他們都愛這樣吃：32道傳奇與美味的饗宴

　　張愛玲、徐志摩、宋美齡、乾隆皇帝、張學良、李小龍……
　　這些傳奇人物、才子佳人，在他們的豐功偉業和經典名作之外，您可知他們都吃些什麼？

　　讓博通古今的美食家周芬娜，帶領我們從名人的品味傳奇出發，進行一場領略各地山水風土、名菜典故、名人佚事的美食之旅！

　　翻開書，跟隨張愛玲在上海穿行於城裡的大街小巷，品嚐海派西菜，追隨永遠的第一夫人宋美齡，嚐嚐她鍾愛的上海點心，這可是一吃難忘的高品味美食。如果你偏愛素菜，不妨和詩人徐志摩同行，讓詩人領你去吃上海最好的素齋，他是這方面的權威，有他指點，包你吃得稱心如意。

　　當然，還可請來杜月笙給我們介紹上海本幫菜，由阮玲玉給我們介紹海派粵菜……

　　去揚州，請散文大家朱自清為我們介紹揚州小吃，跟著鹽商鉅富品嚐皇帝

　　才吃得到的「乾隆宴」。你也可以到東北，學學張學良來個熱騰騰的酸菜白肉鍋，大顯東北漢子「大塊吃肉，大碗喝酒」的粗獷；或者，跟著文學大師梁實秋去寧波

　　吃海新鮮，到國父中山先生的故鄉去吃乳鴿，甚至隨劉姥姥進大觀園，一品「紅樓宴」，和玄奘共遊絲路，大啖西域美食……

　　翻開書，和三十二位歷史人物共聚一堂，進行一場跨時空的傳奇美食之旅。

　《他們就愛這樣吃》作者周芬娜用多年時間與精力，實地探訪名人故鄉，品嚐當地特產與名菜，完成這本結合名人、歷史、文學、名勝與美食的作品。

　　透過一道道香氣四溢的美味佳餚，提供讀者重新認識這些古今風流人物的有趣角度。

　　「將相本無種」，無論這些名人過往如何道貌岸然或風華絕代，周芬娜將他們還原到最原始的「飲食男女」。她談的不僅是雞鴨魚肉和調味佐料，也論古道今，從歷史與地理的角度，看人生起落，自味覺旅行中找尋流失的文化，讓讀者在趣味盎然的敘述中，學到許多文化掌故和飲食竅門，更勝閱讀枯燥的名人傳記或美食評論。

作者簡介

周芬娜

　　台大歷史系學士，政大東亞研究所碩士，美國 Union College電腦碩士。

　　曾任美國IBM電腦程式設計師、海外華文女作家協會第九任會長。

　　現為自由作家，矽谷紫藤書友會創會會長，周芬娜基金會總監，舊金山KSJO FM 92.3廣播節目製作人兼主持人。

　　已在海峽兩岸出版二十幾本專書。著有《味覺的旅行》、《花之宴》、《飲饌中國》、《品味傳奇》等十六冊。譯作有《不能愛的男人》、《你不用受苦》等四冊。

　　並主編《旅味》、《旅緣》等兩冊「海外華文女作家協會」會員選集。

　　獲選為亞洲周刊熱門文化指標、榮獲「中國文藝協會」海外文藝創作獎章。

張愛玲與海派西菜(節選)
張愛玲是土生土長的上海富家千金。當時的上海人以吃西餐為闊氣時髦，思想前衛的她自不例外。她又是標準的肉食主義者，曾想去洋人經營的牛肉莊找個事做，認為「他們的茄子特別大，他們的洋蔥特別香，他們的豬特別的該殺」，是個非常可愛的地方。胡蘭成在《今生今世》中也曾提到陪她「到清冷冷的洋式食品店裡看牛肉雞蛋」，是他們夫妻生活中的賞心樂事。

但張愛玲畢竟出身世家，在飲食上比胡蘭成要講究多了，除了正餐之外，她還愛吃零食，而且專揀甜爛之物，雲片糕和奶油西點是她的最愛。她曾說過：「小時候常夢見吃雲片糕，吃著吃著，薄薄的糕變成了紙，除了澀，還感到一種難堪的悵惘」。

胡蘭成也說：「她喝濃茶，吃油膩熟爛之物。飯菜上頭卻不慳刻，又每天必吃點心，她調養自己像隻紅嘴綠鸚哥。」看來她不但對西式肉食情有獨鍾，而且還愛吃甜食。令人不解的是她一生纖瘦娉婷，弱不禁風，絲毫沒有被這些高熱量的東西養胖，大概是她幼時生過大病，食量又小的緣故吧！

張愛玲嗜吃零食勝過正餐，而且只吃肉類不吃魚蝦，飲食習慣接近西方人，其實錯過了不少道地的上海美食。她在《童言無忌》一文中也曾如此形容自己的飲食偏好：

我和老年人一樣，喜歡吃甜的爛的。一切脆薄爽口的，如醃菜、醬蘿蔔、蛤蟆酥，都不喜歡，瓜子也不會嗑，細緻些的菜如魚蝦完全不會吃。

但根據女作家戴文采的《華麗緣》一文，張愛玲晚年已不再吃肉食和甜食，因為她的一口牙全蛀光了，平時多半以西式微波爐食品度日，中國菜仍進不了她的廚房。我覺得飲食習慣實是個人意識形態的反映；而「夫妻夫妻，吃飯穿衣」，西化的張愛玲和本土的胡蘭成在飲食上毫不搭調，怪不得兩人後來走上離異的道路。

西餐的確是上海菜的特色之一。上海華洋雜處的環境，使它的西餐水準一向在中國獨佔鰲頭。幾乎每個到上海的人都得到「紅房子」瞻仰一番，嘗嘗它的奶油烤蛤蜊、蝦仁杯和牛尾湯。另外，德大西菜社的德國菜，和天鵝閣麵包房的法式小圓麵包，都算是上海的頭一份兒。雖然張愛玲的書中很少提到任何餐館的大名，但我想這些地方大概都少不了她的倩影吧，尤其是名聞遐邇的紅房子，我便不辭勞苦的特地去見識了一下。

紅房子是上海最著名的西菜館，位於梧桐掩映的淮海中路（以前的霞飛路）。[它]在三○年代的風頭最勁，那時的上海名媛如周淑蘋（郵票大王周今覺之女）、陳皓明（駐德大使陳蔗青之女）、殷明珠、傅文豪、唐瑛和盛三等，都曾是這裡的常客。[它]那絢麗幽靜的餐室內日日醇酒美人，衫香鬢影，曾為夜上海憑添多少迷人的風采。直到如今，許多國家元首和社會名流路經上海時，仍不禁要慕名而來尋訪。而我也就在這種懷舊的情懷中，痴痴的踏進了它的大門。

雖然有些老上海認為紅房子已「走進歷史」，認為[它]無論是在菜色或情調上都不復當年。但我覺得它就像遲暮的美人，仍保留著幾許昔日的風韻。餐室仍然幽美靜謐，身著制服的女侍招呼大方週到。奶油蒜泥烙蛤蜊仍烙得鮮嫩入味，一盤有十來個之多。蝦仁杯則拌了千島醬汁，甜美柔滑。牛尾湯也炖得入口即化，[而]且湯中絲毫不見油星子。它並供應中國首屈一指的王朝牌（Dynasty）白葡萄酒，配這幾樣菜最是出色。於是在那深濃的夜色之中，我竟覺我已抓住了上海過往流金歲月的吉光片羽。