怎麼拌都行：100道創意義大利麵
怎麼拌都行：100道創意義大利麵
麵體與醬汁相互融合在口中形成漣漪，香氣久久揮之不去……
義大利麵烹調方式簡單，但要做得精巧卻極不容易，就讓《怎麼拌都行100道創意義大利麵》來幫助你煮出成功的義大利麵吧！
本書特別請到日本資深義式主廚真中陽宙，大方公開所有烹煮PASTA的祕密，包括各式麵體的煮食時間與火候、煮麵水留下待炒麵時，做為麵與湯醬之間的介質，以求入口那瞬間的美妙口感；食材的料理方式，從該如何處理及運用刀工讓各式香料與食材激起絕妙的好滋味；以及無論有無醬汁都可隨性入口的簡單好味道。
作者提供多達一百種相互搭配的方式，也提示100種烹煮PASTA的祕密訣竅，並且能因應各種場合，附上前菜、主餐甚至甜點等作法，只要遵照這些訣竅，你也能為用餐時光一段美麗的驚喜。
本書特色
● 圖解詳細：從選擇食材、製作流程到最後成品都有詳細的照片圖示，按圖索驥就能成就能輕易完成美味料理。
● 秘訣滿載：資深義大利主廚毫不保留地貢獻所學與知識，只要一個小動作就能讓義大利麵口感大幅躍進！
● 靈活運用：找不到食譜中的素材也ok，本書貼心列舉各種替代方案，讓家中常備料搖身一變成為時尚義菜。
● 套餐組合：前菜、湯品、主餐、甜點，最完整的套餐組合，讓你輕而易舉的擺出超有「義式」的筵席。
作者簡介
真中陽宙
生於1967年埼玉縣北本市。曾在「QUEEN ALICE」裡學習料理基礎，之後到「Cote Dor」（東京三田）學習了不同風格的法國料理，後來因為喜歡義大利麵而轉攻義式料理。他在「RISTORANTE HiRo」（東京表參道）和田宏巳氏學習義式料理的基礎和創意。曾擔任「RISTORANTE HiRo」的主廚，後來成為「Ristorante Agape」的主廚。於2008年從「QUEEN ALICE」集團中獨立出來。
興趣是兜風，休假時常常會為了購買蔬菜而前往湘南，喜歡順道繞去海邊好好地放鬆一下。幾乎每日更新的部落格也相當有人氣！
部落格網址：r-agape.com
