食育小學堂：飲食教育．從小開始

◆推薦序　形塑家庭文化的典範－張純淑：宜蘭慈心華德福學校創辦人(百大特色小學)、財團法人人智學教育基金會執行長
◆推薦序　光復「吃」的天才－夏瑞紅：資深文化工作者
◆作者序　送給孩子一本「吃對」的禮物
◆給爸爸媽媽的話、爸媽可以這樣做
◆給老師的話、老師可以這樣做

◆第一單元【飲食教育的16堂課】
1.種子的歷險
2.插秧趣
3.最佳食主角
4.愛心早餐
5.為什麼要少吃肉？
6.好吃的豆腐漢堡
7.只花一半時間長大的食物
8.多吃本地生產的糧食
9.福利社的陷阱
10.不會發霉的蛋糕
11.真食物？假食物
12.進口水果的附加贈品
13.母奶和牛奶
14.四季烹飪課
15.珍惜食物
16.感謝地吃

◆第二單元【四季食時樂】
春季菜單：香煎筍排、蘆筍濃湯、焗莧菜、花菜拌海鮮、芝心可樂餅
夏季菜單：鴻禧菇拌黃瓜、甜椒雞絲、大黃瓜海鮮雞湯、焗烤番茄、菇類炒四季豆
秋季菜單：南瓜布丁、金針蒸蛋、雙色地瓜球、焗烤茭白筍、山藥炒雞絲
冬季菜單：三鮮燴青江、白菜捲、雙色蘿蔔湯、蚵仔煎、關東煮

◆後記

推薦序
形塑家庭文化的典範。
張純淑  宜蘭慈心華德福學校創辦人．財團法人人智學教育基金會執行長

　　成為「人」有一個核心的責任，是隨著孩子的出生而被賦予給成為父母的人——就是要對孩子的關懷，直到孩子可以關懷自己。

　　作者惠雯，正在為當今社會樹立一個高貴樸質的典範，讓我這個與孩子工作三十八年的人敬佩不已，也更相信！坐而言不如起而行，只要用心，再平凡的人都可以成為孩子的典範！

　　看著他們夫妻，從一個社會高價值的醫師家庭，因著為人父母，站在愛的基礎上，他們同時讓內在的信念與外在的行動一起工作，展現出內在的覺知意識和外在的行動原則。

　　當孩子在還沒有辨別能力的幼年時期，可提供給孩子的是存在於父母之間細微的關係，那是父母的生命態度與生活方式，幼小時期的孩子經由感官認識這個世界，好壞照單全收，所以我們在孩子面前所做所為，都會展現出我們的價值觀影響著孩子，並深深地內化成人所提供的價值系統。

　　成長中的孩子需要學習到「我們的家庭」的認同與歸屬感，成人所提供的價值系統已深深的內化到孩子的生命之中，擁有一個家庭感知的歸屬感在孩子長大成人之後，面對快速變遷的社會及各類挑戰，將會是一種很關鍵的生命力量。

　　本書內容簡明有趣，從種子的歷險、插秧趣等相關農耕活動到整本書的每一個篇幅，猶似一本人在天地之間的家庭成長大書。作者惠雯在生活環境中創造了孩子可健康快樂成長的環境，建立了與大自然連結的生活韻律節奏，也讓孩子在參與生活的歷程中，真實地與成人一起工作，與大自然一起成長，看著種子變成食物，食物變成幸福餐桌上的美食，美食變成和樂的一家人，和樂的家人變成平衡的自我，平衡的自我變成一種安全的感知，在感知之外是內在自由的成長，而自由是透過自我表達而培養出來的......

　　謝謝作者所作的一切！

推薦序
光復「吃」的天才。
夏瑞紅 資深文化工作者

　　很高興又有一本帶領孩子學習「用心飲食」的書，而且作者是能耕田種菜、又擅煮會吃的「惠雯阿姨」。

　　現代人面臨的飲食問題非常複雜，認真談起來，孩子們恐怕連胃口都沒了。還好熱情快樂的惠雯阿姨，總有辦法把偉大理想化為簡單小行動，現．在．就開始在日常生活中實踐。

　　跟著惠雯阿姨，相信孩子們會發現，原來烹飪是一種很好玩的遊戲；另外，可不能小看每天一次又一次選擇食物這樣的行為，因為那些點點滴滴加起來，不知不覺中已經在改變自身和這個世界了！

　　食物經漫漫長旅才來到我們面前，嚼一嚼吞下後，又在我們體內開始另一段漫漫長旅。然而，我們往往只在乎從眼睛、鼻子到嘴巴、咽喉，這短短幾吋的色香味享受，卻對前後兩大段旅程都茫然無知，因而不清楚我們的飲食行為可能破壞環境或傷害健康。

　　許多動物憑直覺就知道該吃什麼，人除了能探索食物來源外，其實也能體會各種食物對身心的微妙作用，只是這項本能在成長過程中一直被疏忽了。本書不只教孩子如何選擇食物，而是透過親自參與食物的種植和製作，以及不斷品賞真實原味，肯定孩子們在時下廣告包裝和人工香料中淪陷的「吃」的天才，一定得以光復。

　　靠知識選擇食物只算「用腦飲食」，能吃出真味、被真味所感動，畢竟才是「用心飲食」落實的起點吧！