吃對食物，解決各種疾病的困擾！

胡椒驅寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒
山楂解膩助消化，扁豆祛濕不可少
蘿蔔葉子不要錢，止瀉止痢賽黃連
蘿蔔、乾薑、梨，治咳有效又便宜
多吃紫茄煮米飯，黃疸肝炎好得快
冬瓜黃瓜西瓜皮，消腫無需他藥醫
鹽醋防毒消炎好，瓜豆消腫又利尿
夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方
蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫
韭根韭葉，散淤活血
鮮藕止血，熟藕補血
產後禁生冷，唯獨不忌藕
豬胰淡菜湯，消癭潤發不尿糖
只要三瓣蒜，痢疾好一半
豆豉不起眼，能防腦血栓
紫蘇一枝花，散寒不離它
鼻子愛出血，趕快吃藕節
酸倒牙，嚼點茶
檸檬、橄欖防心梗，大蒜抗癌療效高
夏令防中暑，荷葉同粥煮
鼻子不通，吃點薑蔥
管你傷風不傷風，一片生薑一根蔥
冬瓜消腫又利尿，綠豆甘草解百毒
吃了省錢瓜，害了絞腸痧
紅蘿蔔、顯神通，降壓調脂有奇功
蘿蔔消食除脹氣，芹菜能治血壓高
山楂調脂又降壓，抑制癌症獼猴桃
生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高
橘子理氣好化痰，韭菜補腎暖膝腰
木耳抗癌散血瘀，山藥益腎浮腫消
海帶含碘散瘀結，蘑菇抑制癌細胞
白菜利尿排毒素，甘藍常吃癌症少
抗癌高手花椰菜，清熱明目菊花找
白菊明目又平肝，黃花泡茶把熱散
老翁目不瞑，長年食決明
常吃紅棗，抗癌防老

Chapter○3吃什麼美容安神？
美容安神的食物不但能維持人體生命活動，而且具有調理臟腑、平衡陰陽、疏通經絡、助眠安神、改善皮膚的功能，延緩衰老的作用。這些食物大都具有獨特的養顏、美髮、減肥、安神之效，且無任何不良的副作用。
關鍵是，你是否能認清各種食物美容安神的功效？

胡蘿蔔，小人參；經常吃，長精神
番茄補血美容顏，蓮藕除煩解酒妙
小小黃瓜是個寶，減肥美容少不了
則天皇后春秋高，留顏祕方益母膏
少年白頭髮，首烏能治它
百合加綠豆，消斑不用愁
黃瓜絲瓜加番茄，美容不找郎中爺
若要雙目明，粥中加旱芹
香蕉通便緩憂鬱，牛奶安眠效果好
血虛夜不眠，米粥煨桂圓
潤肺烏髮食核桃，生津安神烏梅好
酸棗桑椹湯，安眠幫大忙
苦瓜南瓜治消渴，草莓葡萄抗衰老
若要不失眠，煮粥加白蓮

Chapter○4吃什麼很重要，怎麼吃更重要
中國人說，「民以食為天」。
西方人講，「吃什麼你就是什麼（You are what you eat.）」。
人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。
可見，吃什麼很重要，怎麼吃更重要！

寧食粗茶飯，不嚐無價藥
好藥不在多，是藥三分毒
若要身體壯，飯菜嚼成漿
飢不飽食，渴不狂飲
早吃飽，午吃好，晚吃少
吃飯八分飽，到老胃口好
人想長壽安，要減夜來餐
一頓吃傷，十頓喝湯
貪吃貪睡，添病減歲
食多傷胃，愁多傷身
寧可食無肉，不可飯無湯
飯前喝湯，勝過藥方
吃麵多喝湯，免得開藥方
早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜
預防腸道病，吃喝要乾淨
葷素搭配，長命百歲
膏粱厚味，易傷脾胃
按時飲食，身必無疾
甜言奪志，甜食壞齒食不厭精，膾不厭細

編輯寄語

崇拜養生大師，不如學習養生諺語

　　讓自己更健康、更年輕，身心達到最好的狀態，享受生活，提高生活品質，是每個人的心願。加之現代社會快速的生活節奏、不健康的生活方式、激烈的競爭環境，讓很多人都難以擺脫亞健康（註1）的困擾。

　　於是，養生、養顏便成了現代人的一大追求。

　　中國有著博大精深的養生文化和成熟的養生體系，從殷商時期，人們就開始了對養生方法進行探索。在各種養生精華的傳承過程中，有一種最好的流傳和記載方式，那就是——養生諺語。諺語是在民眾中廣泛流傳的固定語句，雖然簡單通俗，但反映的道理卻非常深刻。養生諺語則是古人對民間養生智慧的總結，經過時間的考驗和現代醫學的驗證，充分證明了這些諺語有著實用性和科學性。

　　在諸多養生諺語中，又以食療養生諺語居多。

　　食療又稱食治，即利用食物來影響身體各方面的功能，使其獲得健康或癒疾防病的一種方法。食療揭示了「吃」的智慧：有些食物看似簡單，卻大有營養；有些食物看似普通，卻有驚人的療效；有些食物雖然全身是寶，卻不一定適合每個人；有些食物搭配適宜，則營養加倍……而關於食療的養生諺語，不僅讓您留住舌尖上的美味，還可以讓您吃出健康長壽。

　　古人透過諺語這種易懂好記、朗朗上口的方式，總結了在日常生活中，什麼類型的食物能夠達到補養身體、預防疾病的目的；什麼樣的飲食習慣，更容易被人體喜歡和接受。這些流傳下來的食療養生諺語，堪稱是健康長壽的金玉良言、不二法則，時時吟讀，常常照做，就會少生疾病，延緩衰老。

