跟孩子一起做菜：Amanda的膳生活

PART1 辦個有趣的派對
如何為孩子準備一場派對？
派對前的準備清單

**公主下午茶
草莓果凍爆米花
迷你起司麵派
烤白花菜濃湯
**英雄派對
編織青醬麵包
黑胡椒起司啤酒麵包
猴子麵包Pizza
**小小讀書會
小太陽bruschetta
蜜漬紅蘿蔔
雞茸玉米起司沾醬搭墨西哥玉米片

PART2 來個營養的早午餐
**幫助腸胃咕嚕嚕的纖維
起司菠菜大力水手司康餅
黑糖蜜地瓜鬆餅
雜糧棒
越式蔬菜捲
**可以長肌肉的蛋白質
鍋燒豆腐魚派
海鮮巧達蛋盅
黑豆飯
蜂蜜瑞可達起司法式捲餅
**充滿活力的碳水化合物
Bagel 什錦燒
葡萄柚司康餅
鮪魚義大利麵杯

PART3 做個不一樣的便當
便當規則
讓便當變有趣的小道具
事半功倍的好用鍋具
漂亮的蔬菜小配角

**受歡迎的飯糰小變化
起司花生、蛋皮飯包
巴西利培根捲
炸玉米湯飯糰
梅子海苔、比薩風味
**容易做的主菜
紅酒漢堡肉
烤玉米片鮭魚
台式烤蘇格蘭蛋
炸豆泥蝦捲
緞帶豬排
楊梅丸子
**效果很好的配菜
香煎魚餅、高麗菜鮪魚捲
培根起酥蛋捲
迷你熱狗棒
烤雞串
**六個便當變化
新流行！手提籃＋玻璃罐
不會出錯的一般便當盒
加熱也沒問題的玻璃保鮮盒
很有風格的餅乾盒
令人驚喜的紙蛋盒便當
製造豪華感的竹製小蒸籠

PART4 走吧！去野餐
好好享受一個愉快的野餐
如何選擇一個適合的野餐籃
尋找野餐地點

**輕鬆準備的主食
Pita & BBQ牛肉
熱狗堡 & 豬肉絲
法國麵包＆鮮蝦馬鈴薯泥沙拉
拖鞋壓壓三明治
法國麵包＆義式火腿炸雞柳
Hand pie∕橄欖豬肉碎∕肉桂綠蘋果
**一手拿著吃的配菜
草莓芒果沙拉&自製玉米片
迷你起司球佐番茄辣醬
蔓越莓肉丸
**有飽足感的沙拉
青醬馬鈴薯沙拉
雞肉Taco沙拉
義大利麵沙拉
**輕盈繽紛的歡樂飲料
醃薑香草汽水
粉紅檸檬汁
鳳梨薄荷氣泡水

PART5 拿起量杯！不用秤做甜點
做甜點的基本配備
做甜點之前的準備

紅蘿蔔起司夾心餅乾
果凍粉彩虹餅
鹹味起司餅乾
Andes Mints薄荷巧克力餅乾
巧克力bar
紅絲絨起司布朗尼
巧克力可樂蛋糕
鄉村翻轉柳橙玉米蛋糕
葡萄橄欖油鬆糕
寶寶金莎巧克力杯子蛋糕
迷你香蕉派
迷迭香梨子派
瓶裝南瓜派
二手蛋糕鳳梨派
簡易莓果派

PART6 孩子們的廚房
酥炸蘑菇 最有架勢的小廚師。潘鏑
南蠻式鮭魚親子涼麵 做菜也要很完美。李蕙安。
方塊Pizza 小公主的優雅廚藝。陳芷儀
古早味蔥蛋餅 要細細品味的文藝好菜。白承樺。
甜心草莓塔 廚房就是我的實驗室。蕭靖頤
棒棒糖派對三明治 把快樂放進料理中。王天青。
菠菜起司歐姆蛋 自然派的混搭料理。孫嘉璐
九層塔章魚燒 講究精準的法式風格。黃宇欣
咖哩炸豬排 有媽媽味的細膩風格。林揚秩
法式吐司蘋果派 簡單有層次的做菜風格。陳冠儒。
藍紋乳酪義大利麵開胃菜 五感全開的食物探險家。曾璿蓁

