守護細胞的海鮮素食療法：從過敏到癌症都適用

自　序 癌症治療的最佳對策：現代醫療合併飲食療法 005

第一章 晚期癌的治療實例，讓我驚覺到食物的力量
執刀兩千例手術後，我發覺光靠正統醫療無法治癒癌症 018
所有癌症中「消化器官癌」占半數 024
多重器官（四種癌症）癌病人，半年治癒實例 026
合併使用化學療法和飲食療法，可大幅提升生存率 031
靠飲食療法治癒攝護腺癌 037

第二章 代謝異常會引發癌症
為何代謝異常會引發癌症？ 046
細胞癌化的機制 048
使檸檬酸循環正常化可治癒疾病（癌症） 051
攝取過多鹽分會導致胃癌 056
避免胃癌的方法 061
水是重要的健康食物 065
脂肪過剩是致癌的根源 068
鹽與油脂的二重奏 070
反式脂肪酸會引發代謝障礙 071
動物性蛋白質的致癌性不容小覷 073
解開世界性的飲食療法．葛森之謎 075
生病和治病，都是自癒力的問題 078
營養．代謝療法將是未來醫療的基礎 081

第三章 罹患癌症的人，通常飲食不均衡
美國人的癌症死亡率在下降中 086
納粹的戰鬥餐是現代文明病的根源 089
為什麼日本人的飲食生活會改變？ 092
疾病是由每天的飲食所決定 093
身體有形成生活習慣病的傾向 095
建立正確的飲食態度 098
中小學生的「飲食」造成貧弱體質 101

第四章 生蔬食可提高自癒力
眼睛是外科醫生的命，減鹽避免白內障 106
糙米蔬食已是世界的潮流 109
食物與疾病間無法切割的關係 111
糙米蔬食驚人的功效 113
食物可以醫好過敏、富貴手！？ 119
牛奶與雞蛋真的會危害健康嗎？ 121
了解食物過敏的元凶 124
食品的生產履歷愈加重要 127
積極攝取乳酸菌，是健康的第一步 129
益生菌與益菌生的重要性 134
蘋果果膠可阻止癌症發生 136
蘿蔔是防止「癌症」及「血栓」的強效食物 139
長壽也是一種技能 140
綠蔬菜汁是不可缺的魔法健康飲料 143
早晨的果汁是黃金 145
具有優異抗氧化活性的檸檬是長壽保證 147
維他命C的血管強化作用 149
可增強免疫力的菇蕈類 151

第五章 吃繩文飲食，健康活到一百歲
人類自古就是草食動物 158
繩文飲食是健康的代名詞 161
繩文人都吃些什麼呢！ 163
繩文人吃的鮭魚含有豐富的蝦紅素 165
海鮮素食是健康長壽飲食 169
繩文至今仍被食用的牡蠣是健康食品 172
恢復傳統的飲食 174
我推薦的新繩文飲食 176

結　語 飲食療法是難治疾病的終極療法  181

自序
癌症治療的最佳對策：現代醫療合併飲食療法

　　擔任消化器官外科醫師的這三十年間，我動過四千例以上的手術，其中有兩千例是消化器官癌的手術。

　　我在擔任東京都立荏原醫院外科部長任內，調查了至二○○二年止，所執刀的一千四百例手術病人的五年生存率。結果令人愕然。其中有五二％的病人五年後安然生存，但剩下四八％的病人不幸過世，儘管手術很成功，但卻在五年內因癌症復發而死亡。

　　這個驚人的結果讓我感受到，對某些癌症而言，手術、抗癌劑（藥物療法）以及放射線療法，其治療效果有極限。

　　我從以前就不斷地思索打破外科治療限制的方法。十三年前，我遇到了一個經由改變飲食使癌症病況改善的例子。這促使我對癌症病狀與飲食、營養、代謝有著怎樣的關聯性，產生了極大的興趣想要一探究竟。

　　揭開這個契機的，是十三年前的一位肝癌病人。這位患者的情況，手術並無法完全根除癌細胞，僅切除了部分病灶，體內仍殘留有多處病灶就結束手術。

　　我判斷這位病人只剩下幾個月的生命。在病患家屬強烈要求下，我同意讓病患出院在家療養。不過，聽說患者回家之後，在太太堅定的意志和行動力之下，開始了徹底的飲食療法。飲食療法概述如下：一天吃十種的蔬菜和水果，並且一天吃一次菇類、海藻（海帶等）、蜂蜜和納豆。

　　結果如何了呢？經過一年半後，手術殘留的癌細胞完全消失了。

　　託這位患者之福，我理解到，即使是惡性癌、晚期癌，都可依靠營養．代謝飲食療法來改善病況，甚至很可能治癒。

　　之後，我開始了提高晚期癌症患者治癒率的研究，並且鉅細靡遺的詳閱國外和日本國內，與飲食療法相關的書籍和文獻資料。

　　在歐美，有一種超過百年歷史的葛森療法。葛森療法是十分嚴格的飲食療法，明確地指示必須吃哪些食物，不能吃哪些食物。一天要喝十三次二○○到三○○㏄的蔬菜汁、做兩到三次的咖啡灌腸……有不少的限制。