　　從想法觀念到方法技巧，本書為您提供了一套有關食療養生保健的簡便易行的行動指南。不僅為您解讀食材的功效和食性，還指出了食用的禁忌、搭配的技巧，以及不同季節的不同食療方法。無論是滋養保健、祛病防病，還是美容養顏、安神解壓，只要是你所需要的，都能從民間的養生諺語中找到適宜有效的解決方案。您不需要再查閱古籍，也不用在網路上苦苦尋覓，更不要被一些莫名的理論誤導而造成養生上的錯誤中。只要翻開這本書，根據個人的情況，瞭解了吃什麼、怎麼吃，就會輕鬆擁有健康的身體，享受高品質的圓滿生活。

　　不引經據典，不長篇大論，不闡述冗長複雜的養生理論，只要一句話，食補養生的知識全都蘊含其中。與其追逐捧場那些所謂的大師，不如讓我們聽聽老中醫對養生諺語的指點與評論。養生之道其實就在身邊，習慣於生病了就去醫院吃藥、打針、輸液的現代人，掌握了書中八十六句口口相傳的養生諺語，就會全面解開食物養生的密碼，用吃對食物來解決各種疾病的困擾！

　　註1：一種介於健康與疾病之間的狀態。身體雖然沒有明顯疾病，但卻感覺到生理機能衰退、代謝水平低下。主要表現為疲乏無力、失眠多夢、煩躁易怒、注意力不集中或記憶力下降等。也稱「第三狀態」。

自序

養生不過是一句話的事

　　養生這件事，在工作壓力大、生活節奏快、食品安全受威脅、生活環境遭到污染的當下，似乎已經成為人人都略知一二的健康必備技能。

　　所謂養生，就是指透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種保健活動。

　　生，是生命、生存、生長之意；養，即保養、調養、補養之意。概括起來說，養生就是保養生命的意思。

　　曾有人演繹了一個「健康數論」：健康是１，其他所有的東西，譬如事業、財富、愛情、婚姻等等都是０，有了前面的１，後面的０才有價值。如果前面的１沒有了，後面的東西再多也是０。

　　「健康數論」告訴我們的是：你所做的一切都不要以犧牲身體健康為代價，那樣做是得不償失的。中年以上的人，對這句話的內涵一定深有體會。如果五十歲以後你才明白這個道理就有些晚，如果五十歲以後你還不明白這個道理，那就要吃虧。

　　可見，健康與否，決定著每個人的生命和生活品質。養生這件事，不能拖，要早做，馬上做。

　　因為有愈來愈多的人注重養生，五花八門的養生理論也是你方唱罷我登場，今天有人說生吃茄子可以治百病，明天有人說用後背撞牆可以無病到天年……其實，最好的養生，就是用最自然的方式，讓自己的身體舒服、心情舒暢。

　　我一直很推崇古人的養生智慧，在那個科技不是很發達的年代，女人用花美容、老人以羹滋補，天熱了吃瓜果、天冷了喝肉湯，總之一切都是源於自然的。今天，我們的生活方式雖然不可能像古人一樣，但有一些養生的方法還是可以借鑑和傳承的。

　　在諸多養生方法中，食療佔有最重要的地位。

　　中國食療養生文化源遠流長，有鑑於中國特有的中醫系統，講究的是「藥補不如食補」，食補既方便又實惠，既天然又健康，一般沒有副作用，在日常三餐中，就可以實現補養身體、預防疾病的效果。

　　論起食物的多樣性這一點，中國向來處於世界領先地位。中國人的食譜中，僅是蔬菜的種類，就是其他國家無法相比的。在眾多的食物種類中，每種食材都有自己的食性和功效。

　　人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。

　　那麼，吃什麼、怎麼吃才能達到營養和健康的最大化呢？

　　說簡單也很簡單，不用把養生這件事想得太過複雜，也不用去翻閱厚厚的古籍或者在網路上費力搜索，只要稍加用心，就會發現很多養生知識的精華就在民間，就在身邊的日常生活中。

　　老祖宗利用家常的食材，不僅可以留住舌尖上的美味，還可以滋養補身、祛病防癌、美容安神。此外，根據時令季節的變化，地區物產的不同，順天時，應地利，從日常的飲食生活中，凝練成了諸多關於飲食健康的諺語。

　　這些飲食諺語有的能形象描繪出某種食材的醫療功效（比如，氣短體虛弱，煮粥加山藥；夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方；蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫；韭根韭葉，散淤活血；鮮藕止血，熟藕補血等等）；有的能反映出人們健康正確的飲食習慣（比如，若要身體壯，飯菜嚼成漿；飢不飽食，渴不狂飲；早吃飽，午吃好，晚吃少；人想長壽安，要減夜來餐等等）。總之，這些飲食諺語順口、精練、生動、通俗易懂、便於記憶，都是「吃」出來的智慧結晶。

　　做為一名老中醫，幾十年來我一直致力於藥膳食療，今天有幸透過本書為讀者朋友分門別類地指點評論這些流傳千年的飲食諺語，並闡釋清楚其中的醫學道理，相信是一項很有意義的工作。

　　我針對現代人的生活方式和健康需求，精選了八十六句養生諺語，在滋養補身、祛病防癌、美容抗衰、安神解鬱等方面給出了一些飲食指導和建議。另外還闡述了一些食物的最佳食用方法，以便最大限度地保留食物營養，發揮食物的補益效果。

　　閒話少敘，打開書，我就從一條條養生諺語開始說起吧！