推薦序一

陳安儀。親子教養專家

　　認識家岑Amanda，其實是一段因緣巧合。

　　五年前，我們正在籌劃「媽媽play親子烘焙」，想要推出台灣第一個親子烘焙教室。但是，空有想法，大家卻都沒有實指導小小孩做烘焙的經驗，於是，只好在網路上尋找協助。不料，我們赫然發現，台灣當時有一個年輕少婦，在台中將自己家當做烘焙場地，招收幾對親子，在家裡「玩」烘焙，並且將過程詳細地記錄在她的部落格裡！

　　這一下，我們真是喜出望外，立刻寫信與她聯絡。沒想到，除了很快就得到善意的回應之外，還驚喜的發現，我與家岑的妹妹竟然是舊識─演藝圈的名主持人林書煒！

　　和家岑的第一次見面，是在內湖尚未成形的烘焙教室裡。我還記得，她帶了一袋親手捏好的麵包、現場烤給我們吃 ; 我們一起計畫著共同合作的未來，也互相交換想法。家岑不但非常大方的分享了她豐富的親子烘焙教學經驗，還應允了擔任我們的親子烘焙老師，更搬來了許多她私人收集的漂亮烘焙用具，協助我們從無到有，成為我們重要的事業夥伴。

　　那一段時間，我們常常相處在一起，一邊烘焙，一邊聊著女人們的心事。家岑個性爽朗，但心思細膩 ; 做事情總是不計代價、力求完美。當然，我們小小的烘焙教室，最終關不住家岑這棵大樹─這幾年，家岑的事業發展越來越廣，努力成果有目共睹。不過，她喜歡孩子、喜歡烘焙、烹飪，喜愛美麗、有質感的東西的初衷，卻一點也沒有改變。

　　我常常在家岑的臉書上看到她最新的食譜創作：有時候是繽紛誘人的便當; 有時候是充滿活力與美感的野餐盒 ; 有時是一份有創意的水果冰點 ; 有時候是利用現有材料做出來的時尚料理。以前常常很羨慕家岑的女兒，真是有福氣，每天可以享用色香味俱全的餐點！生活多美好！

　　現在，家岑出書了！大家終於可以不只是羨慕的流口水，而可以一起嘗試家岑的親子創意食譜，讓時尚與美味兼具的料理，充滿在生活之中！這本書，不只是普通的食譜，更是一份彩繪親子之間的藝術品呢！

推薦序二

工欲善其事，必先利其器！∕焦志方。知名美食節目主持人

　　對於現代人而言，面對日新月異的科技，瞬息萬變的社會，想要輕鬆應付，沒有兩把刷子你絕對混不下去！因此有人每天都在更新3C產品的功能，有人不停閱讀大量的最新資訊，有人不斷購買各種相關書籍，但是~這些對你真的有幫助嗎？我想~對付愈來愈不聰明的現代人，你需要更實用的工具！

　　中國人最喜歡吃飯了，大大小小的事情都喜歡用吃飯來解決！約會要吃飯、分手要吃飯，開學畢業要吃飯，開工年終要吃飯，就連紅白場合都少不了吃飯；但是，如果其中的一頓飯，不要去外頭吃，要你自己來籌備，你搞的定嗎？能夠營造一個賓主盡歡的飯局嗎？我想，為了滿足愈來愈多的動嘴場合，你真的需要一個實用的工具！

　　Amanda是個大雞婆，為了把事情做好、做完美，她寧可忙死、累慘，也要事必躬親，樣樣都管，做到最好！也因為有這樣的個性，所以由她來教孩子才可以和孩子打成一遍，把每個小孩都教的服服貼貼！由她來主辦活動才可以把活動辦的有聲有色！

　　如今Amanda整理了她的食譜書，與其說它是本食譜書，我覺得更像是一本工具書，裡面幫你規劃了「派對」、「早午餐」、「野餐」、「便當」、「甜點」各種不同的場合，從「起心動念」就開始引導著你一步一步地往成功的路上走，相信只要跟著雞婆的腳步，你就距離成功不遠了！