　　在我進行飲食與營養．代謝的研究時，有幸與在大阪府八尾市開業，已累積五十年飲食療法經驗的甲田光雄醫師交換意見。

　　甲田醫師的飲食療法，是以食用無農藥．有機栽培的糙米和生吃蔬菜為主。幫助了許多不同症狀的癌症患者恢復健康並且重新回到社會，聽聞到這項訊息，許多人從日本各地前來向甲田醫師求診，可說對社會極具貢獻。

　　甲田療法與葛森療法幾乎相同。

　　．禁止攝取動物性蛋白質與油脂。
　　．限制鹽分攝取量。
　　．攝取大量的蔬菜及水果。甲田療法則是喝綠蔬菜汁及蔬菜泥。
　　．補充大量水分。甲田療法一天要喝一．五公升的柿葉茶，葛森療法則是一天喝十三次蔬菜汁。
　　．攝取胚芽及富含維他命B的食物。

　　另外，罹患大腸癌且癌細胞轉移肝臟的精神科醫師星野仁彥，則是運用在美國已有非常多成功案例的葛森療法，加以調整後，以蔬食療法自我治癒成功。我很榮幸有機會與星野仁彥醫師互相切磋飲食療法，並且共同發表論文。

　　為何光靠我們每天吃的食物，就可以治療癌症？不只消化器官癌症，許多的癌症病例都顯示，罹癌的原因與我們吃的食物有關，反向思考，食物可以治癒癌症也是理所當然的。

　　現代人所吃的食物，幾乎都使用化學肥料、農藥、防腐劑、化學添加物等。此外，還有攝取過多油脂、動物性蛋白質和脂肪的問題。過量攝取這些食物會使我們的細胞代謝惡化，身體平衡被破壞自然就會生病了。

　　不只是年輕人，很多人經常吃速食和市售便當。在超市及便利商店販賣的加工食品，為了長時間保存，一定會使用很多添加物。

　　像這樣，把營養價值低、含有農藥和添加物的食物吃下肚，不生病才奇怪。

　　這就是常吃這些食物的人，普遍虛弱和免疫力低的主因。

　　我的恩師中山恆明教授經常這樣對我說：

　　「濟陽君，醫師不能只思考如何把病治好。要能引發患者本身的自癒力，才稱得上是醫師。你一定要以此為戒來幫助病人。」

　　恩師教導我的這句話，在我苦思為何光靠手術和藥物治療，再怎樣都無法提升癌症治癒率時，片刻不曾忘懷。

　　當我了解到，利用營養．代謝飲食療法，能提高病患的免疫力並治癒癌症之後，我開啟了另一扇研究癌症新治療法的大門。

　　恩師所言的「提升免疫力」、自古以來即為替代療法的「飲食療法」，以及醫學上公認的「手術．藥物療法」，這三種治療法在我腦中合併成一體。

　　此後，我為了不讓患者的免疫力降低，在進行腫瘤切除手術後，使用抗癌劑和放射線治療時都盡可能只取最低劑量，同時配合施行營養．代謝飲食療法，晚期癌症患者的治癒率因此成功提升。

　　話雖如此，實際上仍有各種難關必須克服。實行飲食療法，患者必須有堅定的意志力才能做到，是強迫不來的。加上營養．代謝療法保險並不給付，對患者而言是一大負擔。更重要的是，要有人幫忙做這些飲食給患者食用。

　　現在，在手術完成後我都會向病人說明飲食的重要性。但現實是，要實行飲食療法確有其難度，我也只能對堅信「食物可以治癒癌症」的患者，指導如何實行這個營養．代謝療法。

　　人體非常奧妙。許多一天抽上四十根香菸的老菸槍，也不一定會得肺癌。然而，偏食的人、蔬菜和水果都不吃、攝取過量動物性蛋白質和油脂的人，卻一定會產生某種疾病。

　　這是當然的。消化器官是將吃進嘴巴裡的食物分解後，再將營養素送往所需要的器官的工廠，這個工廠罷工的話，等著工廠產品的人（器官）不只會感到困擾，甚至可能失能。

　　就像好的材料可以產出好的製品一樣，吃進有益的食物，身體就能獲得好的營養素，人體就能維持良好的生命機能，當然每天都能活力充沛。會不會形成癌症體質，取決於我們所吃的食物。

　　我的營養．代謝飲食療法目前還算不上完成度百分之百的療法，但卻能帶給晚期癌症患者生存的希望。病痛纏身，藥物不離的活到百歲，和健康的長命百歲，同樣的生命長度，生活卻有如天堂與地獄。擁有健康的身體，即使到了七十歲，也能夠學習新的事物，積極的歌詠人生。意氣風發的年紀，若有健康的身體，工作效率更可不斷提升。

　　在本書中，我將分享各種例子，並用淺顯易懂的方式，為大家說明如何才能遠離癌症，對於已罹患癌症的人，也可從這些例子當中了解治療的對策。