　　更值得一提的是，這本書不只Amanda一位作者，還包含了她11位可愛的學生作品，這11位小精靈在老師的指導之下，每一位站在廚房裡都有模有樣，做出來的料理更是美味可口！如今他們都不藏私，把他們平時和爸媽家人分享的美食拿出來和大家同樂，希望能夠帶動更多的讀者、更多的小朋友們一起「玩料理、玩美食」！讓美食的種子在台灣這塊美食的土地上繼續開花結果！

推薦序三

李絲絲。誠品信義旗艦店 生活風格區組長

　　「不需要和別人一樣。

　　因為Amanda，妳就是妳自己。」

　　Amanda老師跟我邀稿時，我忍不住想問：真的嗎？

　　她只輕輕但堅定的對我說：「因為絲絲，妳是我重要而特別的朋友。」

　　一直相信著，清清淡淡最能恆久，食物是，朋友亦是，感受這「原味」最為真實與甘甜了；然而有一種默契卻是，雖然平常不見面，但卻能在偶有的隻字片語聯繫時，心領神會於彼此對生活的執著，並互相支持。我跟Amanda，兩個從裡到外完全不同心性的女子，就是如此的真摯友誼。

　　在她全心全意紀錄超過十五年與孩子們的互動，並以此書實現心中夢想－「跟孩子一起做菜：Amanda的膳生活」付梓之際，我想起不久前我們在難得的書店碰面上聊到對出書的觀點：親子教養、料理互動、烘焙同樂的書那麼多，如果要做出一本不一樣的美食書，但能夠將心之所想、與孩子的溫暖包圍、以及自己追求並依循的生活美學緊密連結，最後要怎麼完成作品，並且跟別人不一樣呢？

　　「不需要和別人一樣。」

　　我在Amanda 2013年7月初的Facebook分享中得到了答案，要出新書了！她的寶貝小璿正好過十歲生日，我在看著她的女兒璿聰慧的側臉時，眼睛與腦袋同時一亮，並且似乎懂了什麼，這答案顯而易見，讓我在夜深人靜中綻露微笑，且保持神智清明地為Amanda老師說說話！

　　「我要說，妳不是幼教料理老師，妳是一個很棒的母親。」

　　她說過：「我會一直努力在孩子和家庭的教育分享上。」是的，Amanda一直都在實現這樣的信念，而且這次要呈現的紙本紀錄，的確脫俗！讓我這個書海沉淪二十多年的賣書人讚嘆連連！在視覺上，保有能吸引孩子們注意的斑斕彩色，她的食尚美學、她的料理風格沒有邊框，構圖完美，呈現了小廚師們盡情揮灑創意，而沒有設限的美味作品；我們在書店裡聊著，然後我對她說：「Amanda老師，看著即將定稿的這些美麗照片，我彷彿在翻閱著國外的食譜耶！妳瞧！一幅大圖，配上簡單材料步驟，精準的鏡頭抓取，賞心悅目。」

　　那麼這本書，怎樣可以走出不同的路呢？

　　我看著書中的六個篇章，不管是有趣的派對、營養的早午餐、好看好吃的野餐與便當、小小孩也會做的甜點、小廚師們的料理食作….等，在食指大動的食欲背後，感受到濃濃的，想與孩子們互動一輩子的志業。

　　原來除卻框架，擁抱多年來的初衷，就是走在一條屬於自己，且不同的夢想之路上。而親子教育，有的時候被教育的多數不是孩子，而是大人；就像她的粉絲團裡寫的：「Amanda，因為從小的志願就是煮飯帶小孩，長大後不斷的朝著這個目標邁進，幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪10年，在Amanda的教室裡，和孩子烹調出一道道的隱味人生。」

　　「不需要和別人一樣。」－Amanda

　　因為Amanda，妳就是最不凡的自己啊！

推薦序四

林書煒。前主播，節目主持人

　　從小我的同學都知道我有一個很會做菜的姊姊！不誇張！Amanda在念國中時就能辦一桌好菜請同學們共享；我同學都很羨慕有這樣會做菜的姊姊很幸福，永遠不怕挨餓，隨時有好料可以吃！我當時倒沒有什麼特別感覺，只覺得我姐每天都在搞一些手做的娃娃、要不就是拿一些鍋碗瓢盆在廚房裡晃來晃去；當時，我真的很擔心我姐的未來，覺得她整天搞這些廚房裡的小東西，不知道以後能做什麼？不過，擔心歸擔心，但也因為我姐的手實在太精巧了，也讓我得到許多好處。像是，國中時期很多家政課的手工作業、烹飪作業，都是靠我姐幫我完成的呢！（感恩ㄋㄟ）

　　我跟Amanda同一年份出生，她一月、我十二月。沒錯！這代表我們年齡差距很近、小時候常常被誤以為是雙胞胎、幾乎可以一同做每一件事；當然，另一方面也代表我爸很猴急、竟然讓我媽在做完月子後就立馬懷孕！（哈！）不過，即使年齡相差那麼近、長相也十分相似，但我們的個性、嗜好卻相差天南地北！求學時代，我幾乎花了大部分時間在讀書，對於自己的興趣在哪？都還懵懵懂懂！而Amanda非常酷，她從小就知道自己喜歡做菜、做手工及帶小孩；也因為如此，在唸書過程中，她只讀擅長、喜歡的國語及英文，其它科目她毫不在乎；她就把那些不唸書的時間拿來研究食譜、寫文章及做菜。現在想想，那些理化、數學等科目，長大還真的不一定用得到；倒是飯天天要吃，擁有一手好廚藝感覺像是生存必備法則！這也要感謝我開明的父母親，對於姊姊的興趣一直都大力支持，他們最常說的話就是：「學得開心最重要！」

　　看著Amanda這幾年漸漸把她最擅長的料理食物與教育孩子結合一起，並且做出了一點成績，身為家人的我們都感到非常驕傲、也很感動！這絕對不是偶然發生的，絕對是Amanda多年在幼兒教育與烹調食物的堅持與努力下，應得的一點成就！

　　這本書從發想到完成，耗費了Amanda很大的精力與時間！從食譜選擇、道具、場地的講究、到攝影的一拍再拍及小廚師們令人刮目相看的創意及對食物的熱情，這本書所展現的就是一種「全然對讀者最高誠意的表現」！

　　這本書想要分享給每一個家庭的，應該是一種與家人一起完成一件美好事物的「態度」！所以，Amanda說，每一道料理都可以帶領孩子一起感受、一起分享，甚至可以把每一道料理轉化成屬於你們家的獨特料理；料理裡可以裝滿只屬於你們自己的喜好、只屬於你們家的美好回憶與故事！

　　這本書不只是一本食譜書、也不只是一本教養書，希望每位讀者都能細細感受其中Amanda想要傳達給您們的感動，希望您們會跟我一樣的喜歡這本書！Enjoy it！

作者序

　　不久前整裡房間的書櫃，翻出快三十年前的剪貼簿。已經發黃的紙，還是隱約看得出來，是一張張仔細從報章雜誌剪下來的食譜。從小，我就愛做菜。

　　家庭主婦，其實也不算是個職位，只是小時候寫我的志願，不是總統或是醫生，而是家庭主婦。很多人以為我的媽媽很會做菜，其實不然。只是因為從小就很清楚的知道，煮飯、帶小孩，是我最愛的兩件事。也感謝我的爸爸媽媽，一路上的支持。不會覺得這個一天到晚只覺得玩小孩和下廚很有樂趣的女兒，應該找點別的事情做做。

　　大學畢業之後，一直做的工作就是幼稚園老師，回頭一看，當年教的幼稚園學生，今年即將邁入20歲的年紀。中間有一段時間，有機會出國念兒童發展，那個時候的我，才是真正的如魚得水。當時班上的學生，只有我一個人是外國人，起初念得很辛苦，尤其是念心理學的這門課，中文都不一定看得懂了，更何況是一堆專有名詞的英文。不過因為自己實在太喜歡兒童教育，所以一切的辛苦都不算辛苦。我發揮我的實力，在教具設計、課程規劃等等的每一門課中都拿下高分。其實我不是最聰明，只是因為我打從心裡喜歡這件事，最後我用全班最高的成績畢了業。這樣的感覺我牢牢記住，我希望以後我的學生也好，孩子也好，我要幫助他們好好的找出自己喜歡的事情，然後用力的發揮，盡情的享受。就跟我現在做的事情一樣，同樣一件事情，做了快二十年，熱情，不減反增。

　　從國中開始就有收集食譜的習慣，現在收集了二千多本中英日文不同的食譜。有的看做法，有的看拍攝手法。連家裡也裝了衛星電視，只為了每天一開電視就有做菜的節目可以看。我算走火入魔型的吧！一直到現在我還是養成每天約花兩小時，在網路上搜尋各國不同的食譜或是拍得很有質感的食物照片。可惜的是我沒有機會可以讀任何餐飲相關的學校，所以我的學歷上也沒有任何相關經歷。選擇專攻親子及兒童烹飪這一塊，是因為覺得需要的其實不是餐飲背景，反而要是有幼教經驗，更要懂得兒童心理，才能好好發揮。

　　自己的女兒今年也滿十歲了，自己當了媽媽之後，更保持這樣的信念前進。雖然現在的我是單親媽媽，但是這樣的身份對我來說一點都不是阻力。因為自己始終保持正面的想法，對於失敗心懷感激。這一路上，幫助過我的人太多太多了，我只想到能用什麼樣的方式，把自己的力量貢獻出去。我女兒最近常問我，是不是可以給她生一個妹妹。我說：「媽媽有妳就夠了，如果我生了一個妹妹，那媽媽就會很認真的照顧她。其他需要媽媽教課的孩子，我就沒時間和力氣帶他們了。那些小孩就像妳的兄弟姊妹，其實妳也都跟他們玩的很開心，這樣就夠了。」說起來對女兒是不公平的，但是我已經決定，這一輩子，我的職業，就貢獻在這裡了。

　　我的課堂裡，做菜，是排在最後面的一件事。從我自己上課的那一刻起，我都要求我自己，說出來的每一句話，和孩子互動的每一個動作，都要是能幫助他們成長的。現在的孩子已經被課業壓得喘不過氣來，但是卻錯過了很多這個年紀應該要懂的禮貌、同理心、團隊合作、問題解決等等的能力。所以在課堂上的很多環節，我都會把這些學習，巧妙地安排在課堂裡頭。最後我發現持續我熱誠的源頭，其實是那些有了改變的家長和小孩。看著媽媽終於了解為什麼自己的孩子會有某些行為發生，看著孩子慢慢的學習認識自己，挑戰自己，接受自己。這些遠比做出一道道的料理還讓人興奮。

　　另外是美學的培養，就像這本書裡的照片，其實是很單純，不矯情的。留白的空間，讓人能夠發揮更大的想像空間。我鼓勵孩子去觀察生活週遭的人事物，看看建築物，看看畫，聽聽音樂，或者觀察走在路上的人都穿些什麼，做什麼樣的搭配。這無關年齡大小，小的孩子有小的孩子的想像，這些事情不是規定幾歲才能做的。從調味開始，孩子們可以有自己的味道，擺盤時盤子的選擇，食物空間的堆疊，以及最後整體顏色的搭配，這才算一堂完整的課。如果我做，他們只是copy我，再怎麼做也只是做出Amanda的東西，而不是自己的。找出每個孩子的獨特性，這也是我上課很重要的重點。

　　這本書，應該就是把我的想法展現到80%的一本書。剩下的20%，是留給自己檢討的空間。感謝出版社給了我這麼大發揮的舞台，裡面的每一字每一句，都保留了我自己的味道。謝謝我的攝影師們，花了七個工作天，把每張照片都拍出我想要的樣子。我的小廚師，還有爸爸媽媽，沒有你們的支持，這本書不會這麼的完整。我的贊助廠商，二話不說的把好的商品讓我使用，也很大方的可以和我的讀者分享，實在非常感謝。當然，書裡有很多的小道具，是我的好友們不吝嗇的提供。這本書，我是真的懷著非常感恩的心出版。

　　書裡面都是非常簡單的做法，可以帶著孩子一起做。重點是希望每個家庭，不要只是把它拿來當成食譜使用，因為它不是只有這樣的功能。裡面的每個篇章，是可以帶著孩子一同感受的，裡面的餐點，就把它變成你們自己家的菜吧！可以變換食材，甚至是調味料，不一定要照著做，希望提供的是點子，而不單單只是食譜。在這麼忙碌的時代，找個時間把家再凝聚起來，去野餐、做個便當、烤個甜點、開個派對、全家一起早午餐、或是讓孩子學著下廚，現在就把日期訂出來，全家一起動起來吧！